大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　今年5月1日起，黄渤海海域进入为期4个月的伏季休渔期。“当当吃海货，不算不会过”的天津人的海鲜口福要减少了，不过，以往进入5月初的“立夏”时节，有两种近海海鲜是当令美味。天津市食文化研究学者、美食评论家赵永强先生介绍说，“立夏”当令的海鲜是皮皮虾+麻蚶子。

　　吃饭离不开河海两鲜的天津人，立夏时节，最喜爱的当令海产就是皮皮虾。皮皮虾，是天津人对“虾蛄”的习惯称呼。也有人称虾蛄为口虾蛄、富贵虾、螳螂虾、濑尿虾。立夏前后产量大，雌虾膏黄足壮，甚为肥美。

　　最常见吃法是清蒸白灼皮皮虾，蒸熟的皮皮虾遍体紫红，海味清鲜。也可以直接将洗干净的皮皮虾倒入铁锅里，放两片姜、几粒花椒，少许粗盐，一点点水（以不糊锅为准）直接焖煮，逼出皮皮虾中的水分，将锅中水分收干，即可出锅，鲜咸中海味四溢，有海水的味道。

　　另外，皮皮虾可以去壳取肉，炒鸡蛋，夹大饼吃；也可直接煸炒，打卤捞面；或与鸡蛋搅匀，蒸成蛋羹，或与各种时蔬配炒。

　　“立夏”前后麻蛤集中上市，物美价廉。麻蛤，即毛蚶，蚶子的一种。也称麻蚶子、毛蛤喇。天津人习惯称麻蛤。清代天津诗人周宝善在《津门竹枝词》中赞叹道——

　　计划经济时期，国营合作社用大汽车运来麻蛤，直接倾倒在马路边上，论铁锨售卖，一毛钱一铁锨。买麻蛤的顾客，端着大号脸盆，遇到相熟的售货员，会给你一铁锨溜溜上尖的麻蛤；关系一般的，售货员端起铁锨时会左右轻轻抖动，麻蛤份量会大打折扣，甚至会不及熟人的一半。

　　天津人吃麻蛤，一般是煮熟蘸姜醋食之，麻酱醋加芫荽末凉拌也比较普遍。讲究一点的将麻蛤切成小丁加鸡蛋摊成饼状的麻蛤鸡蛋托儿，蛋香、油香，烘托出麻蛤鲜香，既可佐酒，又可夹入大饼直接入口，配上绿豆稀饭，就更惬意了。

　　天津人吃麻蛤最经典的方法是包饺子，水饺或烫面蒸饺，将麻蛤洗净煮熟剁成馅，与切好的韭菜拌匀。韭菜的辛香，将麻蛤的海鲜味烘托到极致。

　　在津南区葛沽镇，盛行一道汤菜——蚶子卤。将清洗好的蚶子焯水，将开口的蚶子肉取出来剁碎。木耳泡发切碎。韭菜切小段，粉丝泡发，鸡蛋打散。切葱花姜末备用。热油，放葱、大料、面酱炒香，之后将大料葱捞出来。放进去蚶子肉，放木耳、粉丝、韭菜，勾兑芡粉，淋鸡蛋液，浇花椒油即可。可以直接喝就着大饼吃，也可以当捞面卤，浇在面条上吃。

　　之前的宴请大席，这道菜是上不了台面的，因为那时候蚶子不值钱。2019年天津美食节上，作为沿海地区的一道特色菜推出，备受评委和食客好评。

　　麻蛤馅饺子是天津人的最爱。麻蛤肉烹制时易老，火候掌握需要一定的技巧，所以，一般家庭很少用麻蛤炒菜。馆子里的厨师手艺高，可将麻蛤烹制成各种美味，白灼、辣炒、葱姜炒、汆汤样样精妙。

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