大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　昆明自古以来就是鱼米之乡，盛产稻米。因此，米线、饵块、饵丝等米制食品深受昆明人喜爱，民间有“三天不吃米线饵块，浑身上下干恣干怪”之说。

　　用云南红铜小锅烹煮的小锅米线，精选米线、猪肉、配菜和酱油，每碗一锅，单独烹煮，汤浓味美，深受食客喜爱和欢迎。

　　小锅卤饵丝，同样是使用红铜小锅制作，但烹饪技艺更为讲究。饵丝入锅，锅内加汤，放入酱油等一众调料，小勺按压入味，等汤汁收到恰到好处之时，加豌豆尖翻炒起锅。不但要掌握火候，而且动作要快，要赶在汁水快干的时候“簸”，一旦动作慢了锅里的饵丝就会粘锅煮焦，同时“簸”的手法好坏也直接决定了做出来的饵丝的品相。想要做一盘既美味又有品相的小锅卤饵丝，厨师必须经过几个月的反复练习。

　　一盘既美味又有品相的小锅卤饵丝，看上去油汪汪、红润润、香气扑鼻，吃起来软糯适中。到昆明游一“夏”，开启您舌尖上的昆明美食之旅。

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