大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　刚刚过去的五一假期，山东淄博在烧烤的带动下成为全国最火的旅游目的地之一。北京也有历史悠久的炙子烤肉，但与淄博烧烤的热度相比还差些“火候”。

　　北京某高校的大三学生徐嘉和同学五一自驾去了淄博。一行人到达后直奔烧烤大院，点了各种串，包括当地特色海鲜和蔬菜，还特意录制了卷饼蘸料加葱和撸串的视频。“这个假期，体会到了烟火气和人情味的聚拢！”

　　北京街头最近也多了不少淄博烧烤店，记者搜索，发现相关店铺已有四五十家。位于大钟寺附近、名为“淄博烧烤”的小店最近尤为火爆，每天下午3点多顾客就已经在店外排队，还排到了人行道上。清一色的简易矮脚小方桌配小马扎，桌子的间距都很小，整体看上去，小店内部正是按照山东风格布置的。“店铺是3月开的，当时一些顾客甚至还不认识‘淄’这个字。”店主孙泽鹏是淄博人。他说，刚开业时顾客寥寥无几，淄博烧烤火起来后就开始排队了，“营业额已经是刚开业时候的三倍多。”

　　随着烧烤热度不断蹿升，自媒体、美食博主更是扎堆赶去追逐流量，淄博也成为五一假期的新晋“网红”。“满大街都是拍视频的！”淄博人李超说，“有的是两三个人组成的小团队，摄影师扛着摄像机在拍；有的主播则是独自一人，背着架子，用七八个手机同时在直播。”

　　“今儿我必须尝尝国内最火爆的烧烤到底什么味儿！”在短视频平台上，一位有着1890万粉丝的美食博主假期发了一则在淄博吃烧烤的视频。视频里，炉子上摆满了各种串。“价格好便宜”“现场氛围太好了”……博主边吃边评，屏幕上也跳出各种评论。截至目前，该视频已吸引了164.6万个点赞和9.6万余条评论，点赞量在其所有短视频中排名靠前。

　　小红书上开设了一个“跟着本地人吃淄博”的话题，“来淄博吃烧烤？千万记住四不要！”“熬夜整理淄博旅游攻略”“跟着本地人吃淄博”……截至目前，该线万的浏览量。

　　记者注意到，有些“新手”博主的流量完全来自于“淄博”。以名为“W的旅游攻略”的博主为例，迄今为止只发布了37条笔记，第一条笔记发布于3月14日。此前的笔记中，流量高的也不过775个赞，而被置顶的“熬夜整理淄博旅游攻略”，总共获得了6347个赞。

　　带有“淄博”字样的话题也容易登上热搜。有一家烧烤店，因为帮着上菜的店主的外甥叫号时声音洪亮，被网友取名为“暴躁小胖”，不少顾客专门来到淄博吃烧烤就为听听小男孩的叫号。流量加持下，当地的旅游业大火。据当地媒体报道，位于淄川区太河镇的潭溪山旅游度假区成为了现象级景区，假期前3天就迎来了3万名全国各地的游客，景区内5家酒店连续满房。

　　一家查询平台的数据显示，目前北京市企业名称或经营范围含“烧烤”，且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的烧烤相关企业已经超过400家，其中仅今年以来新增注册烧烤相关企业数量同比增长10%。

　　在北京，炙子烤肉就有着十分悠久的历史，现烤现吃的烟火气、热热闹闹的就餐氛围、亲民的价格都不输他人。位于南城阡儿胡同里的老店烤肉刘，就是许多老北京人爱去的烤肉店之一。店主刘加兴告诉记者，自打春节以来生意就挺好，营业额是去年平均水平的三倍还多。

　　相比于烤肉刘的“接地气”，烤肉季和烤肉宛则更加“高大上”。五一假期期间，这两家老店的国家级非遗项目“武吃自烤”都是外地游客的热门体验项目，每天都要接待上百人。

　　炙子烤肉的吃法也变得多元化。“以前吃的一直是放大葱、洋葱、酱油腌的肉，是咸鲜口的，后来发现有了不经腌制的鲜肉，还有黑椒味和咖喱味。”市民尹大姐是烤肉刘的老主顾。记者注意到，小料碟也出现在这家老北京烤肉店里，几乎每桌都点了。而在其它不少烧烤店，小饼也成了餐桌上常见的“主角”。

　　除了这三家有名的老字号之外，经营老北京炙子烤肉的还有炙子革命、坛炉记、龙门跳、揽月斋、八旗烤肉等数十家连锁品牌和街边小店。“地道正宗，特别好吃”“被老北京烤肉折服了”……社交平台上，去过的人评价都不低，但不少店更多限于老主顾的口口相传。

　　烧烤虽小，生活气足。淄博烧烤的走红，体现出了移动社交时代下流量的威力。在烤肉刘店主刘加兴看来，现烤现吃、氛围热闹、价格亲民、服务周到都是淄博烧烤的魅力所在，老北京炙子烤肉恰巧也有着同样的特点。

　　“一个城市的味道和吸引力，有一部分是‘吃’出来的。”北京商业经济学会会长王成荣表示，最近淄博烧烤火遍全国，说明一个城市的吸引力和餐饮有紧密联系。

　　王成荣说，具有三千多年建城史和870年建都史的北京，各地美食精品、著名餐馆和名师大厨荟萃于此，有深厚的美食文化，而且宫廷菜走出皇宫，融合北方菜特别是鲁菜的用料、技艺，形成独 特的“京 菜系”，即京帮菜，有一个完整的体系和鲜明的特色。北京每年有超过三亿人次的国内旅游者、四五百万入境旅游者，有潜力巨大的餐饮市场。

　　当然，流量就像刮了一阵大风，要想让“网红”变“长红”，光有流量可不行。数字经济专家盘和林表示，网红城市要想“长红”，还得挖掘城市中真正可持续的产业。

　　去淄博体验过的游客就反映，“淄博烧烤”的吸引力并不仅仅在于美食本身，还有好客淳朴的民风以及有人情味儿的市井气和烟火气。“淄博烧烤带来了味蕾的满足，但让它有更高热度和更好名声的关键因素，还在于当地烧烤从业者和市民的热情服务，以及绿化程度高、交通便利等城市建设的加分项。”徐嘉说。

　　王成荣也建议，采取更加积极的措施，政产学研协同全力打造“京菜产业”，扶持和发展京菜餐饮品牌，进一步培育包括小吃街在内的“餐饮街区”。

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