大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　上海的缩写是“Hu”;因此，上海菜也被称为胡菜。在近代历史上，上海菜一直被认为是江南地区传统汉族饮食文化的一个著名流派。

　　在唐代，上海是一个海边渔村。北宋末年，上海镇建立;1291年，上海县成立。鸦片战争前，上海是一个中等城市，餐饮业发达，但上海菜系尚未形成。1843年鸦片战争后，清政府与英国签订了一项不公平的协议，开放上海作为贸易口岸。此后，西方列强开始在上海定居。

　　因此，在20世纪初，各种各样的西餐被引进上海。然后，餐饮业迅速发展。各地方菜系，尤其是南方菜系，竞相争夺好地段、好顾客，为上海吸收其他菜系的优势提供了条件。清末民初，上海大量的餐馆经营11种地方菜系，其中以苏州菜和无锡菜为主。

　　自1980年代以来,发生了巨大的变化在上海餐饮贸易,和各种各样的学校在上海中国菜的繁荣。上世纪末，上海的餐馆总数已超过3万家，其中有650多家餐馆提供来自40多个国家和地区的不同风味的外国食品。现在上海被认为是最著名的美食天堂之一。返回搜狐，查看更多

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