大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　新重庆客户端早前报道：东水门老街被认定火锅发源地？重庆火锅协会回应“系差错” 专家表示“看到吓一跳”

　　近日，一份盖有“重庆市火锅协会”鲜章，标题为《关于将东水门老街认定为‘重庆火锅发源地’的批复》在网络广为流传。不少业内专家和网友纷纷表示：依据何来？火锅协会有认定的资质与资格吗？

　　日前，记者联系到重庆市火锅协会会长陈国华，他表示：文件说法有差错，是要打造火锅发源地的“呈现地”，并非认证是发源地。

　　“之前的说法可能有些差错，我们说的是东水门老街属于‘重庆火锅发源地的呈现地’，类似于打造的一个火锅消费场景。”陈国华说，此前有说法，说重庆火锅起源于南纪门附近的川道拐、宰房街一带，但那里以前是杀牛的地方，如果来呈现火锅发源地，条件不足，而东水门老街有场地、有条件，比较适合打造成重庆火锅发源地的呈现地。

　　“我们现在也和入驻的企业商家在讨论，如果以后打造出来了，历史文化的感觉够了，我们再来组织论证这里是不是火锅发源地。如果大家觉得还是不行，那我们就把它确定为呈现地，把发源地的东西在这里呈现出来。”

　　为何协会会下发文件？陈国华表示是因为东水门老街企业需要在网络地图软件上定位，因此协会给出一个文件，供申请地图定位时使用。

　　“东水门老街”的商标拥有者、重庆中山文化产业投资有限公司法定代表人张直介绍：“对于重庆火锅发源地一事，既要有文化积淀基础，又要有产业基础的地方不好找。过去两年，这个事也一直在探索。从市场需求上说，解放碑、洪崖洞一带几十万的游客，他们都到其他地方去吃火锅了，所以说在这个地方是有这样一个火锅需求的。于是我们就想做火锅发源地这个概念基础，本来有一个宏大梦想是，依托火锅发源地，做一个国家地理标识产业示范区。”

　　“在准备工作的过程当中，我们要做地图标注，地图公司问如果要标注火锅发源地的话，有没有官方认可。我说没有，又问他火锅行业协会的佐证行不行，他说可以。于是由火锅协会出了那个这几天在网上流传很广的批文，那个批文实际上只用于地图注册标注。”

　　张直最后表示，“如今关于重庆火锅发源地的认定，有一些观点上的分歧，但是我觉得这个不重要，因为火锅发源于重庆，发源于渝中半岛，这是没有争议的。”

　　西南大学食品科学学院教授、博士生导师李洪军认为，重庆火锅发源地的探寻与火锅文化的挖掘是一件很有意义的事情，有利于丰富重庆饮食文化和充实重庆城市文化，值得期待。但一定要注意用科学严谨的态度和方法，广泛调研，深入了解，邀请专家学者、企业家、文化人、媒体和消费者等社会各界人士广泛参与，集思广益，找到人们普遍认可的历史依据，将好事做好。

　　在西南大学历史地理研究所所长蓝勇看来，这就是“无聊的商业炒作”。蓝勇是“火锅控”，也对川渝地区饮食文化有深厚研究。他说，目前没有任何可信的史料可以证明这一观点，这一认定是不成立的。他谈到，火锅发源有重庆、自贡、泸州小米滩三种说法，泸州说没有根据，重庆可能最大，但无任何资料证明具体在重庆何处，只是上世纪二三十年代在较场口一带店子较多，仅此而已。

　　重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫表示，“看到文件后吓了一跳。”这个结论在他看来值得商榷。“火锅协会可以认定重庆火锅发源地，这没问题，作为火锅协会，本职工作就是组织力量研究火锅文化的历史脉络。中山文化公司也可以申请，但前提是需要充分论据支持。但我们没有看到这些。”司马青衫呼吁，火锅协会应向社会公开，邀请了哪些专家论证此事，论证过程如何，有哪些依据等。

