大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　说到美食，大多数人想到的肯定都是川菜、湘菜等等这些菜系，山西地区的晋菜好像并不怎么有名，其实，在山西地区也藏着不少的特色美食。

　　山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，也创作出了不少的特色美食，而这些山西的地方特色美食口味基本都是咸鲜、醋香等风味。那么你知道在山西有哪些特色美食吗？下面就和小编一起来看看吧！

　　莜面是山西晋北地区的一种粗粮，莜面的营养价值很高，而且吃完以后非常抗饿，所以山西人也非常爱吃莜面。而莜面栲栳栳就是用莜面制作的一道美味面食，把莜面先做成面团，然后再分成小剂子、擀成薄片、最后整理成蜂窝的形状，上锅蒸熟，然后再配上秘制的蘸料一起吃，莜面劲道弹牙，吸饱了料汁，吃起来特别美味。

　　当然，除了直接蘸料吃，莜面栲栳栳还可以炒着吃，比如说土豆片栲栳栳，炸的酥脆的土豆片搭配上撕成小片的栲栳栳一起炒，成菜醋香咸鲜，非常美味，让人吃一次就忘不掉。

　　都说世界面食在中国，而中国面食看山西，山西面食数百种，但要说山西人最常吃的还得是这剔尖面。剔尖面的做法可以说是一个熟练活，看起来很简单，但做起来难，熟练的山西妇女把活好的面团放在盘子上，用一根筷子把面拨入锅中，形状中间粗、两头尖，吃起来非常劲道。

　　煮好的剔尖面可以配上山西特有的土豆炸酱、酸菜豆腐、西红柿鸡蛋卤子，一碗下肚，特别舒坦。

　　过油肉在山西地区被称为“三晋一菜”，可以说是山西人家家户户都会做的一道菜，这道菜的特点是肉片嫩滑、醋香浓郁，制作过程中不加鸡精、味精等调料，主要用到的就是山西地区特有的一种调料“花椒水”，从这点也可以看出山西人对于厨艺的钻研程度。

　　过油肉的选材也比较有讲究，一般来说，要选用猪里脊肉或者元宝肉，切片以后进行腌制、上浆、过油，肉片的处理和过油的火候是肉片嫩滑的关键；在炒制时，醋和花椒水的添加时机是这道菜好吃的关键。

　　荞面碗托是山西比较有地方代表性的一款美食，选用山西特产的优质荞面，加水调成面糊，然后浇在碗底，上锅蒸熟以后用刀划开，浇上蒜醋、辣椒油，吃起来劲道弹牙、鲜香味美。

　　在山西的夜市、地摊上，也经常可以见到荞面碗托的身影，而且几乎都是排队的状态，可见山西人对于这款美食的喜爱程度。

　　平遥牛肉作为山西地区的特色美食，距今已有500多年的历史，在明朝中期就已经闻名于世。当然，这也得益于它用料的讲究和繁琐的工艺，牛肉都是当地特产的黄牛肉，原料的选择就非常讲究；它的制作工艺则更加繁琐，根据季节的不同，牛肉的腌制时间在15-20天左右，然后再小火慢煮9小时，煮好的牛肉色泽红润、肉质软嫩鲜香，吃上一口让人回味无穷。

　　歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”，让更多的人知道了山西的这两款特色美食，上面说了山西的平遥牛肉，下面再来说说山西的太谷饼

　　山西太谷饼始于清代，流传至今也有上百年的历史了，在山西地区还有着“糕点之王”的美称，口感香、酥、绵、软，酥而不硬、软而不皮，而且储存时间比较长，在古时还是达官贵族家里常备的高级点心。

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