大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“去吃粤菜、川菜还是东北菜？”这句大家从前常用来饭前寒暄的一席话，却见微知著的暗含了这么一个事实：随着前几年川菜、粤菜等菜系在天津的盛行，很多天津人反倒弄不清近在身旁的津菜到底是什么样的了。不过，最近记者通过走访发现：如今，本市主营津菜的饭店已由十年前的30家左右发展到1000多家，其中200多家属专营津菜的饭店。

　　天津烹饪协会会长、中国餐饮文化大师郭立久表示，前几年川菜、粤菜、上海菜在天津盛行，而津菜一直未成规模，10年前，主营津菜的饭店也就30多家，如今本市主营做津菜的饭店越来越多，初步统计已经达到了1000多家，其中专营津菜的饭店也达到200多家，目前越来越多的消费者开始享受津菜的饮食文化。

　　据了解，津菜是以徽、鲁菜系的官菜和私菜打底形成的津派本帮菜为主体，兼容吸取了各种地方菜系的文化元素、烹饪风格，经过本土化的筛选和融合，经历了四百余年孕育逐渐形成的一种文化体系。津菜经过不断创新，形成了多元的风格,再加上讲究用料，口味多变，精于调味，注重配色，并且简便、实惠、质朴，所以近年来越来越受广大消费者的欢迎。

　　昨日，记者在专门做津菜的酒楼看到，贴饽饽熬小鱼、老爆三、四喜碗、笃面筋这些传统菜都是顾客必点的菜品。一家知名的津菜馆厨师长王伟告诉记者，津菜不能端着“传统菜”吃一辈子，在烹饪技巧、调味、造型、装盘等方面引入全新的手法，融入时代特征，开拓创新才是津菜崛起的灵魂。以津门锅巴菜这道传统的小吃为例，王伟所在的这家津菜馆就对之进行了新的改良：传统锅巴菜是绿豆煎饼切成条块，拌入制好的卤汁，配以小料售卖，很受人们欢迎，成为天津特色的风味小吃。在此基础上他们秉承传统，配以鱼翅创作了这道津门锅巴翅，成菜多味混合，锅巴香嫩筋道，鱼翅饱满爽口，受到了顾客的一致好评。(记者张蕾)

　　中共天津市委十二届三次全会召开 奋发有为推动京津冀协同发展走深走实 为成为中国式现代化建设先行区示范区贡献力量 市委常委会主持会议 陈敏尔作说明并讲话 张工王常松出席 娄勤俭刘明波到会指导 会议审议通过《中共天津市委关于认真学习贯彻习总书记在深入推进京津冀协同发展座谈会上重要讲话精神的决定》和全会决议

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