大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　总有一个城市的美食深藏在你的记忆里，总有一些再熟悉不过的味道陪伴你前往未来。

　　端起一杯香热的巧克力饮料，你可曾想起用美味犒劳疲惫不堪的自己时，食物的温度让身体和心灵一瞬间感觉温暖？置身一个陌生的城市，可否是一道道美食帮你拼凑出对这个城市的印象，让你在多年后仍能通过那些独特的味道回想起这座城市？与家人的团聚中，又是不是食物的气息让团聚时刻更显甜蜜……

　　如果说，美食在我们的记忆里担任了太多重要的角色，那么看看朋友圈没完没了秀出的美食图片，就知道我们早已脱离了食以果腹的时代，美食已被赋予滋润生活、促进社交的新属性。

　　与我们生活紧密相连的食物，正在发生着怎样的变化？又会以怎样的样貌陪伴我们继续前行？身为吃货的我们，来一起聊一聊吧。

　　说美食，最不能绕过的就是美食家。在寻找美食家的过程中，一个又一个的津城餐饮业人士提到了陈亮这个名字。

　　陈亮，原天津狗不理集团副总经理，狗不理快餐董事长、总经理。因对美食根深蒂固的情结，陈亮退休后创办了天津唯大厚得餐饮发展有限公司，成立了大厚得膳坊(酒楼)等多家餐饮企业。同时，他也是多届中国烹饪大赛等国家级美食大赛评委，具有国家注册资质的酒家酒店高级评委员，国家劳动和社会保障部颁证的国家职业技能竞赛裁判员，享有中国服务大师等多个头衔。

　　在“大馆子”工作了三十余年，退休后致力于挖掘、恢复天津本帮菜，多年来一直品鉴各地美食……40多年与美食相伴的人生，让陈亮得出最大的感悟是，天津人有多爱生活？看看对吃的热爱就能明了。由于“讲究吃”“好吃口好的”，也培养出天津人“吃饭刺儿”与“好热闹”。

　　“最好的食物，往往需要原材料上乘、新鲜，营养搭配合理，但在天津，讲究的远远不止这些。”陈亮说，地处九河下梢的天津卫，让天津人最爱的还是河海鲜，对于吃河海两鲜来说，天津人不光讲新鲜、讲吃法，还讲“是时候”。

　　以天津人爱吃的一道老菜——“伏鳎目”为例，即讲究一个月前的“伏天”吃最是为宜。那个时候的鳎目鱼，也就是比目鱼肉质最为肥美，而且去掉头尾的“中断”，最好以干烤、干煎、干烧或是家熬烹制，头尾则宜“侉炖”。每年开春时的“开冰梭”同样是天津人的大爱，之所以强调“开冰”，便是因为春天破冰时跳跃而出的梭鱼最是鲜肥。

　　“天津有句老话，叫‘借钱吃海货，不算不会过’，这句话生动地展现了饮食在天津人的生活中占据着多么重要的位置。”陈亮说，天津人多年“爱吃”“会吃”的传统，也培养出天津人“吃饭刺儿”的特点。这个“刺儿”绝不是贬义词，而是夸天津人懂得吃、钻研吃。

　　“好热闹”是天津人面对美食时的另一特征。陈亮说，多年置身于餐饮业，让他发现天津人不管是坐在五星级酒店的餐厅里，还是窝在街边的烤串砂锅旁，不管吃的是什么、吃多少钱的东西，也不管是几个人在吃饭，都能给人热热闹闹、欢欢乐乐的感觉。

　　在陈亮看来，天津人“吃饭刺儿”和“好热闹”还将延续到天津美食的未来，尤其是前者。因为刚有社会饭馆时，天津人爱吃的菜无不“油大、色重、口味重”，随着“下馆子”不再是特殊日子的奢侈事，而成为日常生活中的平常事，最近这些年来，天津菜的“油大、色重、口味重”，已日趋向“低油、少盐、少酱油”的清淡化转变。“越来越多的年轻人会问传统天津菜是怎样的，都有哪些经典菜式，我感觉重感情的天津人，不仅喜欢追求标新立异的外来新鲜美食，传统津菜的时尚回归也将是个趋势。”陈亮最后说。

　　“自称是个吃货的人，恐怕谁都有过满津城寻觅‘角落里的美食’的经历。”文艺女青年小孟这样告诉记者，而在采访中发现，在这个庞大的“吃货之城”，去哪儿找美食，人们的思路各异。

　　大悦城、文化中心、奥城、五大道、津汇广场等美食汇集之地，聚集了一大堆“周周美食家”。韩女士告诉记者，她和先生还没买车，又习惯于每周至少“下馆子”一次，所以交通便利的餐厅汇集之地是他们的最爱。在这些地方，“挨家换着馆子吃”地“集馆子”，有趣又省事。