　　司马青衫透露，自己此前曾和中山文化公司的负责人有过交流。对方表示，东水门街区商业一直做不起来，当时他曾建议对方打造一个火锅街区，集中呈现各式各样的火锅。“东水门离朝天门、来福士这么近，有望打造成一个网红地。”但他没想到，火锅协会现在会草率地抛出这一结论。他还告诉记者，文件在网上流传后，已有多位火锅协会副会长致电给他，表示不知道此事，非常吃惊。对于重庆火锅发源地，司马青衫告诉记者，他了解到有五种说法，有说是在江北城，有说朝天门附近纤夫是第一批吃火锅的人，有说火锅来源于“水八块”，有说火锅来源于“闹龙宫”，还有人认为起源于宰房街。“这五种说法有的仅是推论，有的有文献支持，但没有一种说法可以印证重庆火锅发源地是东水门。”

　　针对火锅协会关于东水门老街要打造“重庆火锅发源地的呈现地”这一回应，司马青衫认为，这个提法在学术上也是不严肃的，要么是发源地，要么不是发源地，没有“发源地的呈现地”这一说。

　　十里不同天，饮食各有别。每座可爱的城市，都有烟火气的美食可热爱，亦有不断流的文化可托怀。打造城市的火锅名片，的确离不开渊源的探寻。但重庆火锅协会的论证过程与寻根动机，显然难以说服大众。

　　打个比方，作为重庆火锅灵魂的毛肚，有水牛毛肚和发毛肚的区别，两者在鲜嫩程度上有明显差异，价格上自然也拉开了差距。有不少店家喜欢标榜自己的毛肚是“原装正宗”水牛毛肚，这不但给自己店铺贴了金，还可以名正言顺卖出高价。这的确能短暂挑动食客的味觉神经，但要征服食客的胃，还得靠真材实料。一口下去，脆不脆，鲜不鲜，煮了冒不冒泡，骗不了食客的嘴，哄不住大众的心。

　　火锅之“火”，火在味道，火在氛围，火在生活。对于重庆本地食客来说，毛肚脆一点，底料香一点，比发源地是哪里更有吸引力。对于外地游客来说，“火锅经济学”拼的是味道与服务，健康和体验。再浓郁的锅底，也遮不住变质的味道；再繁荣的市场，也经不起信任的辜负。桌前桌后，守护舌尖上的安全，提高食客的体验度，才能做好火锅桌上的生意。

　　至于渊源，是说真正有滋有味的美食，是吸引眼球又摄人心魄的。就像周星驰电影里的“黯然销魂饭”，不过一碗普通的叉烧饭加荷包蛋，但就是能吃出让人热泪盈眶的情绪与情感。美食，在满足“口腹之欲”的同时，更是一场精神文化的交流。于一座城市来说，美食文化说到底还是市民的作品。从某种角度上来说，火锅是一堆食材“济济一锅”的狂欢，也是一群人“热腾腾、暖洋洋”的写照。在受够了食堂、吃够了外卖之后，一句耿直豪迈的“火锅走起”，唤醒的不只是味蕾，还有畅快的心情，一次由胃入魂的反叛。

　　打造城市火锅名片，与其强调太过具体的发源地，不如突出渲染这种情绪。也许，一滴入魂的麻辣情绪，更能让“已识乾坤大”的食客，仍有“犹怜草木青”的少年感。毕竟，“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”冰啤酒配上九宫格，我管你发源地在哪儿啊！还是多谈谈重庆火锅如何走向更远方，才更符合山城人民的冒险精神一些。

　　不仅是火锅这样的美食，近年来，国内不少城市、地区关于“名菜”“名人”“名地”之争也屡见不鲜。

　　2019年，扬州入选世界美食之都。一些淮安网民非常气愤，称淮扬菜发源地为淮安，淮扬菜，“淮”字在前，“扬”字在后。淮安菜系品种多达几千道，扬州菜只有包子和蛋炒饭等面点类食品。近年来，各种名人故里之争层出不穷。“李白故里”有三个，“常山赵子龙”的“常山”河北正定和临城争得不开开交；诸葛亮有三个故里，南阳与襄阳吵吵嚷嚷足有百年时光。《红楼梦》作者曹雪芹故里更热闹，除北方三城外，江西南昌武阳也加入其中。武阳认为，武阳是曹雪芹南宋祖籍地，丰润、辽阳、铁岭三个号称曹雪芹故里的曹氏都是从这里走出去的。

　　许多人认为，只要贴上“名人故里”“美食发源地”标签，就会获得源源不断的游客、旅游收入，吸引投资，振兴地方经济。但振兴旅游业，发展地方经济，不仅靠吃祖宗的老本、啃文化之老，更要靠自身的魄力、智慧、创新。

