大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　哈喽大家好 我是摇滚大厨炒荤素 是一道传统天津菜 肉片软嫩 面筋酥脆 今天就跟大家分享这道炒荤素 准备两块有面筋 其实一块就够 因为这道菜里的面筋特别好吃 我就想多放点 把面筋撕成块 用刀切也可以 这道菜里的面筋不是必须手撕 不过我觉得手撕出来的面筋 形状比较好看 泡点木耳 这种片比较大的木耳 需要给它改个刀 切成小块 我手里的就是秋波 就是秋天的菠菜 菠菜根切段 菠菜叶留着做汤 好久不见的老朋友水发冬笋切片 净瘦猪肉切片 加盐胡椒粉 花椒酒抓一下给肉片去腥入底味 加点水把水抓进肉里 这样口感更嫩 看水都被肉片吸收了 再往肉片里加半个蛋清 加蛋清可以让肉片更滑嫩 最后来点玉米淀粉 这样刚刚抓进去的水分就被锁住了 锅里烧水 加一点白糖 放入冬笋焯两分钟 加糖可以去掉冬笋的酸涩 还能提鲜 放入木耳烫一下 捞出来控水备用 锅里加宽油 油温三四成热放入面筋 可能有人要问了 油面筋本来就油 再炸不就更油了 其实复杂能把面筋里的油逼出来 这时千万不能豁达 特别容易糊 用筷子感觉面筋杠变硬 定型的状态就可以了 炸过火了就干了浇不动了 复炸过的面筋又酥又脆 还是用三四层热的油温滑肉片 肉片下锅后轻轻打散 等到颜色变白了到处备用 锅里留底油 放葱花炝锅 木耳冬笋 肉片回勺放花椒酒 黄豆酱油翻炒一下 加盐白糖 加点水这个菜要有点汤汁 加少量水淀粉勾个薄馅 现在放菠菜段 放少了的话就塌秧了 得让它保持支棱的状态 淋花椒油 关火后再倒入面筋翻炒均匀 一道天津传统菜炒荤素解就得了

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