大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在秋金小炒吃饭，搭讪的原因居然是谈我做的毛血旺与秋金菜品间的高下，而这饭店的管理者索性送了一份新推出的肥肠鱼，明来指教，暗自切磋。这似乎是不靠谱的食客与认真的店家的一个趣事，其实又不是，缘起于一个餐厅的有态度，而这样的态度，在现在，尤其是本身属于生意很火的餐厅，是难得的。

　　我身边几个媒体人策划人都是秋金小炒的拥趸，而且只是因为爱吃的关系，这是不多见的。后来疫情期间，我回太原只能居家，几个人纷纷以吃秋金的心态，让我做毛血旺，水煮鱼，改良升级到赞不绝口时，甚至我还弄了秋金的盘子，捣皮蛋的臼，买了配套大瓷花脸盆，自称秋金二部。

　　这些是属于吃货的态度，我们并不熟络那餐馆的任何人，直到那天吃习惯了我的味道的他们向秋金小炒的人提起了这件事。秋金小炒具备了一间民间川菜应有的素养，就体现在他们对于吃客的这种热情，很四川，不卑不亢，不紧不慢，平静但周全，送鱼只是为了说明口味，和对于我们意见的接纳和思考。

　　为什么说思考，是因为再去时我发现他们的色香味又做了提升，口感更加干净和纯粹，如果不是换了厨师，那就是做了食材品质的倍增。

　　川菜在太原一样是大街小巷，但像秋金这样做到有态度的不多，这种态度是热爱的搬迁，而绝是感觉的临摹。许多川菜馆不管是四川人还是本地人在做，照猫画虎，将油辣进行到底，环境上挂个灯笼渲染点红色，弄一群四川服务员，似乎做的周全，实际很敷衍。

　　秋金的口感不是那种大油，是你能够在成都的街头走一走看到的本地人喜欢吃的口味，也像四川乡镇上馆子里的家常，辣而有层次，食材的新鲜在重口味中也能凸显出来，这就是一种对于菜品热爱的态度。

　　布置很四川，不奢华但氛围十足，简约而热烈，看上去客流云集但不喧闹，让人吃到了烟火但不会被呛着的舒适。

　　什么是一家餐厅的态度，其实就是这种对于囗感间有吃货应有的追求与分寸，有品质上的把握和自信，有不张扬也不求全的低调。而且可贵的是，餐厅服务人员在即使疫情下也没有过的动荡和对于服务的一种敬业，她们都是山西人，但感觉她们又很四川。

　　人们总说烟火气，其实烟火里面有人家，人家是什么，就是一种融合和亲近的态度，是不远不近的距离，是有责任的一种维护，这一点，无论有意无意，秋金是做到了的。

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