大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　国内的饮食习惯一直都是“南粉北面”，不过近几年，随着经济市场的不断发展，北方消费者也开始青睐各种口味的米粉产品。随着米粉市场的不断扩大，米粉派系也开始分化，认知度比较高的为江西米粉、湖南米粉和广西米粉。自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注册的米粉企业就接近了8万家，其中归属于餐饮行业大类的有近5.6万家，占比超过70%以上。

　　根据数据显示，在2020年的时候，国内米粉的市场规模已经突破了1千亿元，其中当然有螺狮粉，肥肠粉，桂林米粉，卤粉等不同种类的产品组合形成的市场规模，但足以证明米粉行业如今的发展势头是相当迅猛的。

　　米粉一直是传统粉制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在粉制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质粉制品要求的提高，米粉生产又将形成热点。米粉品类生命周期长，基础受众多，品类认知度也高，但总体来看，全国米粉市场还是处于相对传统的状态，主要以夫妻小店和区域品牌为主，全国性范围的品牌并不多，大品类、小品牌的市场特征非常明显。

　　米线赛道中仍未出现一个真正的全国性领军品牌。米线虽不及火锅、烧烤热门，但却是一个可标准化的快餐品类，既可作为主食，又可作为小吃，容易形成品牌规模，潜藏着巨大的商机。

　　大众点评数据显示，在昆明、重庆、西安等15个城市中，目前已有超6万家米线店。作为云南本土的快餐招牌，与沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭一样，云南过桥米线一直在加速走向全国，是云南快餐名声在外的金字招牌。

　　应如何抓住机遇?关键在于建立起高度标准化和可拓展的业务模式，体现在以下几方面：餐厅层面的标准化食物处理程序、烹饪设备、中央厨房、中央采购以及标准化餐厅运营政策和程序。同时，谭仔米线在发展上有可复制性，清晰定位为快餐厅，门店均为自营，产品质量有保障，发展速度有优势，从而形成了规模化。2022年该行业前景趋势怎么样?想要知道更多行业详细分析，请点击查看中研普华研究院出版的

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