大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在上海，已经有至少3000多家沙县小吃店。早年间走出去的沙县小吃“一元进店，两元吃饱，五元吃好”，填补了低端市场的空白。近几年，在上海站稳脚跟后，沙县小吃又迈上了转型升级的路。

　　正值午间用餐高峰，在上海市徐汇区零陵路的“沙县小吃集团上海公司第246店”内，店主罗奋鑫在店里忙前忙后，小店面积不大但每天宾客盈门。厅堂敞亮、开放式厨房、顾客扫码点餐……2004年，罗奋鑫从家乡走出去经营沙县小吃。早上6点起，凌晨2点、3点收摊，一天动辄营业近20个小时，十几年如一日，辛苦的打拼经历让他记忆犹新。“包蒸饺、捞面条，样样都要自己来，都在透支身体赚辛苦钱。”他感慨，因为开沙县小吃，他走过很多地方，脚步最终落在了上海。

　　2016年，沙县探索启动沙县小吃产业转型升级，发展实行总公司、子公司、终端店“三位一体”的公司运作模式，依托沙县小吃集团总公司，并在各地成立分公司，开设小吃连锁加盟店，推进沙县小吃公司化运作、标准化实施、连锁化经营。瞅准了转型升级的趋势，罗奋鑫将自己的门店加入了集团。

　　50平方米的店面，改造装修花了10多天。罗奋鑫看着账上的房租，掰着指头盼开业，但他发现，加盟店的装修比以往的沙县小吃要讲究得多。比如，有设计师进店设计图纸，配色按照统一的风格来，墙上张贴的海报由总部统一设计；店里的灯用冷光还是暖光，也有要求；门前的招牌也换成了统一的形象——橙底白字的“沙县小吃”。

　　不只是外观，经营上也发生了大变化。统一管理和标准之下，柳叶蒸饺、半成品大排、调味品等都由子公司配送，人工成本降低了不少；子公司还会定期组织业主进行培训，推出新菜品，相互分享经验。“现在雇工少了、单价提高了，时间反而更宽裕，轻松多了！”罗奋鑫笑着说。

　　深夜，在上海嘉定区嘉好路上一间仓库外，一辆辆货车正整装待发，工人们忙着把打包好的新鲜食材送上车，几个小时后，这些食材会被送到沙县小吃门店，等待一早开店使用。这个仓库是沙县小吃在上海的一个区域配送中心。在这里，小吃店必备的蒸饺、大排、扁肉皮都有，甚至连瓦罐、锅具都一应俱全。

　　在仓库旁的一块显示屏上，一家家沙县小吃店直观地显示在上海的地图上，为了准时把食材送到门店，配送公司设计了23条送货路线。“年后，整个市场逐渐回暖，不少小吃业主又来上海找店，日配送额增加了5万多元。”负责人汤声斌介绍，年后公司拓展了奉贤区、金山区这两个比较远的区域，力争更好地服务小吃业主。

　　区域配送是沙县小吃探索标准化生产的一个环节。目前，国内已经建立了上海、杭州、常州等20多个区域配送中心。成千上万个沙县小吃的后厨，变成了“中央厨房”的模式。

　　“品种多价格实惠，食品安全也有保障，对货品不满意还可以退换。”对于供应带来的便利，在浦东新区开店的黄金旺如数家珍，“以前生意好的店铺，备料一次性要买一大堆，现在动动手指不管多少都有人送货上门，方便多了。”

　　如今在上海，像黄金旺一样享受到数字化配送福利的小吃店已超过2000家。今年，沙县小吃集团将在供应链配送、仓储分拣、收银系统等层面进行升级改造，力争让小吃业主以更轻松的方式赚到更多的钱。

　　当前，三明市沙县区正抢抓沪明合作难得历史机遇，依托沙县小吃门店规模优势和产业基础，引进上海食品加工、数字经济、平台服务等相关企业，建设沙县小吃预制菜生产基地、中心化服务平台和地域性网络分中心，并积极推动沙县小吃进入上海市高校、机关食堂，参与上海早餐工程及上海国际美食之都等建设，拓展沙县小吃标准示范店上海门店规模，设立上海市沙县小吃运营中心。

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