大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“有的餐厅虽然在做杭帮菜，但是烧法和用料都不对。”近日，杭州市商务局召开了“推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议”，会上提出将组织制定杭帮菜菜系标准，并对主导制定完成杭帮菜国际标准的单位给予不高于100万元的一次性奖励。在网络社交平台上，#杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠# 的话题引发诸多讨论。

　　杭州是鱼米之乡，物资丰富，交通便利，历史上还是南宋的都城，丰富的文化渊源造就了独特的杭帮菜。据传苏轼在杭州为官时发明的东坡肉，就是家喻户晓的杭州传统名菜。此外，还有叫花鸡、龙井虾仁、西湖醋鱼、油焖春笋等经典知名菜式。因此，以“美食荒漠”来形容杭州，在不少杭州人眼里只不过是自嘲。但与此同时，网络社交平台上确实也有不少人认同杭州没有太多美食。

　　产生这样的分歧，也许不必都从美食上寻找原因。俗话说，众口难调，“美食荒漠”通常集中在外来人口众多的城市，而一些本地菜式只能让“土著”欣赏接受。比如北京的卤煮、炒肝、豆汁，在很多老北京眼里是传统地道美食，但对很多外地人而言就“欣赏不能”了。还有一些新兴城市因为缺乏本土美食底蕴积累，餐饮市场显得“四不像”。

　　近年来，杭州外来人口增加显著，吃不惯杭州本土菜是可以理解的。同时，与川菜“打遍天下”不同，江南地区的美食较为内敛，每个地区都有自身特色，甚至跨个县区就有不同口味风格，“杭帮菜”不等同于杭州菜，严格来说只是杭州地区的一个菜式流派而已。哪怕是本地杭州人，也对美食有自己的偏好。

　　从美食统一风格的角度来说，实现标准化生产制作，确实有助于加强外界印象。近年来，中央厨房统一配送和预制菜成为不少连锁餐厅主要的运作模式。标准化生产的菜品口味品控稳定，表现在“及格线”以上，也能让“回头客”产生熟悉的感觉，让一个地方的美食形成“合力”。比如，《鲁菜标准》早已成为山东省地方标准，并被确定为国标；近期，四川也发布了预制川菜首套团体标准，让预制川菜迎来了规范化、标准化、安全化的行业准则。此次在杭州召开的会议，也希望通过制定杭帮菜菜系标准找到摆脱“美食荒漠”的捷径。

　　同时，菜品创新也是形成美食核心竞争力的重要一环。再经典的菜式，人们也难免会“吃腻”，固步自封不利于客源和口碑的进一步积累。拿北京烤鸭来说，近年来在北京餐饮市场更受欢迎的并非连锁“老字号”，而是不断尝试、创新口味的新式烤鸭。多元发展的美食才更有灵魂、更符合中华美食文化厚重精深的底蕴。

　　因此，大力发展本土菜式，也不妨包容接纳外来菜式，这同样是餐饮业兴盛的秘诀。如今公认的几个“美食之都”，其发展也不是仅靠“闭门造车”，而是充分借鉴吸纳了外地美食。比如，成都的担担面发源于自贡，串串从乐山的棒棒鸡演变而来，燃面鸡丝面来自宜宾。现实中，往往是小餐馆、街边店繁荣的城市，更能让人获得不同的美食体验。

　　餐饮业大多数是“小本生意”，在起步阶段尤其需要软性的环境支持。这就要求有关部门制定好科学的管理政策，释放“地摊经济”的活力，让城市街头充满“烟火气”。只有海纳四方，城市的美食生态才能丰富多彩、纵横四方。

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