大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　天津人的这张“卫嘴子”不仅会说，还特别会吃。能代表天津的美食，可不只有煎饼馃子和狗不理包子。

　　天津菜的特点很鲜明：海鲜料多、咸香重口、非常下饭。天津坐拥大海河，依傍渤海湾，天津的水产市场足以媲美一个小型水族馆。

　　“借钱吃海货，不叫不会过”，海鲜是天津菜里经常出现的食材。又因为是码头城市，早些年开埠时老百姓大多从事体力工作，所以“下饭”是刚需。

　　天津不能没有八珍豆腐，就像西方不能没有耶路撒冷！毕竟出了天津这块地儿，就尝不到这口儿了。

　　豆腐用的是嫩豆腐，“八珍”则是一种“泛指”——通常有海参、鱿鱼、扇贝、虾仁、鸡胸肉和玉兰片，是平民版的“海鲜盛宴”。满满一盘外焦里嫩入口即化的嫩豆腐，铺上一层勾芡爆炒过的八珍，非常下饭。

　　这道菜最大的难点是对“豆腐”的处理，嫩到一夹就碎的豆腐，被完整地炸出来才算成功。

　　八珍豆腐分量很大，两个人吃一盘就能酒足饭饱了，如果端上来的盘子没有您的脸大，很遗憾，您吃的绝对不正宗。

　　“钱算嘛！有钱就得吃腰子！”天津小孩的童年回忆《杨光的快乐生活》中，大哥的经典口头禅说出了不少天津人对吃腰子的执着。

　　回民版用料是羊腰、羊心和羊肝，或者是牛腰、牛心和牛肝；汉民版的则是猪腰子、猪肝和猪肉片。做法都是去腥去骚爆炒出锅，辅以浓郁的蒜香满足味蕾。这道菜也是考验天津菜馆水平高低的重要标准。

　　这道菜在日本还有一个亲戚叫“”，所谓“菜不可貌相”，千万别被这道菜的颜值劝退。

　　一道完美的锅塌里脊，蛋饼圆而不破，紧紧包裹鲜香的里脊肉，肉片滑嫩，鸡蛋焦香，咬一口有一种爆汁的感觉。您可别小看这道菜，虽然食材只有鸡蛋和里脊，但先把鸡蛋摊一层底，成型后铺上里脊再翻勺可不容易，翻勺失败就翻车。

　　对了，“锅塌”家族还有其他成员，像是锅塌虾仁和锅塌两样，都是天津菜系的瑰宝。

　　马未都先生曾经说过：“天津是土洋结合最好的城市”。而黑蒜牛肉粒就是天津菜华洋杂处的一个标签，是很有天津特色的“烤肉”和“牛排”。

　　大蒜和黑胡椒中西合璧，甜中带辣，口感平衡。牛肉负责将“嫩”进行到底，大蒜粒粒饱满颜色金黄，越嚼越香。

　　被称为天津非遗美食的“八大碗”中的一道菜。所谓的三丝有冬笋丝、海参丝和熟肉丝。这道菜汁滑、参软、笋脆、肉香，它的灵魂是不酱不稀的汤汁。花椒油、蚝油、鸡汤或骨头汤三剑合璧，大汁大芡，味道浓郁。

　　提起天津菜，必须得说道说道素菜独面筋。“独”是指这道菜的做法，也就是“慢炖”，天津话叫“咕嘟”。天津油面筋块儿大、厚实又筋道，耐炖煮，所以能把浓浓的汤汁都吸收到面筋里。

　　流传百年的地道天津菜，全称又叫奶汁全爆，是天津人大小宴席上经常亮相的一道菜。

　　虾仁、鸡肉、猪肉、鱿鱼和黄瓜……荤素搭配，海陆空齐全。苏文茂赵佩茹的传统相声《全德报》曾言道：“全爆，带奶汁的好”。牛奶加大蒜意外成就绝妙搭配，各种海鲜的汁水，和米饭混合在一起就是yyds。

　　这道津味清真菜主要的食材是油炸面筋和牛肉块儿，小火慢煨，食材简单做法不难，但味道不容小觑。牛肉软烂，面筋劲道，口感咸鲜浓郁，再搭配天津特有的甜面酱，一个字“绝”。

　　这是一道大菜。罾（zēng）是“网“的意思，所以这道菜顾名思义，吃的就是“渔网里蹦的鲤鱼”，而且是不刮鱼鳞的鲤鱼。

　　补充一个热知识：天津人管鲤鱼叫“拐子”！相比于前几道菜，这道显得不太“家常”，它的制作工艺复杂，所以必出自大师傅之手。

　　把“拐子”放到油锅里炸，焦黄酥脆后装盘，趁热直接浇汁在鱼身上，听到滋啦的响声就可以开动了。酥脆满口香，鱼骨也能让您吃得津津有味。

　　这也是一道大菜，冯骥才先生在小说《三寸金莲》中描写宴请时写到：“此时是隆冬时节，正好吃‘天津八珍’，银鱼、紫蟹、铁雀、晃虾、豆芽菜、韭黄、青萝卜、鸭梨，都是精桃细拣来加上精工细制的，黄紫银白朱红翠绿，碟架碟，碗摞碗摆满一桌”。

　　“天津银鱼紫蟹锅”是冬日限定美食，您得追着时令吃。银鱼俗称面条鱼，通体透明，几乎没有鳞；紫蟹是铜钱大小的紫螃蟹，二者煸炒后熬制成鲜美的汤馔，鲜上加鲜，这也是慈禧的御膳之一。

　　如果您问去哪里能吃到最正宗的天津菜？其实很多马路边的苍蝇馆味道都不错。如果非要给出一个答案，那就必须推荐天津的老字号了。

　　清真老字号饭馆是不会出错的选择，鸿起顺、会芳楼、宴宾楼都是马三立相声里面提到过的地方；还有利顺德、红旗饭庄、卫鼎轩、登瀛楼、桂园餐厅，老牌餐厅量大味正，很多看图点菜都是实拍。

　　生活嘛，就是过的烟火气。嘛叫幸福？吃饱喝足奏是幸福！吃天津菜，您还要学会天津老百姓的一句口头禅——“嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了”！

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