大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　(記者 何川 袁育)一座城市最率真的一面,往往就藏在喧囂的夜市中。

　　六月過半時,晚上8點後的新疆和田,太陽余暉還未消散。在和田的夜市上,記者發現了這樣一個秘密:一顆粽子裏暗藏深厚的紅色基因。

　　和田市是新疆最南端的一個城市,距離烏魯木齊市1500多公里,座落于塔克拉瑪幹沙漠和喀喇崑崙山間,喀拉喀什河與玉龍喀什河相交後形成的沖積平原上。

　　和田市是一個維吾爾族、漢族、回族、哈薩克族等21個民族共同組成的多民族聚居城市。據歷史記載,張騫出西域,和田始記作于闐,是漢初屬安西都護府四鎮之一。1959年稱和闐縣,1984年建和田市,以美玉聞名全國。而今,和田夜市堪稱與美玉齊名的名片之一。

　　和田夜市位於玉泉河公園南端,人民西路北側,佔地4662平方米。六七米高、十多米寬的圓形大棚下,近300家新疆南北、全國各地美味小吃在大棚內兩側一字排開。每天晚上9時許,門口“和田夜市”的標誌燈亮起,本地居民、外地遊客蜂擁而至,深夜不絕。

　　和田夜市現場的工作人員介紹,原和田夜市在團結廣場附近自發形成,2015年5月搬遷到人民西路北邊的。搬遷後第二年,夜市進行了擴建裝修,給各攤戶免費提供桌椅板凳和餐車、烤爐。現在,平均每天有6000多名區內外客人來夜市品嘗美食。

　　這家店的老闆是一位維吾爾族大姐,她把粽子剝開,放在一個透明小碗中,用小木鏟將粽子拍平,把酸奶平鋪粽子上,再澆上特製的糖稀紅棗汁,加入冰渣等。粽子有江南糯米的香軟,還有南疆老酸奶的酸澀,和田大棗加蜂蜜製成的糖稀紅棗汁,把兩種迥然相反食材融為一體,成就了這道甜而不膩,酸甜可口的獨特風味小吃。

　　新疆生産建設兵團第十四師的工作人員説:“在和田,酸奶粽子還有一個好聽的名字,叫‘民族大團結’。‘生在井岡山,長在南泥灣,屯墾在天山’的兵團人,和這粽子感覺是不是很像?”

　　新疆生産建設兵團第十四師前身是紅軍第六軍團一部分,抗戰時期屬八路軍三五九旅七一九團。1949年12月,全團1800名官兵徒步1580華里橫穿“死亡之海”塔克拉瑪乾大沙漠,進軍和田,翻開了和田歷史的新篇章。這就是“生在井岡山,長在南泥灣,屯墾在天山”這句話的由來。

　　1954年,七一九團全體官兵響應黨中央、毛主席的號召,集體就地轉業,屯墾戍邊。至2000年11月,黨中央批准組建新疆生産建設兵團農業建設第十四師,後更名為新疆生産建設兵團第十四師,轄五個團牧場,屯墾戍邊已近70載,為新疆和平穩定做出自己的一份貢獻。內地端午吃粽子的等習俗,也在這幾十年間與和田融為一體。

　　這“紅色基因”就是四十七團第一任團長兼黨委書記王二春,幹了20年團長,離休前還住草把子房;也是十五團的老戰士季雨亭臨終對家人的叮囑:發了工資把這個月的黨費交上,別給組織上提任何要求……這種精神讓他們在邊疆最艱苦的地方建起了一個又一個“南泥灣”。

　　“兵團人的紅色基因,就像這紅色的糖稀紅棗汁,把兵團人和地方群眾融在一起。”新疆生産建設兵團十四師的這位工作人員説。

　　走出和田夜市,旁邊公園裏的人們正在歡快地跳舞。和田夜市現場工作人員告訴記者,2019年3月23日,天津市寧河區人民政府與和田市人民政府共同簽署了《“和田夜市”落戶天津項目合作協議》,將最具和田特色的美食引進天津市寧河區。天津的市民在家門口就能品嘗到最為地道的新疆特色美食,想必也能吃到酸奶粽子這份獨特的美味吧。

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