大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在中国历史名城中，北京算是发展得晚的，自元朝建都之后，直到明成祖永乐帝迁都，北京才开始成为北方文化重镇。过去，当长安、洛阳、开封、扬州、南京辉煌闪耀，文士荟萃，商贾如云的时代；北京只是个边塞屯兵重镇，曾称为蓟县、幽州、涿郡。虽然元朝在此建都（大都），但是北方游牧民族的文化深度，与长江中下游，以及江南仍然高下立见。

　　虽然北京严格上说没有筵席大菜，但是北京仍然有他传统、别具一格的饮食文化。今天正宗北京口味的基础，可以说源自于蒙古族、回族，经汉族、满族而大成，形成了粗犷自然却又有所讲究的风味。并且保留着游牧民族的痕迹。

　　众人皆知的北京名菜“涮羊肉”、“爆肚”，就是演变自游牧民族骑兵以头盔装水烧开，烫熟食材，沾佐料而食的方式。而北京著名小吃“炒肝”、“炒红果”则是将食材放在头盔里熬煮至香浓汁稠的烹调方式。

　　虽然发展得比较晚，但是自元、明、清以来北京毕竟也是千年煌煌帝都，汇聚各方英雄豪杰、文人雅士，北京饮食的风味也就大江南北相容并蓄，而传统北京小吃，也随着文化的提升而演变改进，成为粗犷中不失规矩、自然中蕴含章法的独特烹调文化。

　　由于明成祖迁都，使得北京的饮食文化产生了第一次转变。迁都之前明朝政府就已经迁徙了大批的农民前往北京附近开垦，接着工匠、商人也在政府的命令与鼓励之下北迁。这一次大迁徙，把南方烹调文化带到了北京，“北京烤鸭”就是这时候由南京传到北京(最正宗的北京烤鸭，原本叫做“金陵烤鸭”，今天仍然继续经营的便宜坊，就是最早焖炉金陵烤鸭的元祖，至今已有近六百年历史)。

　　清朝定都北京，又再一次提升了北京的饮食文化，所谓的宫廷细点，慢慢也流传到民间，于是清朝的满族口味宫廷菜，成了另一个北京饮食的特色(事实上，除了满族点心例如奶酪、萨其玛等等有其特色之外；根据清朝太医院膳食单的记载，食材也就是鸡鸭牛羊，鱼翅不过是用来炒肉丝，清朝的宫廷菜实在没太多可观之处)。

上一篇：北京延庆推出6大板块百余项活动 丰富市民“五一”出游

下一篇：北京适合逛街的地方有哪些？推荐四个好去处吃喝玩乐购都可满足