大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　山西还是个粮食大省，这里的人勤劳能干，酷爱研究各种美食，所以形成了山西菜。

　　山西菜被大家称为“晋菜”，鲜美好吃，味道不错。那么山西最出名的菜你知道是哪些吗？接下来我就给大家介绍8道比较出名的山西菜，大家一起来看一下吧！

　　糖醋鱼是山西的一道家常菜，几乎每个土生土长的山西人都喜欢吃，而且做法也很简单，先把鱼肉用油炸好，然后再把提起调好的料汁淋上去就行。他最大的特点就是鱼肉嫩而不腥，甜而不腻，酸中带甜，可以说，如果你到山西，你要是不吃这一道菜，那么你就算是白来山西了！

　　山西大烩菜一般以五花肉，猪前腿瘦肉，土豆块，豆腐泡、芋头块、年糕、腐竹、洋葱和一些新鲜蔬菜。出锅时加入生抽，胡椒粉，花椒、料酒、盐等调料一起炖煮至软烂即可，口感鲜美，营养价值高。是属于山西当地男女老少最喜欢吃的特色菜之一。只要有重大节日，你总是能在酒席上看到这一道菜。

　　黄芪煨羊肉，是属于山西比较有名的传统特色菜之一。其做法也是非常简单的，主要是以羊肉和黄芪为主，然后加白萝卜、枸杞、姜、香菜等食材材煨炖成的，比较适合在秋冬季节喝。黄芪煨羊肉的羊肉软烂，羊汤鲜美。是当地人比较喜欢喝的一道汤。

　　什锦火锅是山西人秋冬季节里最爱吃的菜肴之一。山西什锦火锅一般选用前腿瘦肉和五花肉，搭配羊肉和虾、胡萝卜、上海青、玉米等蔬菜一起烫起来的一道菜。里面的蔬菜丰富多样，荤菜肉质鲜美。吃什锦火锅用的锅具，并不是一般的锅，而是大同的火锅，这样才是严格意义的山西什锦火锅！

　　鲤鱼炖豆腐是一道具有特色的山西菜，其做法是将新鲜的黄河鲤鱼用油炸脆，这样炖出来的鱼汤会有一种奶白色，然后加入豆腐、小米椒、香菜、葱姜、酱油、料酒、盐、醋等调料一起烹调。

　　让鱼肉的鲜美融入豆腐中，炖出来的鱼汤，鱼肉是醇美浓香、而豆腐滑嫩可口。其实鲤鱼炖豆腐是家常菜，做起来也是非常简单的。

　　沙棘开口笑是山西的特色传统菜。沙棘开口笑这个名字一听就觉得非常的好听，让人感觉心情愉悦。沙棘开口笑是用沙棘、红枣、玉米、南瓜、黄米、高粱米、红豆、麦仁等多种材料制作而成的。做出来的沙棘开口笑吃起来是软糯香甜，令人回味无穷。

　　酱梅肉荷叶饼是一道非常好吃的蒸菜，也是山西各种宴席上必不可少的一道家乡菜。其做法是用荷叶饼夹酱梅肉一起然后放在蒸锅上蒸，出锅后酱梅肉吃夹着饼吃，味道香甜可口，肥而不腻，酱香味十足，不过，酱梅肉荷叶饼跟梅菜扣肉还是有一定差距的。

　　太原半炉鸡是山西太原的一道经典特色名菜。太原半炉鸡的特点是鸡肉咸香肉嫩，不油不腻，相传慈禧慌逃时，饿的受不了，又因为厨房没有材料，所以厨师凑合着把它做成了炖菜，慈禧吃完竟然大为赞赏，夸其味道香嫩好吃，也因此流传至今。

　　以上就是我向大家介绍的山西8道特色菜，这8道菜虽然没有中国8大菜系的美称，但他们做法都十分简单，容易烹饪，是山西老百姓喜爱的美食之一，你们都吃过几道呢？吃过的朋友们快来评论区跟我交流一下吧！

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