大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　说起山西人吃面那时是人所共知 一年365天 可以日日吃不变样，天天吃吃不腻

　　这是山西第一组展现面食文化的系列雕塑，也是第一次塑造“面娃”艺术形像。10个面娃，个个形态各异、神形兼备、憨态可亲、栩栩如生，堪称山西面食形像文化的精品之作，在古城公园雕塑馆一经展出，受到各界盛赞。

　　拉面，山西家常的叫法是拉条子。其实拉面有大小之分，大拉面的制作是和好面后，揉长面条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。我实在是水平有限，所以做了小拉面，制作方法更简单一些，而且也适用于家里面做面吃。

　　饸饹是中国民间传统面食小吃，是中国北方最常见的面食吃法之一。饸饹流传在山西，陕西的陕北、河北，内蒙古等地。美味可口，香气逸鼻，在北方地区颇受欢迎。

　　山西刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

　　剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。

　　刀拔面是山西一绝，拔面用的刀是特制的长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的成直线公斤左右重。用这种刀拔出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。

　　揪面，主要做法是将麦面擀作宽两三指、长二三十厘米的厚片，左手托着，右手大拇指与食指合作，揪成一个个小片儿，直接掷入沸腾的锅中，熟后捞出食用。

　　切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。俗称面、水面、面条子，古称汤饼、奢面、素饼、煮饼、水引饼、不托等；面条一词是后来才有的，据考证，中国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。

　　剪刀面主要流传于山西晋中平原和晋南平原的产麦区，和时加盐少许，和好略硬须饧。汤分浓淡，提前备好，而后上火煮沸，持面以剪。剪时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃。

　　抿尖是流行于晋语区的面食，也是山西中部家庭日常的一种面食，也称“抿圪抖儿”。之所以称之为“抿尖”，是因为抿出的形状细细尖尖，因此得名。抿尖的“抿”字，形象地说明了这种面食的制法，将面糊放到特制的抿床上。

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