　　新重庆客户端早前报道：东水门老街被认定火锅发源地？重庆火锅协会回应“系差错” 专家表示“看到吓一跳”

　　近日，一份盖有“重庆市火锅协会”鲜章，标题为《关于将东水门老街认定为‘重庆火锅发源地’的批复》在网络广为流传。不少业内专家和网友纷纷表示：依据何来？火锅协会有认定的资质与资格吗？

　　日前，记者联系到重庆市火锅协会会长陈国华，他表示：文件说法有差错，是要打造火锅发源地的“呈现地”，并非认证是发源地。

　　“之前的说法可能有些差错，我们说的是东水门老街属于‘重庆火锅发源地的呈现地’，类似于打造的一个火锅消费场景。”陈国华说，此前有说法，说重庆火锅起源于南纪门附近的川道拐、宰房街一带，但那里以前是杀牛的地方，如果来呈现火锅发源地，条件不足，而东水门老街有场地、有条件，比较适合打造成重庆火锅发源地的呈现地。

　　“我们现在也和入驻的企业商家在讨论，如果以后打造出来了，历史文化的感觉够了，我们再来组织论证这里是不是火锅发源地。如果大家觉得还是不行，那我们就把它确定为呈现地，把发源地的东西在这里呈现出来。”

　　为何协会会下发文件？陈国华表示是因为东水门老街企业需要在网络地图软件上定位，因此协会给出一个文件，供申请地图定位时使用。

　　“东水门老街”的商标拥有者、重庆中山文化产业投资有限公司法定代表人张直介绍：“对于重庆火锅发源地一事，既要有文化积淀基础，又要有产业基础的地方不好找。过去两年，这个事也一直在探索。从市场需求上说，解放碑、洪崖洞一带几十万的游客，他们都到其他地方去吃火锅了，所以说在这个地方是有这样一个火锅需求的。于是我们就想做火锅发源地这个概念基础，本来有一个宏大梦想是，依托火锅发源地，做一个国家地理标识产业示范区。”

　　“在准备工作的过程当中，我们要做地图标注，地图公司问如果要标注火锅发源地的话，有没有官方认可。我说没有，又问他火锅行业协会的佐证行不行，他说可以。于是由火锅协会出了那个这几天在网上流传很广的批文，那个批文实际上只用于地图注册标注。”

　　张直最后表示，“如今关于重庆火锅发源地的认定，有一些观点上的分歧，但是我觉得这个不重要，因为火锅发源于重庆，发源于渝中半岛，这是没有争议的。”

　　西南大学食品科学学院教授、博士生导师李洪军认为，重庆火锅发源地的探寻与火锅文化的挖掘是一件很有意义的事情，有利于丰富重庆饮食文化和充实重庆城市文化，值得期待。但一定要注意用科学严谨的态度和方法，广泛调研，深入了解，邀请专家学者、企业家、文化人、媒体和消费者等社会各界人士广泛参与，集思广益，找到人们普遍认可的历史依据，将好事做好。

　　在西南大学历史地理研究所所长蓝勇看来，这就是“无聊的商业炒作”。蓝勇是“火锅控”，也对川渝地区饮食文化有深厚研究。他说，目前没有任何可信的史料可以证明这一观点，这一认定是不成立的。他谈到，火锅发源有重庆、自贡、泸州小米滩三种说法，泸州说没有根据，重庆可能最大，但无任何资料证明具体在重庆何处，只是上世纪二三十年代在较场口一带店子较多，仅此而已。

　　重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫表示，“看到文件后吓了一跳。”这个结论在他看来值得商榷。“火锅协会可以认定重庆火锅发源地，这没问题，作为火锅协会，本职工作就是组织力量研究火锅文化的历史脉络。中山文化公司也可以申请，但前提是需要充分论据支持。但我们没有看到这些。”司马青衫呼吁，火锅协会应向社会公开，邀请了哪些专家论证此事，论证过程如何，有哪些依据等。

