大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　央广网太原6月13日消息 6月12日，“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动发布会在山西太原举办，本次活动由山西省商务厅、山西省委宣传部、山西省财政厅、山西省文旅厅、山西省农业农村厅、山西省市场监管局主办。活动发布了十大晋菜、十大山西面食、50种山西特色小吃，推荐了72家品牌餐饮企业和20名名厨。

　　本次活动，过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅入围十大晋菜。

　　十大晋菜的评选中，充分尊重山西各地饮食习惯，一个品种包含不同品类，满足大家对晋菜的不同需求。过油肉充分考虑山西地域技法不同，涵盖了白菜过油肉、传统过油肉、海参过油肉、蒜苔过油肉等不容技法。扣肉涵盖了扣肉条、米粉肉、酱梅肉等山西扣肉系列。

　　十大晋菜的出炉是晋菜体系的基础，促进晋菜的标准化、规范化高质量发展，发展由此形成丰富的晋菜品种。本次发布的晋菜尊重传统技法，注重本地食材使用，为打造“山西味道”，形成山西美食名片打下基础。

　　刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖入围十大山西面食。

　　“世界面食在中国，中国面食在山西。”面食是山西饮食的瑰宝，是山西人的勤劳和聪明智慧的结晶。十大山西面食从花样繁多的面食中评选出来，制作精良，技法高超，原材料有白面和杂粮，体现了山西面食的特色。手擀面涵盖了所有以手擀面形态出现的面食，将太原打卤面等体现地域纳入手擀面范畴；掐圪垯一制作技法涵盖了小揪片；剔尖涵盖了溜尖等技法。

　　这次公布的特色小吃不仅有大家熟悉的泡泡油糕、百花烧麦、羊肉汤、丸子汤等，还有充满地域色彩的头脑、稷山麻花、浑源凉粉、大同兔头、清徐灌肠、潞城甩饼、长子炒饼、定襄蒸肉、忻州瓦酥、里圪抓、原平锅盔、阳城烧肝、阳泉压饼、永济牛肉饺子等。

　　山西各地特色小吃品种丰富，充满了乡土气息和烟火气，是山西各地童年味道记忆。本次入围的特色小吃在当地知名度高，市场潜力大，能够代表山西特色小吃走出去，利于向全国进行推广。

　　本次活动是大范围对山西特色小吃的系统进行梳理。特别是一些地方特色小吃已经实现了从小吃摊到店面的升级，石头饼、阳泉压饼、定襄蒸肉、稷山麻花、解州羊肉泡等已经积极与市场接轨，进行了标准化、规模化生产，有了完善的制作工艺和流程，呈包装的山西特色美食不仅能够满足当地老百姓的需求，有的已经走出山西，走向全国市场，让远在外地的山西人能够品尝到地道的山西特色小吃。

　　小吃也有大作为，永济牛肉饺子经过多年的发展，已经走出去12万名创业者，在全国各地经营2万多家餐饮企业。提升了山西餐饮在全国的知名度。随着下一步政府的推动，山西省特色小吃将会诞生一批像沙县小吃、兰州牛肉拉面、柳州螺蛳粉等知名小吃品牌，为山西省劳动力转移，农民增收致富，带动地方经济做出新得贡献。

　　本次活动将会提高山西特色小吃在全国的知名度，对于繁荣地方特色美食市场有着积极的作用。通过此次活动，推动山西省特色小吃提质升级和高质量转型发展，培养一批山西特色小吃企业做大做强，积极走出去发展。

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