大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　昨日，正在郑州市举行的第七届中国火锅产业大会传出消息：在中国饭店协会发布的2016年中国火锅品牌50强企业榜单中，我市共有德庄、刘一手、佳永小天鹅和秦妈等9家公司上榜。尽管这一成绩仍然为重庆火锅保住了在国内火锅行业的领军地位，但却是2011年以来的最差表现。

　　据了解，中国火锅品牌50强企业由中国饭店协会评选，每年一评，2011年为第一届，至今连续评选了6年。在前三届的50强名单中，重庆火锅军团均占据了15个以上的席位。从2014年开始，重庆火锅军团在50强名单中占据的席位开始连年递减——2014年为13个席位，2015年下降至10个席位，今年又比2015年减少了1个席位。

　　近年来，中国火锅行业版图正在悄然发生变化，除了重庆麻辣火锅，其他火锅业态正在迅猛崛起。其中，尤其是以北京涮羊肉为代表的涮涮锅、以陕西肥牛为代表的肥牛火锅及以海鲜为主要食材的广东打边炉火锅，正不断在国内拓展各自的地盘，给重庆火锅带来了巨大的竞争压力。

　　重庆知名餐饮策划人刘可认为，重庆火锅军团在中国火锅50强席位数量方面连遭滑铁卢，正是重庆火锅在国内其他火锅派系的“围攻”下，面临着严峻挑战的一种客观表现。但更为重要的是，在火锅这个低门槛的餐饮行业，大多数重庆企业都是通过连锁加盟的经营模式，追求在短期内快速扩张、赚钱，而忽视了火锅文化及现代化的企业管理。受此影响，很多重庆火锅企业难以进一步发展壮大，有的甚至面临经营业绩下滑的困境。

　　刘可建议，在目前的形势下，重庆火锅企业必须在转变经营模式和文化包装方面下功夫，从而做出自己的特色，增强核心竞争力。只有这样，重庆火锅才能继续稳住国内“龙头老大”的地位。返回搜狐，查看更多

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