大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　山西晋城美食，品种多样。晋城米淇、清汤餄饹、李圪抓、羊杂格、油圪麻、炒凉粉、十大碗以及八八六六宴，各具特色。

　　人的肠胃是有记忆的。肠胃记忆的载体则是食物。某种食物凝结着中华民族的共同记忆。比如元宵节汤元，比如中秋节月饼，比如端午节粽子，还有许多少数民族的小吃。

　　古老的晋城同样拥有凝结着千年文化记忆的食物，给我留下深刻印象的首先是高平烧豆腐。

　　一路采风餐餐可见烧豆腐，得知这道菜起源于高平遍布晋城地区，迄今两千多年历史。高平古称长平。正是著名长平之战的古战场。那场秦赵大战遮天蔽日惨绝人寰，秦国大将白起击败赵国统帅赵括，四十万赵军投降。秦将白起嗜杀成性， 被六国称为“杀人魔王”。白起下令坑杀四十万俘虏，一日之间血流成河。

　　长平百姓憎恨残暴成性的白起，同时祭祀四十万亡灵冤魂，将豆腐烘烤制成 “白起肉”。仇之深，恨之切。他们大吃“白起肉”以解心头之恨。

　　久而久之，“白起肉”渐渐流传开来，形成高平名菜“烧豆腐”。我们在高平的“长平之战纪念馆”外边的小摊上，品尝了原产地的“白起肉”。

　　这种豆腐经过先炸后煮，以豆腐渣和蒜泥姜汁制成“蘸头”。一人一份，咀嚼不已，不觉已然两千多年历史了。

　　以前曾经听说是西汉淮南王刘安发明了豆腐，从而传遍华夏大地。如果从“白起肉”算起，中国豆腐的历史还要提早近百年了。

　　如今“高平烧豆腐”成为晋城名菜，多见宾馆酒店餐桌，受到八方游客欢迎。一道名菜承载着两千多年的历史，本身就是“非物质文化遗产”了。一块小小的豆腐，记载着一场大事件。一块小小的豆腐蕴含着古老赵国百姓爱憎分明的情感，已经成为当今餐桌上的“历史活化石”。

　　在晋城地区体现悠久历史与人文理念的菜肴，还有阳城烧肝。它同样包裹着故事与传说。

　　很久很久以前，阳城县官姓甘，他为官贪腐搞得民怨沸腾，可惜那时没有巡视组。城南住着三兄弟，大哥为屠以卖猪肉为生，二哥贩菜，三弟是个读书的种子，很有才学。

　　一天有学友远道来访。三弟无米无柴，锅灶冷清，只得求援于长兄，可惜大哥家别无长物，只剩半叶猪肝。那时阳城人比现今讲究，从来不吃猪下水。三弟转往二哥寻求帮助，哪知菜贩筐里只余几瓣大蒜。

　　聊胜于无。三弟携半叶猪肝几瓣大蒜归家，洗净切碎包紧成型，上锅蒸熟切片，然后主客两人临火烤食，吃着外焦里嫩的美食，纵论天下不平事。一时间香味四溢，学友询问美食名称。三弟想起祸害百姓的县官，书生意气义愤难捺，连声说“烧甘！烧甘！”从此“烧甘”音转为“烧肝”在阳城流传开来，竟成民间美味。这道承载历史文化的菜肴，佐证着世道人心。我在晋城地区几个地方吃过烧肝，听到不同版本的传说。这个烧肝传说的不同版本，贪腐成性的阳城甘姓县官改为陷害忠良的南宋奸臣秦桧，一下扩展了民间传说的空间。

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