大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　一碗热气腾腾、满嘴留香的面，是山西人难以忘怀的乡愁。头脑、刀削面、猫耳朵、抿尖面等丰富多样的面食制作技艺，也是三晋儿女日常生活中最为常见的非遗项目。

　　51个非遗项目、400余家面食商家、全省11地市联动……近日，随着中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、太原市政府共同主办的2022中国非遗面食大会举办，在线下体验、线上销售、文旅消费券发放等多项举措下，山西的非遗面食焕发新活力。

　　“中国非遗面食承载着中华民族的文化记忆，仅在山西，就有擀、擦、切、搓、压、剔、拨、揪、抿等20多种做面技法，1000多种面食。目前，抿尖面和猫耳朵制作技艺、太原郭杜林晋式月饼制作技艺等8项传统面食制作技艺被列入国家级非遗项目，44项被列入省级非遗项目。”山西省文化和旅游厅非遗处处长乔燕莉介绍。

　　2022中国非遗面食大会期间，中国非遗面食保护传承发展峰会、全国非遗面食代表性项目展示、中国非遗面食体验活动周、锦绣太原非遗面食月等活动同步展开。在非遗面食体验活动周，156家知名餐饮企业、220家餐饮门店联动，推出大众喜爱的51种具有代表性的非遗面食，还打通线上线下渠道，方便市民参与其中。

　　清晨，去认一力饭庄“赶”一碗暖暖的头脑，中午去顺溜刀削面店体验一碗薄如蝉翼的山西刀削面，晚上到晋韵楼尝尝抿尖面，间隙还能买到太谷饼、郭杜林月饼、稷山麻花当零食，享受山西非遗面食的美味。此外，活动方还携手美团App，与山西省400余家非遗美食商家达成合作意向。在美团App内搜索“寻找非遗味道”，在列表中选择并下单，公众足不出户就可以享受山西非遗面食。

　　太原市文化和旅游局党组书记、局长师旭东介绍，2022年12月16日至31日，太原市政府发放了首期230万元的锦绣太原文化旅游暨非遗面食月惠民券，惠及演出场所、景区乐园、非遗餐饮等类别的2200余家商户，让大家在非遗消费中获得实惠。

　　“头脑”由明末清初著名文人、医学家傅山发明，因为早年太原人天不亮就早起吃“头脑”，也叫“赶头脑”。“以往‘赶头脑’的消费者以中老年为主，活动开始后，不少年轻人起一大早来品尝‘头脑’，还会向我们询问‘头脑’的吃法做法、历史渊源等。”认一力饭庄工作人员告诉记者。

　　数据显示，截至2022年12月26日，太原市非遗面食月发放的消费券累计投放核销达91.57％，金额达215.2万元，撬动订单金额671.02万元，有效地激发了市场活力。

　　山西作为“中国面食之乡”，每一道面食里都沉淀着山西千百年来积淀的历史与文化。在唐朝，太原、代州民间流行击鼓吃面集会，山西剪刀面成为皇家御面；元朝苛刻的“限刀”政策，催生了山西刀削面。明清时期，晋商人家将山西面食制作技艺推向历史巅峰，面菜合一、汤饭混搭、多样浇头、各式小料，实现了“一样面百样吃”。

　　脚蹬独轮车，头顶大面团，或是左右双手开弓削面，或是制作细可穿针的拉面……近年来，山西文化和旅游资源的推介活动中，每场必有面食技艺展示。

　　“只要有面食展演，展区里总是人山人海，人们在品尝美味的同时，增进了对山西悠久文明的了解。”山西会馆面艺总监、国家特一级面点师王张龙表示，作为山西省文化产业示范基地，“做一桌能传承的好饭”也是山西会馆一直以来的宗旨。

　　2022年以来，山西省文化和旅游厅挖掘资源，以多种途径助力山西文旅“出圈”，“食在山西”成了其中的重要一环。“七个一百”文旅计划推出了百种山西风味美食，打造出以山西面食为主、多种经典晋菜为辅的“山西美食”；“总要来趟山西吧”文旅系列短视频邀请山西籍艺人“安利”山西面食；打响“旅游满意在山西”品牌，提升晋菜、面食体系标准化、精细化、专业化水平……如今，可观看、可品尝、可亲手制作的非遗面食让山西文旅资源“美味”了起来。

　　在面食大会上，山西面食非遗代表性传承人闫锦超、杨刚等人共同宣读《“晋”享非遗面食 服务百姓生活》太原宣言，就保护传承发展、勇于开拓创新、加强人才培养、服务百姓生活、深化国际合作等提出倡议。

　　“美食，是神池文化的深情表达。神池县高寒冷凉的独特气候造就了这里丰富的绿色食品，天然、健康的各类非遗面食让游客难以忘怀。”忻州市神池县文化和旅游局局长曹成荣说，如今，省级非遗项目神池月饼制作技艺成了当地的一块美食金字招牌。

　　神池月饼松酥绵软，甜而不腻，有独特的胡麻香气。过去的神池月饼生产以家庭小作坊为主，近年来，神池县举办了神池月饼美食文化节、美食文化论坛等活动，打造神池月饼宣传推介销售平台。目前，全县有600余家神池月饼生产企业，相关从业者有1万余人。

　　霍州市是“中国年馍之乡”。霍州市委常委、宣传部部长史澎介绍，市级非遗项目霍州年馍是当地特殊的文化符号。2021年，年馍产值近亿元，创造就业岗位5000多个，成为乡村振兴和文旅融合的产业抓手。2022年，霍州市委、市政府出台了《“霍州年馍”一二三产业融合发展实施方案》，多举措打造“霍嬷嬷”区域集体品牌。

　　2022年以来，山西省文化和旅游厅用美食“攻势”，拓展美食品鉴游等非遗文旅发展路径，吸引社会关注，展现舌尖上的山西魅力。

　　太原古县城内的漏鱼儿、河捞面、炸油糕，忻州古城里的荞面河捞、铜锅豆腐脑、七盔八碗，大同古城墙的浑源凉粉、大同烧麦……大大小小的非遗美食，已经成为展示本地文化的重要窗口。

　　2022年6月，山西省商务厅、省文化和旅游厅等六部门联合开展“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动，对山西美食文化进行了深入梳理和发掘，评选出十大山西面食、十大晋菜、数十种山西特色小吃，为游客讲述美食背后的文化故事，推动文旅深度融合。

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