大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中新网上海2月5日电 题：沪上民族特色餐厅“焕新”：生意回暖，“家人”心暖

　　2月5日，农历正月十五，来自新疆维吾尔族的“90后”木合提在上海耶里夏丽门店里忙碌着，她热情迎接着每位客人，时而请客人品尝新疆葡萄干，时而端上一盘羊肉抓饭，向客人介绍“这是我们从小吃到大的家常味道”……

　　耶里夏丽，在维吾尔语中意为“地球”。“我们是一家以新疆菜为主的海派特色、国际融合餐厅。”耶里夏丽创始人、董事长杨剑接受中新网记者采访时说，“地球是人类共同的家园，新疆就像一扇打开的窗户，让人们看见了丰富多元的文化。”

　　走进耶里夏丽门店，建筑风格、装修特色、菜品服务等处处彰显浓郁的新疆风情。源自新疆、立足上海，经过二十多年成长，耶里夏丽已成为“中华餐饮名店”“全国民族团结进步模范集体”。

　　看到熟悉的人气“回归”，耶里夏丽联合创始人、总经理朱强对新年生意很有信心。“今年，我们推出了‘年味系列’产品，如适合冬季滋补的牛排和羊蝎子暖锅，客人们可以围坐锅旁，在锅气升腾中感受过年团聚的温暖氛围；我们还推出了‘新疆好物’年货礼包，可配送到家。”

　　热气羊肉串、鲜鸡现炒的大盘鸡、民族师傅手工拌面拉条子……作为特色餐厅，凭借清真食品的属性，让耶里夏丽在沪上餐饮市场赢得一席之地。“我们的菜品展现民族特色，手工现做，突出‘鲜’字，热气牛羊鸡鲜做现卖，贴合消费者高品质的需求。”朱强说。

　　同时，耶里夏丽不断创新融合食品风味。深受沪上食客喜爱的甜点“娜帕里勇”看起来像一块小蛋糕，细软的夹心与中间带点韧劲的酥皮，吃起来层次感很丰富。“这款甜点首秀于2010年的上海世博会美食展，是我们与乌兹别克斯坦国家馆交流的成果，抹满奶馅的酥皮要叠满七张，改良后的娜帕里勇口感轻盈、不黏腻。”

　　亦如美食的融合创新，随着防疫政策优化调整，餐饮业随之强劲回暖，这也给耶里夏丽“找回春天”增添了信心。

　　过去三年来，耶里夏丽积极寻求出路，贴合市场需求，开拓团购、团餐订购业务，借助外卖平台研发到家产品，疫情防控期间完成清真食品保障供应等。

　　“开年生意整体不错，我们感受到强劲的复苏态势。”朱强表示，经历疫情考验，让他们对市场有了更清晰的定位。“外卖和堂食要做差异化，我们研发出适合单人用餐的‘一人食大盘鸡’产品，更适合外卖市场的顾客需求。在市场复苏阶段，我们探索‘抱团取暖’，启动各类异业联名合作，如推出‘馕Pizza’。”

　　疫情改变了人们的消费习惯，到家产品、预制菜盛行。朱强说，他们将消费者喜爱的抓饭、烤羊排、大盘鸡等产品，通过预制菜的形式进行研发、创新，期待更多清真美食能到达客人的餐桌。

　　杨剑、朱强两人都在新疆出生长大。“新疆是多民族聚居地区，对我们来说，各民族相处从来不存在隔阂，所以或许从一开始，耶里夏丽就有着民族团结的基因。”杨剑说，如今，耶里夏丽在职员工人数871人，其中民族员工达300多人。

　　在耶里夏丽，员工间彼此的称呼是“家人”，而不少员工就是在这里成了真正的家人。

　　“在这里工作，包吃包住，吃的是家乡菜，不少同事都来自家乡新疆，都让我感到和家一样的温暖。”木合提告诉中新网记者，她当年在网上看到招聘后只身一人来到上海，在耶里夏丽一干就是五年多，这份工作让她越来越自信，“刚来上海时候我还很害羞，连普通话都说不流利，现在我早就融入了上海的生活，也爱上了这座城市。”

　　耶里夏丽不少员工来自民族地区的贫困家庭，“一个人打工，一家人得益”，这些年杨剑和其团队经常去西部民族聚居地区招聘员工。杨剑说：“我们提出‘安人六部曲’，希望人尽其才，最大程度提升员工满意度和幸福感，期待每个员工拥有快乐美好的餐饮人生。”

　　谈及未来，杨剑表示，耶里夏丽将全心待客，加快转型发展，努力建设成为民族团结家园，希望以美食为纽带，推动各民族交往交流交融，铸牢中华民族共同体意识。(完)

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