　　“曾有朋友痴迷于杭州武林广场一带一户人家的厨房间，没名没号没招牌，人均消费不到50元钱，但好吃的家常菜让人每周都想去吃。”白领朱小姐接受采访时说，她受朋友的影响很深，工作从杭州调到天津后，也开始寻找具有天津特色的私家厨房。对于隐藏在幽静小巷、居民楼里的私家厨房，她试吃过很多家，一些大爱菜品也回家试着做过，但感觉中意的菜品还是得在私家厨房吃，因为伴着俏皮的天津话，伴着小道里来来往往的人最有味道，而自己在家怎么弄都弄不出那股子味道。

　　相比于习惯“外食”的“80后”“90后”，一些“70后”在家做饭的比例要高出许多。“不光因为这样吃起来更随意，还因为这样款待朋友也最显诚意。”张先生告诉记者，最亲密的朋友还是要请到家里，自己烧上几道拿手菜，与朋友边吃边聊，最是惬意。他认为“零失败率”和能达到“百分百尽兴率”的是海鲜，只要原材料新鲜，就可以让主客尽欢。

　　天津人的确爱吃，从日常消费数据上就可以看出来。本报通过对100名市民的日常消费金额、饮食消费所占比例采访发现，日常饮食几乎是天津人每月的最大开销。

　　7成受访者中，月收入3000元至5000元的人最多，占总调查人数的80%。超过5000元的占12%，还有8%的人月收入不足3000元。

　　采访中，有70%左右的受访者表示，食品价格上涨对消费计划尤其是饮食消费多多少少有影响。

　　超过7成受访者称自己每个月收入的最大开销用在了日常饮食上，既包括餐厅消费，也包括自己做饭和买外卖。

　　其中，每月采购食品的消费额占家庭总消费额的比例多数在50%至70%，少则2000元，多则4000元。

　　每个月在外就餐的金额多数在千元以上，达60%，有的家庭达到了3000元。

　　在我可爱的故乡天津，火锅可以说是街头巷尾无处不见的美味，但随着如今生活节奏的加快，火锅似乎也加入了速食的行列，多少令人唏嘘。因此，我对这款经典美食的畅想还是希望它可以回归曾经淳朴的铜锅，回归炭火的炙烤，而更渴望人们可以慢下脚步，放缓节奏，一点一点体验食材在沸水中翻滚的优美，以及三五知己边吃边聊的欢乐时光。

　　如今的天津，各种风格的美食餐厅随处可见，但好多菜品的味道并不地道，真希望有一天，我们能有“美食交换”这样的网络平台。例如，我在家或者在天津某个地道的津味菜馆为想品尝传统天津菜的网友准备好这些美食，以最快的速度发送给对方，让她们体会到这份正宗的美味，而对方也能为我提供当地的传统美食。当然，如果你是酷爱烹调、制造美味的“美食家”，我们也可以互相交换当地的调料和食材的正宗做法。

　　极喜欢烘焙，工作之余，给家人烤几个面包当早点，或是做个蛋糕庆祝周末，是最大的享受。希望天津能有更多的烘焙交流与亲子烘焙场所，能让志同道合的人一起讨论交流烘焙技术，或是能带孩子一起享受烘焙之乐。

　　由于烘焙需要经常采购奶油等原材料，也希望天津在食品物流方面更加进步，可以让普通消费者以最快的速度买到国外的优质原材料，同时烘焙所需的材料里，防腐剂、人工色素、香精等添加剂越来越少。

　　我对未来美食的畅想是，首先制作美食的原材料都应该是绿色产品，能够保证食品安全；其次，美食最好快餐化，因为生活节奏越来越快，美食快餐化正好可以解决用餐烦恼。

　　最近这几年，感觉大家的注意力不再只关注各国或者各地大餐上，而是将注意力更多地转移到其他城市或其他国家的小吃上。我觉得这是个不错的趋势，能让我们一方面品尝美味，一方面体会到不同地域的美食文化，也希望对各地美食文化的介绍能更多一些、更深入一些。

　　由于工作的关系，经常要吃食堂的工作餐。与多年前相比，如今的工作餐已能做到品种繁多、卫生干净、营养搭配均衡。

　　不过，具体到每个人、每一餐吃多少饭更健康、哪些菜对自己目前的身体状态更有益、哪些不宜多吃……非专业人士恐怕很难弄清楚。如果能有一种科技产品，可以根据每个人的身高、体重、身体脂肪含量以及血脂、血压等情况测算出每餐所需能量，再把这个冰冷的数字转化成每一天食堂里饭菜的重量给人们以参考，相信是最完美不过的。

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