大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　天津的百年老字号众多，大多传承超过百年的都有属于自己的传承技艺。其中一些老店靠着百年的传承技艺成功申请了非物质文化遗产，也有一些老字号将门店不断地扩张，企业经营也是

　　如天津风味三绝的狗不理包子、麻花和耳朵眼炸糕，传承的时间就颇为久远，如今的他们也都是天津市数一数二的大企业。

　　然而并不是所有的老字号都有如此大的发展，还有一些老字号传承古老技艺，秉承初心将美食一直传承下去，他们的门店不大，但食客一直络绎不绝。

　　就比如西湖道上的一家小吃店，别看门店不大招牌也不醒目，甚至很多人见到这家店都不由自主地为之“称奇”，而这样一家店却是一处传承了百年的老字号。

　　据了解，杜称奇小吃店起源于1918年，算下时间已经传承104年了，如果二十年为一代的线代人了。杜称奇小吃店因其创始人的姓名而得名，因为名字中带有“称奇”二字所以读起来就会显得非常特别。

　　他家主推的商品当属火烧，最受欢迎的美食就是牛肉火烧。吃起来外酥里嫩，微甜不腻，层次多而薄，外形厚，内含油分，用四个字总结就是“香、甜、酥、脆”，这也是为什么他家会如此受欢迎的原因。

　　另外，传承百年技艺的烧饼和牛肉搭配起来味道相得益彰，其中牛肉量很多吃起来也不柴，新鲜出锅的最香，一份牛肉火烧只要4.5元，在价格上和同行业相比性价比是最高的。

　　除此之外，还有很多烧饼，如油酥烧饼、豆馅烧饼、甜咸烧饼、芝麻烧饼、黑米椰蓉烧饼、奶油小酥饼、枣泥烧饼等等，烧饼品类众多味道各不相同，受到很多人的喜爱。

　　平常时候这里的食客就络绎不绝，赶上周末节假日门口也会排成长队，足见他家的美食还是不错的。

　　有网友评论说，西湖道小吃街从来不缺特色美食，杜称奇是其中一家，小的时候经常去杜称奇小吃店买吃的，现在搬家了就很少去了。

　　一家百年老字号在当下很多成年人的眼里就是一种儿时的回忆，曾经有很多人想要在老字号当中寻找儿时的味道，寻找过也品味过，有失望失落，也有欣慰和惊喜。

　　杜称奇小吃店制作的小吃在味道上一直没有变过，虽然仅仅是一份火烧，但当儿时吃过的人几十年后再次品味的时候，曾经的那份回忆就会在脑海中翻腾，记忆涌上心头。

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