大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”洱源县素有“梅子之乡”的美誉，雕梅既是大理地区的一种美食，也是一种精心雕琢的手工艺品。

　　洱源雕梅，因在青梅果上雕刻花纹而得名，据史书记载，远在唐代南诏时期，人们就有探亲访友，相互馈赠雕梅的风俗。当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。2022年12月，果脯蜜饯制作技艺（洱源雕梅）被列入云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　雕梅的制作过程比较复杂，技艺要求也很高。首先，将刚泛黄的青梅从树上采摘下来清洗干净，然后用石灰水浸泡一段时间，取出晾干；再用刻刀在梅子表面雕刻出曲折连续的花纹。然后从空隙处将梅核挤出，使之中空如镂，再将梅肉轻轻地压成菊花状。接着，将压好的锯齿形梅饼放入清水中，撒上少量的食盐，去除梅子中多余的酸味。最后，将梅饼放入砂罐内，加上红糖、蜂蜜、花瓣、白酒等浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

　　做好的雕梅色泽金黄油亮，层层叠叠地码在盘中，犹如一朵怒放的菊花，栩栩如生。闻之，清香四溢沁人心脾；食之，雕梅酸中带甜，是解乏的绝佳好物。雕梅原本是作为休闲时的果脯直接食用，但经过大理人的不断创新，其食用方式也与日俱新，现已形成鸳鸯雕梅、蜂蜜雕梅、雕梅扣肉、雕梅酸辣鱼等系列美食，备受广大群众青睐。

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