大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“京油子，卫嘴子” 这句话很多人听说过，它在京津两地广为流传，“卫嘴子” 的意思是天津人能说会吃，天津人关于吃的谚语很多，有的是天津人真实生活的写照，而有的则是天津人为自己嘴馋找借口， “吃鱼吃虾，天津为家”、 “当当（当铺）吃海货，不算不会过” 意思是拿着家当去当铺，当了换出钱来吃海货，那不叫不会过日子，由此可见在天津人眼里吃是最要紧的。

　　天津人不光吃讲究，摆宴席更是要有里有面儿上档次，过去老天津人摆宴设席，通常用八大碗来宴请宾客，把八大碗儿看作天津美食界的“传统招牌”一点都不为过，八大碗儿特别讲究，每桌坐八个人，上八道菜，要用清一色的大海碗，这排面儿看起来档次很高，吃起来也过瘾，同时能把天津人爱吃会吃的性格特点完全展示出来了。

　　现在天津的八大碗儿已经是中国美食遗产中很重要的一部分，它已经不仅仅是摆宴席的一种形式，而成为了一种艺术，八大碗选用的食材很广泛，烹制手法几乎全部概括中国美食的烹饪方法，大碗盛菜显得更上档次，同时彰显中国人的待客之道，那就是热情管饱。同样是八大碗儿，也是分档次的，八大碗只是一种形式，里面的菜品并不是固定的，比较有名的是天津的素八大碗，做的最好的是“石头门坎”， 在天津很有名气。

　　八大碗还分“粗八大碗”“细八大碗”，“粗八大碗”有溜鱼片、烩虾仁等比较家常的菜品， “细八大碗”则这跟粗巴大腕儿完全相反，是由高档原料精心烹制而成，有炒青虾仁、海参丸子等，另外还有“高八大碗” 鱼翅鲍鱼这类的高档食材烹制出来的菜品属于“高八大碗”。

　　八大碗根据季节不同菜品有所不同，用的都是当季时令新鲜食材，经过厨师的精心烹制，摆盘成席，当然随着时代的不断变迁，八大碗儿也有所改良，但是“八大碗”精髓依然传承了下来，提起天津的八大碗儿，老天津人对此怀有很深的感情，毕竟是天津独有的一种席面，是古朴津沽文化的一种体现，很多人认为八大碗是老天津美食魅力的集中展现。

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