大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　最能代表红塔区风味的美食品种，一定有米线。走在玉溪市红塔区的大街小巷，随处可见米线店。不管是凉米线、鳝鱼米线，还是小锅米线，都很受欢迎。

　　红塔区的传统名吃“青松毛烤鸭”，因为用青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧制，因此被叫作“青松烧鸭”。烤鸭香味扑鼻，颜色金黄美观。蘸上甜酸酱汁食用时口感更佳，也可以拌葱而食，又是另一种风味。

　　玉溪冰稀饭选用本地精选糯米煮制而成，加入冰块、红糖稀、芝麻、蜜饯等配料，搅拌后食用，是老少皆宜的必备消暑甜点。

　　铜锅鱼是湖边渔民的家常菜，将新鲜鱼宰杀洗净后放入铜锅内，再放入葱、姜、蒜、薄荷等佐料，煮熟即可尝鲜。

　　传统铜锅焖煮的洋芋饭，不仅保持了洋芋饭的醇香可口，而且还增加了几分独有的清香。

　　俗话说，靠山吃山，靠水吃水。玉溪市江川区湖光秀美，星云湖坐落其中，鱼成为了江川人家餐桌上常见的美食。

　　“渎”是江川当地的土话，即红烧的意思。渎鱼做法看似简单，却很考验功夫。这道菜的精髓就在于鱼的选择，首选星云湖中的鲫鱼。简单的调料严格遵循用料比例，加上适宜的火候，将鱼烧至入味，收汁即成。

　　江川人做鱼颇为讲究，极为注重“鲜香”二字。就盐水鱼来说，做法为江川独有。既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，肉质细腻，吃上一口，让人难以忘怀。

　　“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。“三道菜”吸取了民间（鱼、羊、鸡）各种做法的精华，鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸得舒心，辣得可口；羊以清汤羊肉配合独创蘸水而食，鲜、辣、麻等味尽在其中；鸡则与几种名贵药材配制后清炖而成，苦、凉、甜有机地融在一起，让人回味无穷。

　　耙猪脚是玉溪澄江比较诱人的一道地方菜，肥而不腻，口感爽滑。猪小腿在锅中煮到耙烂，捞到碗中，略加汤汁，再撒上芫荽和辣椒面即可。

　　魏氏豌豆粉至今已有百年的历史。其质地细腻滑嫩，极具弹性和柔韧度，呈姜黄色，入口有豌豆的清香，以凉吃味道最佳。

　　葱花饼是玉溪市通海县的特色小吃之一。馅料有猪肉碎、葱花、藠头等，可自由选择。每天南街上的葱花饼店前排了长长的队伍，很多人慕名前来品尝。

　　甜白酒是通海本地人逢年过节必备美食之一，尤以曲陀关所产的最为有名。用糯米、“马刨井”的泉水酿制而成，白色纯甜，还有浓郁的酒香味。甜白酒很受游客欢迎，是到通海必买的旅游商品之一。

　　煮炊锅，高汤的熬制、菜品的码放，都是有讲究的。将土鸡、排骨、老鸭一起煮，汤煮沸后往锅里依次加入鸡块、排骨、酥肉等，待煮出香味后，再把小瓜、白菜、茴香结等蔬菜依次放入，最后放三线肉片、臭豆腐、豆腐圆子，一层层码起来，荤素搭配合理。

　　小黑药蒸肉是玉溪市华宁县很有名气的美食，“小黑药”是云南民间的俗称，其学名为“显脉旋覆花”，属菊科多年生草本植物。小黑药可药食两用，纯生态，无污染，是老少皆宜的天然食品。小黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒饭、炖鸡也都是非常美味的食物。

　　豆汤米线对华宁人来说，是一种特殊的存在，每个醒来的清晨，一碗香浓的豆汤米线足以唤醒新的一天。用精选的豌豆配上各种香料，经过炒制、研磨、取粉等工序，便可以得到一份香气四溢的豆汤面粉。食用时，只需取适量的豆汤面粉加入筒骨汤或鸡汤加以调制，再配上米线，加上简单的酸菜、芫荽等调料，一碗美味的豆汤米线就完成了。

　　易门人食用羊肉的历史可追溯到彝族先民，羊肉取材自玉溪市易门县本地黑山羊，口感香嫩，自成一格。

　　峨山舂菜的品类多样，舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜……在玉溪市峨山彝族自治县，无人不晓的舂菜莫过于舂鸡，其中又以小街舂鸡最为出名。

　　峨山化念镇以盛产大鹅著称，这里出产的大鹅体态肥硕，肉质细腻，口感醇厚鲜香。生活在化念坝子里的人们祖祖辈辈都爱吃烤鹅，家家户户都有一个烤鹅用的土灶，每到节庆或办喜事，烤鹅就成了桌上不可或缺的美食。

　　“不到戛洒，枉到新平；不吃汤锅，枉到戛洒”。在玉溪市新平彝族傣族自治县戛洒镇，常听到当地人这样向客人推介他们的传统美食汤锅。戛洒汤锅“牛全席”，有汤锅、腌生肉、火烤干巴丝、干黄鳝、腌鸭蛋、花米饭等特色菜品，再配上甜菜、芭蕉花、攀枝花等当地的山茅野菜，红红绿绿摆满一桌，主打酸辣风味。

　　耀南火腿选用新平本地土猪。火腿切开呈玫瑰色，肉质滋嫩、清香味浓，皮酥脆，肥肉入口即化。

　　玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县洼垤臭豆腐，选用原生态高海拔黄豆为原料，用彝家传统工艺制作而成，可用煎、炸、烤等多种方式进行烹饪，加之独特蘸料，真可谓“又臭又香”，直叫人“不吃不知道，一吃忘不掉”。

　　弯根是一种水生芋科植物，多产于元江热坝区，花、茎、根均可食用。可炒、煮、炖等，但最有名的做法还是腌制成酸菜。弯根酸菜色泽鲜艳，酸辣爽口，深受吃货喜爱。

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