大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　朋友们，你们去旅行来到一座新的城市，有什么事情是一定要去做的吗？我有两件，一是

　　菜市场是当地食物的博物馆，而早餐又散发着整座城市的生活美学，二者一结合，就能把街头巷尾的烟火气全部倾泄。我把它们称为我旅行的执念，没有完成的话总觉得此行有憾。

　　感受过不少地方的「清晨文化」后，今天就想给大家分享一个最令我记忆深刻的城市。

　　一大早出门，你就能看到本地人慢悠悠地走在街上，不急不慢走进家楼下的早餐店，坐在位置上慢慢享用，仿佛世界的快慢节奏与他们无关。

　　只有600年建城史的它，论辈分来算，它也只能算我们中国大家庭的小辈，但是这并不影响它有魅力。

　　百来栋欧式古建筑散落在大街小巷之间，走在街道上仿佛穿越到了欧洲似的。朋友去年专门打飞的去了一趟，发的朋友圈照片真给我们她去了国外的错觉。

　　跻身国内四个直辖市之一，但相比北京上海，天津人的幸福指数可太高了。他们慢慢悠悠不争不抢，去茶馆喝茶、看相声，不躺平也不内卷，过着属于他们的45度人生。

　　说到它，大家最先想到的一定是煎饼果子、狗不理包子...你们看，天津的菜系种类是说不上来，但早餐种类却能轻而易举地烙印在人们心里。

　　除了煎饼果子和包子之外，锅巴菜、老豆腐、切糕、面茶、麻酱烧饼...单论种类来说，就能吃两个月都不带重样的。

　　放眼望去都是碳水+油脂的王炸组合，一大早就热闹喧哗，吃得那叫一个得劲儿和舒坦。

　　除了种类丰富之外，还有一个特点是「慢」。现在很多人都把早餐简单随意的一笔带过，而天津人却将早餐放慢倍速。

　　一碗热乎乎的锅巴菜配上大饼，香气四溢的粉汤配上果子...得坐下来慢慢吃，才能吃出其中的门道来。

　　要我说的话，天津早餐，称得上是北方早餐的巅峰。所以，下次谁再跟你说诸如「北方是早餐荒漠」这样的话，请毫不犹豫地把这篇文章丢给Ta。

　　朋友在天津工作，沾她的光之前去天津吃到了不少好吃的，不过绝大部分都是早餐。

　　给我的感觉就是在天津人心中，是不存在睡懒觉的，早起的动力就是各式各样的早餐，而且一定要去早点铺吃。

　　一顿早餐，还真能吃出花，各式各样的果子配上面茶、馄饨等汤水类，摆在露天的桌椅上，人们吃得有滋有味，扑面而来给我一种属于本地的早餐文化，很亲切。

　　后来专门做了功课，才了解到是因为本地特有的码头文化。因为天津地处九河下梢，渤海之滨有着百年的水陆码头历史。

　　清代以来，天津周边地区经常受到自然灾害，像河北、山东、山西的大量难民都涌入天津。因为没有生活资本，所以他们就都在码头靠卖力气活营生。

　　工人们每天早晨必须得吃饱才有力气干活，于是早餐就成为了三餐中最重要的一餐，这种文化一直延续至今，就形成了如今天津早餐如此盛况的局面。

　　卷圈在天津人心中的地位，一点儿不亚于煎饼果子，它的灵魂在于面皮，几乎都是本地人自己做的。

　　原材料就是面粉，再添上碱和盐和起来，裹上特有的面浆子，包裹上小料，比如豆芽菜、香菜以及臭豆腐，接着在豆皮两头用面糊子封口，丢在锅里热油炸熟。

　　最让人惦记的就是刚刚出锅的炸卷圈，酥脆掉渣，层次感丰富，一大口咬下去还有满满的酱豆腐风味，幸福感爆棚。一定要再配上一碗豆浆，那可是卷圈的绝配。

　　炸果子，绝对称得上是天津早餐界的王炸级选手。名字叫果子，其实就是咱们平时吃的油条。

　　感觉本地人都会变魔法似的，让当地果子颜色金黄，一根两半，即便是凉了都是直挺挺的，不像我在南方吃到的很多油条，一冷就软塌塌的。

　　长劈、果篦、花梨瓣（比长劈条多）、糖皮儿（糖果子）、果头、四折（包括两折）、四个头（如双长劈）油条（棒槌果子）、排叉、套环儿散子、果子饼、鸡蛋荷包（也叫气鼓儿）。

