大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“天下面食，尽在三晋”，美食山西自然是片中的重头戏。以面食为特色，山西餐饮正在迎接全球经济一体化浪潮的洗礼。

　　《舌尖上的中国》，这部以美食为主题的纪录片，举重若轻，由小观大，从饮食认知到文化内涵，从味道体验到专业解读，短时间火爆了媒体与网络，并成为一个重要的文化现象，带给我们很多思考和启示。

　　“天下面食，尽在三晋”，美食山西自然是片中的重头戏。以面食为特色，山西餐饮正在迎接全球经济一体化浪潮的洗礼。山西餐饮业在保持自身特色的同时，也要向国际餐饮界学习先进且高效的经营管理模式，积极应用和扩展信息化、产业链一体化联动、品牌连锁经营、资产证券化等先进的商业模式，大力推进餐饮产业与假日经济、旅游经济、农业经济和食品加工业的结合，提高餐饮业的科技含量和文化内涵，促进餐饮业向品牌特色化、连锁规模化、多样化、现代化和老字号创新化方向发展，提高企业的核心竞争力。

　　首先，山西已初步形成在全国有一定知名度的餐饮企业。餐饮企业品牌的形成，是产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，但其基础是产品。一个知名企业，必定有其知名产品，有其鲜明特色。特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务。不同业态，不同风味，不同档次，都可以做出自己的风格和特点。

　　其次，走集团化、连锁化的道路是餐饮企业做强做大的必由之路。因此，连锁规模化是餐饮业的必然，不仅仅是简单的连锁经营，要在做强上下功夫。餐饮业之所以选择连锁规模化的发展模式，是因为拥有以下优势：资金优势，人才优势，信息优势，管理优势，成本优势，市场优势。

　　第三，提升餐饮业文化品位，增加文化附加值，创建企业饮食文化。人们吃什么，怎么吃，吃的目的，吃的效果，吃的观念，吃的情趣，吃的礼仪，都属于饮食文化范畴。它贯穿于餐饮企业经营和食事活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中。一般说来，包括菜文化、小吃文化、餐厅文化、服务文化和营销文化等。山西面食用料之广、花样之繁、制法之巧、食法之殊为全国之冠，集各地珍稀，创地方特色，面食制品数以千种，加上餐饮企业“食不厌精，脍不厌细”的饮食追求，博采各大菜系面食之长，形成了独特的山西行面食文化。

　　第四，“老字号”创新。“老字号”餐饮店是指具有悠久历史的名店，是传统文化中的重要组成部分，如认一力饺子、全聚德烤鸭、老鼠窟元霄、清和园头脑等。老字号在经营思想和经营风格不变的前提下，应重新研究市场，适应食客对饮食的多元化、多层次化的需求，更新观念，参与竞争，在品种、质量、服务等方面进行改进。

　　第五，促进餐饮业产业化。目前政府职能部门应利用山西生物资源丰富，各种杂粮和蔬菜应有尽有，鸡鸭鱼肉蛋产量充足这一优势，以我省餐饮业为切入点，通过资源整合，逐步建立集餐饮设备、餐饮产品开发、餐饮经营、餐饮建筑装饰及餐饮原材料供应等一体化的较完整的产业链，发挥餐饮业对相关产业的带动作用，带动全省经济的发展。

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