大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　安泽县的和川村，有一家猪蹄很有名，当地人纷纷前来购买，成伟也是慕名而来。

　　原来，机缘巧合，闫大姐开始研究猪蹄，谁想，做出的口味竟然颇对当地人的胃口，正因如此，猪蹄慢慢的流传开来，火了将近三十年，在安泽，几乎无人不知。

　　闫大姐做猪蹄，靠的就是一锅老汤，卤制3个小时，猪蹄呈自然色，却味道了得。

　　安泽的熏醋，是纯粮酿制的。玉米面打湿，上水泥砌成的气压锅蒸制1小时，然后加入醋曲发酵，直至米水分离。约一个星期的时间，醋酸发酵结束，就该熏制了。

　　相比老陈醋，安泽的醋少了一步陈酿，这便是它的不同之处。如此酿好的醋，酸度低，香味浓，安泽人自产自销，非它莫属。

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