　　本地人会把果子撕成几块泡在豆浆里吃，也会夹在饼里...现在一边写稿一边悔恨着，之前去天津真是只解锁了果子的千分之一罢了。

　　推荐大家试试糖果子，是我最爱吃的，区别就是多了一层糖面皮，口感会更丰富一些。

　　刚出锅的糖果子呈焦糖色，泛着亮亮的油光，吃起来微微带着甜，但是丝毫不会腻，配一碗老豆腐正好。

　　这个由糯米粉炸制而成的小吃，北方人真的对它爱得深沉，尤其是天津。听说本地美食界流传着三绝，分别是“狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕”。

　　炸糕算是贯穿在天津人的一日三餐之中，成为生活中密不可分的一部分。它的内里一般都是豆馅，吃起来丝滑细腻，甜度也适中。

　　在滚烫的热油中将糕炸成金黄色，捞起沥油后，趁热咬上一口，那口感外焦里嫩，酥皮脆而不硬，吃起来就像是冰激凌慢慢融化在口腔似的，还有淡淡的余味。

　　煎饼果子，无疑是天津早餐界的传奇，无论是游客还是本地人都会钻进小巷子里，寻找属于它的味觉记忆。

　　就连天津餐饮协会在近几年都成立了煎饼果子分会，制定了相关行业标准，也就是说做煎饼果子在天津是一种职业，而且还是有规范的。

　　本地人最爱的吃法还是绿豆面的外衣配上油条薄脆，再抹上面酱、豆腐乳、油辣椒，撒上一把葱花，最后对折放进袋子里，这煎饼果子就完成了。馅料虽简单，但却能称霸本地人的味觉江湖。

　　还有一些年轻朋友喜欢口味丰富的，就将各种馅料一通放到煎饼里，什么牛肉、海参、里脊肉、辣条...

