大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　对天津人来说，煎饼馃子可不仅仅是早点。“一个鸡蛋俩鸡蛋？”“馃子还是果篦儿？” “要什么料？”，每个人都有自己的“讲究”，从小吃到大的口味一旦变了，这可是大事。对于煎饼馃子，不爱掺和事的天津人却绝不能保持沉默，什么面糊、什么果子、撒什么料，那绝对来不得半点含糊。

　　对于煎饼馃子的历史，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会会长宋冠鸣介绍说，目前掌握的信息来看，天津煎饼馃子至少有100年的历史，“煎饼馃子”一词，最早是出现在1929年的《大公报》上。

　　很多人会好奇最早的天津煎饼馃子是怎么做的？宋冠鸣会长综合各种史料，总结为，100年前，做煎饼馃子用平锅，先把绿豆泡发，磨成浆子，最早的煎饼里面只有馃子，没有果篦，配料有葱、面酱和小虾皮。可见，天津煎饼馃子在一百年的演变中变化不大，可以说加鸡蛋是随着大家生活水平提升而进行的一项创新。对于后来有些摊位加火腿，加肉松，甚至加海参鲍鱼，这都是市场经济下的个人做法，按照传统的方式来说是不被提倡的。

　　天津煎饼馃子这么多年低调地沿袭着传统，守住底线，就像天津这座城市一样，它自成一体，桀骜不驯。如今文化软实力是城市发展的一张名片，开发天津的饮食文化也离不开对天津传统小吃的关注，煎饼馃子就是不能绕开的一个。2018年，对于天津煎饼馃子来说是不平凡的一年，先是《舌尖上的中国3》花大篇幅强势推广天津人的煎饼馃子情怀，紧接着天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会，随后制定标准团体标准。

　　很多人都有疑惑：天津煎饼馃子协会是一个什么样的组织？难道是要把煎饼馃子做成统一的味道？是不是为了配合舌尖炒作？各种各样的声音不断，其中也不乏一些争议。一时间天津煎饼馃子分会成了各大媒体报道的对象，也上了当时的热搜，甚至国外媒体也有报道。（图为《纽约时报》的报道）

　　天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示，他也是天津市餐饮行业协会小吃专业餐饮委员会的主任，去年正好搞了一个天津首届煎饼馃子的评选活动。活动期间他们接触了很多煎饼店家，发现他们在采购、售卖的过程中会遇到一些问题，当时大家就提议能不能有个组织把他们集中到一起。此外，这个行业也需要制定一些标准，把好的店家的卫生标准和技艺标准传承下去。

　　除此之外，煎饼馃子分会成立两年来，一直致力于推广煎饼馃子的软实力和文化影响力。把天津传统的煎饼馃子带到了全国各地的美食节，受到普遍欢迎；在邯郸开设连锁店进行全国连锁实验；把煎饼带上国际邮轮；把煎饼馃子带进夜市；设立培训基地，对和大学生创业进行技术培训。

　　很多人都会说，不就是个煎饼馃子，至于嘛！不要小看煎饼馃子，小小的一个煎饼馃子，背后是天津人的情怀，更是民生和经济。

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