大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　说到麻花，大家肯定第一时间想到的就是天津麻花，天津麻花是天津一道特色传统名点，桂发祥十八街麻花与狗不理包子、耳朵眼炸糕合称为天津三绝，皆为天津著名的传统小吃。

　　1927年，在海河西侧的东楼村十八街处，有个精明利落的生意人刘老八，出身面点世家，深得祖上真传，身怀面点绝技，尤其他炸的麻花备受欢迎。初被人知便已渐露锋芒，津城民众对其频频光顾，喜爱有加，小铺字号被唤作“桂发祥”，因地处“十八街”，故而得名“十八街麻花”。自此“桂发祥十八街麻花”久负盛名。

　　年复一年，小铺生意蒸蒸日上，“十八街麻花”愈加深入民心，更在市场上悄然崛起，渐成大气。在日后的不断发展壮大中，“桂发祥十八街麻花”的掌门人一直未停止过对产品求新求变的脚步，“究工艺”、“掘配料”、“研口感”、“思外形”，反反复复推敲论证、精心研究使之广受拥戴。

　　时至今日，“桂发祥十八街麻花”传承经典老味道，将工匠精神内化于心、外化于形，融入毎一个制作环节，将传统制作工艺延续发展，同时结合现代营养知识不断改进创新，缔造经典老味道。桂发祥十八街麻花以其精湛的工艺、精良的制作、酥脆的口感、精美的包装，实现了从手艺到技术再到艺术的华丽转身，保留了传统特质与民族文化特色，成为天津的代表性美食。

　　时间在流动，人也跟着流动，但那颗匠心就像河流中的磐石一般从未改变。在桂发祥生产车间，你会发现匠人们和他们的祖辈们一样，精益求精，心无旁骛。

　　桂发祥十八街麻花细观之下均匀饱满、紧致有序、条松而不懈、馅溢而不散，这离不开精湛的手工制作技艺。白条、麻条、馅条的条数、长度、粗细都有严格的规定和讲究，多一根则累赘，少一根则单薄，粗一分显笨，细一分显薄；合条时，条条之间对齐平直，掐捏力度需三分紧、七分松；搓制时，角度、速度、力道需配合紧密，这样才能使麻花坯呈现造型周正、拧花分明的形态。

　　在麻花技师和徒弟们的眼中，制作麻花已经成为生命中必不可少的一部分。他们对工艺孜孜以求、苛责完美，对他们来说，制作麻花是让自己上瘾的一件事。他们虽然文化不同，年龄有别，但他们都拥有一个共同的闪光点——专注技艺、勇于创新、敬业奉献、乐于传承。他们之所以能够匠心筑梦，凭的是苦练和钻研，靠的是一辈子只做一件事，一辈子做好一件事的专注与坚定。

　　天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司是中华老字号企业，主要从事传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售的食品企业。公司的产品包括以十八街麻花为代表的传统特色休闲食品，以及糕点、面包、甘栗、果仁、酥糖等其他休闲食品。主打产品桂发祥十八街麻花，荣获首届中国特色旅游商品金奖、首届中国金牌旅游小吃称号，其制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。2016年11月18日，公司正式登陆深圳证券交易所A股中小板，标志着桂发祥迈入全新发展的重要里程碑。

　　多年来，桂发祥公司始终坚持“秉承百年基业，追求创新卓越”的经营理念，大力实施品牌战略，走传统食品与科技相结合的道路，在传承中不断进行品牌提升和价值创新，完成了由传统产品向知名品牌的转化，从一间小小的手工式作坊发展成为极具规模的名牌企业，走向了世界。企业先后荣获全国文明单位、全国食品工业优秀龙头食品企业、全国商业AAA级信用企业、全国守合同重信用单位、中国食文化传承与创新优秀企业、全国诚信兴商双优示范单位、中华老字号传承创新先进单位、“榜样天津”社会责任企业“卓越品牌价值奖”、天津市先进外商投资企业等荣誉称号。

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