　　司马青衫透露，自己此前曾和中山文化公司的负责人有过交流。对方表示，东水门街区商业一直做不起来，当时他曾建议对方打造一个火锅街区，集中呈现各式各样的火锅。“东水门离朝天门、来福士这么近，有望打造成一个网红地。”但他没想到，火锅协会现在会草率地抛出这一结论。他还告诉记者，文件在网上流传后，已有多位火锅协会副会长致电给他，表示不知道此事，非常吃惊。对于重庆火锅发源地，司马青衫告诉记者，他了解到有五种说法，有说是在江北城，有说朝天门附近纤夫是第一批吃火锅的人，有说火锅来源于“水八块”，有说火锅来源于“闹龙宫”，还有人认为起源于宰房街。“这五种说法有的仅是推论，有的有文献支持，但没有一种说法可以印证重庆火锅发源地是东水门。”

　　针对火锅协会关于东水门老街要打造“重庆火锅发源地的呈现地”这一回应，司马青衫认为，这个提法在学术上也是不严肃的，要么是发源地，要么不是发源地，没有“发源地的呈现地”这一说。

　　十里不同天，饮食各有别。每座可爱的城市，都有烟火气的美食可热爱，亦有不断流的文化可托怀。打造城市的火锅名片，的确离不开渊源的探寻。但重庆火锅协会的论证过程与寻根动机，显然难以说服大众。

　　打个比方，作为重庆火锅灵魂的毛肚，有水牛毛肚和发毛肚的区别，两者在鲜嫩程度上有明显差异，价格上自然也拉开了差距。有不少店家喜欢标榜自己的毛肚是“原装正宗”水牛毛肚，这不但给自己店铺贴了金，还可以名正言顺卖出高价。这的确能短暂挑动食客的味觉神经，但要征服食客的胃，还得靠真材实料。一口下去，脆不脆，鲜不鲜，煮了冒不冒泡，骗不了食客的嘴，哄不住大众的心。

　　火锅之“火”，火在味道，火在氛围，火在生活。对于重庆本地食客来说，毛肚脆一点，底料香一点，比发源地是哪里更有吸引力。对于外地游客来说，“火锅经济学”拼的是味道与服务，健康和体验。再浓郁的锅底，也遮不住变质的味道；再繁荣的市场，也经不起信任的辜负。桌前桌后，守护舌尖上的安全，提高食客的体验度，才能做好火锅桌上的生意。

　　至于渊源，是说真正有滋有味的美食，是吸引眼球又摄人心魄的。就像周星驰电影里的“黯然销魂饭”，不过一碗普通的叉烧饭加荷包蛋，但就是能吃出让人热泪盈眶的情绪与情感。美食，在满足“口腹之欲”的同时，更是一场精神文化的交流。于一座城市来说，美食文化说到底还是市民的作品。从某种角度上来说，火锅是一堆食材“济济一锅”的狂欢，也是一群人“热腾腾、暖洋洋”的写照。在受够了食堂、吃够了外卖之后，一句耿直豪迈的“火锅走起”，唤醒的不只是味蕾，还有畅快的心情，一次由胃入魂的反叛。

　　打造城市火锅名片，与其强调太过具体的发源地，不如突出渲染这种情绪。也许，一滴入魂的麻辣情绪，更能让“已识乾坤大”的食客，仍有“犹怜草木青”的少年感。毕竟，“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”冰啤酒配上九宫格，我管你发源地在哪儿啊！还是多谈谈重庆火锅如何走向更远方，才更符合山城人民的冒险精神一些。

　　不仅是火锅这样的美食，近年来，国内不少城市、地区关于“名菜”“名人”“名地”之争也屡见不鲜。

　　2019年，扬州入选世界美食之都。一些淮安网民非常气愤，称淮扬菜发源地为淮安，淮扬菜，“淮”字在前，“扬”字在后。淮安菜系品种多达几千道，扬州菜只有包子和蛋炒饭等面点类食品。近年来，各种名人故里之争层出不穷。“李白故里”有三个，“常山赵子龙”的“常山”河北正定和临城争得不开开交；诸葛亮有三个故里，南阳与襄阳吵吵嚷嚷足有百年时光。《红楼梦》作者曹雪芹故里更热闹，除北方三城外，江西南昌武阳也加入其中。武阳认为，武阳是曹雪芹南宋祖籍地，丰润、辽阳、铁岭三个号称曹雪芹故里的曹氏都是从这里走出去的。

　　许多人认为，只要贴上“名人故里”“美食发源地”标签，就会获得源源不断的游客、旅游收入，吸引投资，振兴地方经济。但振兴旅游业，发展地方经济，不仅靠吃祖宗的老本、啃文化之老，更要靠自身的魄力、智慧、创新。

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