　　天津的荷包蛋可跟我们平时吃的荷包蛋不一样，应该称它为“油饼灌鸡蛋”，本地人也称它为鸡蛋果子。

　　做法就是在油饼上面戳一个孔，打一个鸡蛋进去，有点像鸡蛋灌饼的意思，只不过饼换成了油饼。

　　油酥和芝麻还算常见，而将温润的麻酱融入烧饼里，算得上是天津早餐神奇的部分了。麻酱是和面的时候加进去的，所以我们常见的麻酱烧饼都是黑棕色的。

　　我在北京也吃过类似的麻酱烧饼，不过那次吃到的是带椒盐咸口的，而天津的饼中呢还加了红糖，入口偏甜，除了热量较高之外，我对天津的麻酱烧饼还真的是偏爱。

　　天津不仅有麻酱烧饼，还有麻酱卷子（麻酱花卷）、麻酱和白糖、麻酱面之类的，总之是把麻酱运用得淋漓尽致了。

　　在天津，平平无奇的一张面饼，却能承载下一整个味蕾世界。想吃荤的就试试柔软的大饼夹上火腿、熏肉，一片片均匀铺平，再加点黄瓜丝儿，入口味道实在让人难忘。

　　除了夹酱货，各类杂样儿也能通通加进去，红肠加上心肝肚，一个大饼里夹着满满都是肉，真的超级满足。

　　当然，一大早觉得吃肉腻的话，就吃点儿素的。大饼卷茄夹、藕夹，刷上浓郁的酱汁，我都特别喜欢。

　　饼烙得恰到好处，捧到手上，还有淡淡的油香味儿。那一大口咬下去，整个口腔中都是浓郁的腐乳味，再配上爽脆鲜嫩的豆芽菜和薄脆，别提多满足。

　　虽然叫这个名字，但是食物本身和茶没半点关系。上文不是跟大家说天津人把芝麻酱吃得明明白白的嘛，面茶最大的亲人是芝麻酱才对。

　　将面茶盛到碗里，还要撒上一层厚厚的芝麻盐，再淋上一层芝麻酱，那一碗端上桌，谁还能克制住自己的食欲呢。

　　刚看到这个名字的时候还有点一头雾水，之后才知道正字是“锅巴菜”，脑袋里又开始联想：莫非是锅巴炒制而成的菜？

　　眼前所看到的是一碗面片似的薄脆，浇上了浓稠的卤汁。这满满一大碗下肚，感觉中午都不用吃饭了。

　　后来和老板一打听才知道，嘎巴菜其实就是用绿豆面做的煎饼，然后切成条，再拌上其他调料，撒上香菜就可以直接食用啦。

　　看起来黏糊糊的一大碗，吃起来却味美咸香，不仅饱腹，口感也很丰盛，是许多本地人的早餐首选。

　　一碗好吃的老豆腐离不开卤，选用高汤再加上黄花菜和碎木耳，勾芡的时候再放上些酱豆腐，火候掌握得不能差之分毫。

　　另外，天津老豆腐还有一处点睛之笔，就是蒜汁儿。一碗热气腾腾的老豆腐再加上点儿蒜汁儿，特别提味。

　　如果推荐一家煎饼果子的话，我会首选这家，本地朋友也经常去。这家店还登过《天天向上》，还有“全天津最正宗的煎饼果子”的称号呢。

　　老店创办于1908年，到现在也有100多年的历史了，在老店的窗口旁，还挂着一块“和平区非物质文化遗产”的牌子。

　　他们家是全天营业的，24小时任意时间段都能吃到。为了保证口感，店里的果子、果篦、面糊也全部都由鞍山道总店统一制作的。

　　推荐大家试试标准的煎饼果子，纯绿豆面摊饼，打上两个鸡蛋，配上两根果子，味儿足够正。

　　店铺的位置很隐蔽，藏在楼群里，每天排队的人特别多。听说老板每天凌晨四点就开始张罗起早点所用的食材了，直到六点，街坊邻居陆续登门。

　　哦对了，吃面茶是不用勺子的，一定要端起碗来，溜边喝，那是本地最正确的吃法。吃面茶，还得配上一点干粮才行。豆沙蒸饼、红果蒸饼和麻酱花卷都是不错的选择。

　　正味斋锅巴菜在天津可以算是无人不知无人不晓了，这里没有环境、没有服务，但是每天清晨你总能看到人满为患。

　　绿豆面做成的菱形锅巴，汤底是纯羊肉汤熬制的，卤子里还添加了独家秘制的葱油酱汁，再配上辣子和香菜，但凡吃过的朋友，都念念不忘。吃锅巴菜的标配是窝窝头，掰碎了拌在锅巴菜里，卤汁均匀地裹在窝窝头上，又好吃又顶饱。

　　这家店是一定要赶早来的，有时候早晨八点半左右锅巴就没有了，所以大家也是要看好时间哦。

　　这家店是小吃排行榜的第一名，是名副其实的好吃，与餐厅里坐着吃的早餐相比，这里的老板只靠着一辆小推车就俘获了万千民心，不少上班族每天早晨都专程跑来打包带走。

　　各种配料和小菜在你眼前，给人的感觉就是：丰盛！一张大饼里可以夹鸡排、牛肉、火腿肠...甚至连鱿鱼都有的夹，价格也不贵。胃口小的女孩子，吃一个中午都不会饿。

　　平湖炸糕算是天津本地最有人气的一家了，还登上了本地的必吃榜，门口经常会看到排着长队，甚至还有人专门搞起了平湖炸糕代购的业务。

　　平湖的炸糕外表金黄灿烂的，不仅个头大，内里的豆馅儿也很足。看起来又大又圆，吃起来则是软糯糯的，特别顶饱。

　　本地人对早市可真的是情有独钟，那里不仅精彩上演着平凡人的烟火人间，还塞满了各式各样的生活乐趣。

　　如果想吃到丰富多样的早餐，一定要早起去趟西北角，那里称得上是早市美食天花板，不少店铺都在那附近。位置直接搜索西北角地铁站或者西北角公交站都可以。

　　这条路南从西马路的西关大街，北从北马路的大丰桥，东从北马路的二中心医院，西到铃铛阁中学的回民聚集区，这一片的区域，都算是西北角。

　　清真正味斋锅巴菜、恩庆成的面茶、柴记早点...不少都是老饕难以割舍的早餐味道。保准你是空腹而来，满载而归。

　　不过需要注意的是，大家尽量赶早来，第一能感受早市的乐趣，二是不少店临近中午就会关门，所以大家来之前要注意时间安排哦。

　　说实话，我是发自内心喜欢天津人的，他们骨子里是乐天派，个个爱聊天还很真实。也喜欢他们个个都懂得享受生活，不慌不急地去吃个早餐，悠闲自在地感知生活。

　　天津早餐攻略给大家准备好了，春节假期眼瞅着就要到了，不妨挑个时间去吃吃逛逛吧。

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