大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　常言道：民以食为天。这饮食的天空中正因为多了生活之味，才有了不少近乎，有了不少情怀，也在这人间烟火的传承里，多了不少情思。正如那延续大运河文化的卷圈、煎饼，那融合浓浓生活味道的豆腐脑、两样儿，还有那透着俏皮，显着机灵的驴打滚、艾窝窝，而“蛤蟆吐蜜”的名字与其形象一样，当属于形神兼备又融合城市气质的“综合派”。

　　正所谓读万卷书、行万里路，在没有对北京的“街坊”天津进行深入旅行前，我只认为蛤蟆吐蜜这味具有独特造型的小吃是京城独有，皮薄裂开而“绽放”的豆馅儿不单绘就了一幅“金蝉吐芳”的生动画面，还承载了京人对生活的乐观态度。不过，正是一次短暂的旅行，让我有了新的发现，同时也揭开了北京与天津两地的小吃之缘，饮食之缘。

　　那是在天津鼓楼南街的一次偶遇。一家古色古香的店铺吸引了我的注意，外表虽不豪华，但主人亲手书写的“食单”，诸多源自生活记忆的设计，在古朴中透着亲近，也感受到了经营者为这里注入了情感。

　　“蛤蟆吐蜜”四个字，一下子勾起了我这个身在异乡之人对京城的情丝。“蛤蟆吐蜜”又称豆馅烧饼,是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。天津这边也有“蛤蟆吐蜜”？此“蛤蟆”与彼“蛤蟆”有何不同？正在寻思着，身旁的汉子为我解开了谜团，原来他正是天津市非物质文化遗产蛤蟆吐蜜第三代传承人刘自起。

　　“其实北京和天津有很多饮食都是相通的，甚至同宗同门，就像这蛤蟆吐蜜，咱天津的蛤蟆也吐蜜。”风趣的刘师傅见我“好奇心爆棚”，便打开了话匣子。

　　作为饱含多个朝代劳动者智慧与汗水的伟大工程，不单承载了光阴记忆，大运河同时起到了文化传播、沟通、融合的作用。就像船工们把煎饼从山东带到了各地，不少美食与手工艺也通过这一宏大工程如蒲公英一般播撒着种子。比如天津有泥人张，北京也有泥人张，蛤蟆吐蜜也是如此。

　　就像他的儿子去参加运河文化展，刘师傅特意写了一篇文章，内容集中在“巧果”的大运河文化上。每逢七月节，牛郎织女相见，在这一天，小男孩们把母亲做的巧果戴在脖子上，天津叫“捹巧果”，北京叫“猜丁壳”。赢了的拿走对方的巧果，取一个好彩头。也正是因为大运河源远流长，七月节做巧果的习俗流传到了很多地方

　　这样的流转为蛤蟆吐蜜这一小吃的传播带来了便利，也是在北京与天津均可以看到它的原因。如今，作为此项非物质文化遗产项目的传承人，多年来刘师傅与儿子也在做着文化传播交流的工作，他们与北京的护国寺小吃、万丰小吃城等，均建立了良好的合作交流机制。

　　刘师傅的店铺虽说以“蛤蟆吐蜜”冠名，其实所售卖的还有更多传统饽饽品种，在其中笔者看到了久已告别北京市场的“八仙人”。以前串门时，看到堂屋摆着“八仙人”，便知道这家老人不但过了生日，还得到了祝福。这有点像曾经过节时，各家各户总要置办的蜜供塔，从字面上便可看出一二，一方面是食用，有甜蜜之意，一方面则还有供奉的意思在里面，有了供奉便有了仪式，也就有了祈福迎祥的更深层次的精神味道。

　　过去北京除了蜜供塔，还有饽饽塔，现在在博物馆中都很难见到，就甭说生活中了。据传，乾隆的满汉全席正中摆的就是饽饽，其实就是“白皮儿”。当时这样的饽饽塔有2尺到6尺高，如今早已成为记忆。

　　通过研究，刘师傅发现，蛤蟆吐蜜其实有很多种，不仅仅是现在人们所看到的那一种。曾经也有逗小孩玩的蛤蟆吐蜜：圆圆的坯子，一掐便成了三角形，尖尖的嘴部剌一刀，再画上绿色的三道纹儿，形似一个个可爱的小蛤蟆，经过烤制上面再刷上鸡蛋液，酥皮的蛤蟆吐蜜形象引人。

　　当人们从刘师傅的店中，捧出一个“蛤蟆吐蜜”的时候，真希望更多人能感受到“手艺人”这仨字。用刘师傅的话来说，什么时候都得把手艺放在心里，干好了才行。

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