大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　没有川渝的热辣似火，也没有广式的岭南风味，但在传统与现代的碰撞下，走出了自己的节奏，山东不仅成为新消费源头的“掌门人”，更撑起了新消费的半壁江山。

　　如果山东有味道，一定既有鲁菜浓汤厚汁的醇香，也有夏日啤酒沁人心脾的爽口，新消费在传统味道与新原料的碰撞中迸发新的灵感。

　　中国东部沿海、黄河下游，山东，一座常住人口超10152万人的省份坐落于此。截至2021年年末，山东省地区生产总值83095.9亿元，人均生产总值72151元。

　　在故乡的记忆里，山东是国风的策源地，孔孟之乡、礼乐之邦，千古文化从这一隅而出，飘散至海外。 如今的山东既有“食不厌精、脍不厌细”构成的庞大鲁菜体系，同时也是极速飞奔的新消费产品背后的“操盘手”。

　　一张薄饼能卷万物，一笼馒头滋养万人。山东的美食不显山不露水，在日常生活中滋养味蕾，成为诱人的人间美味。

　　无肉怎欢？无卤怎悦？饱满的板栗配上原生的走地鸡，一道莱芜家常菜鸡刨栗子出锅了；一碗单县羊汤，忘却四季无常，乳白色的羊汤在锅中滚烫，“鲜气十足 ”的羊肉在嘴里肆意流窜；夏日畅饮青岛啤酒，少不了街边炊烟四起的烧烤；琳琅满目的海鲜，是夜宵最佳伴侣。

　　走红的《山东味道》让默默无闻的“美食之省”重新走入大众视野。羊肉、鸡肉、海鲜、豆腐、馒头、煎饼，蒸、煮、炒、炸、炖、煎、烤，鲁菜的味道似乎能穿透屏幕，刺激着游子的感官。

　　鲁菜，是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。

　　早在春秋时期，齐鲁大地上的人们就开始用牛、羊、猪、禽、海鲜作为食材进行烹饪。在各地厨师尚未知“五味调和”是什么的时候，山东的厨师已经开创了各色菜品。

　　发展至明清时期，鲁菜进入宫廷，成为制定御菜，也被川菜、淮扬菜、粤菜等菜系所借鉴。

　　“好客” 山东人，量大管饱的菜，山东特色在热气腾腾的氛围中，将鲁菜的多样、经典、美味发挥的淋漓尽致。

　　一只新鲜的鸡，取鸡胸肉去筋膜，顺纹路切成丝，加入葱姜水去腥。起锅烧油，葱姜调味、爆炒鸡丝、茼蒿点缀，一盘“鸡丝玉蒿”就完成了。除了香气扑鼻的美食，“玉蒿”一词的文雅已将肉腻去了大半，这也是孔府菜精髓。

　　“食不厌精，脍不厌细”的儒家文化，注重饮食的精细、中和、健康。作为鲁菜一大分支的孔府菜，在孔圣人身体力行的实践中，成为高雅菜系，进一步拔高了鲁菜品味。

　　除了文化层面的影响，天然的地理优势、富饶的物产也是鲁菜影响甚远的一大原因。

　　黄河沿岸、渤海之端，湿润的气候、肥沃的土壤，使得该地四季农产品络绎不绝，触手可得的鱼虾海蟹成为最新鲜的食材。

　　此外，山东的蔬菜种类繁多，潍坊寿光、胶州白菜将山东打造为“全球三大菜园”。全国知名的莱芜生姜、苍山大蒜、章丘大葱等不可缺少的“灵魂配料”更是鲁菜的点睛之笔。

　　据了解，近年来，山东调味品行业中酱油、食醋、味精三大主导品类产销量居于全国第二位，味精销量全国首位。强大的发酵力，使得美味的鲁菜多了更多滋味。

　　这几年，元气森林重新定义了气泡水，可口可乐、农夫山泉、百事可乐等新老品牌纷沓而来，零糖零脂零卡风席卷了全食品饮料行业。

　　据《2021年中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元增长至2020年的117.8亿元，七年增长609%，远超饮料行业整体增长率。

　　百亿新市场背后，赤藓糖醇这种无糖甜味剂是最大的贡献者，而山东是全球赤藓糖醇最大生产地。

　　赤藓糖醇是一种能量系数为零的填充型甜味剂，广泛存在于蘑菇、甜瓜、葡萄、梨等食物之中。赤藓糖醇的甜度可达到蔗糖的60%-80%，同时具备纯天然萃取，零热值，不参与血糖代谢等特点，是不长胖的“甜蜜素”。

　　与山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇相比，赤藓糖醇具有耐受量大，安全性高、冷甜效果和低吸湿性、零热值等优点，这也使其成了无糖饮料的最佳“原料”。

　　据沙利文数据显示，中国甜味剂产量由 2015年的15.3万吨增长至2019年的20.9万吨，其中赤藓糖醇增速最快，2015-2019年复合增速为29.9%。

　　在区域分布方面，全世界95%的赤藓糖醇都在依靠5家工厂供给，山东一省占了三家 ，分别为头部三元生物，以及紧随其后的诸城东晓和保龄宝。

　　三元生物作为我国最早进入工业化生产赤藓糖醇的厂商，承担了国内外赤藓糖醇主要供应。

　　据沙利文数据显示，2019年三元生物赤藓糖醇产量占国内赤藓糖醇总产量的54.90%，占全球总产量的32.94%，是全球赤藓糖醇行业产量最大的企业。

　　2021年上半年，元气森林成为三元生物第一大客户。今年2月10日，三元生物在创业板上市。

　　成立于2004年的诸城东晓生物，依托山东省淀粉清洁生产工程实验室等3个省级创新平台，还成立了260余人的研发队伍，并与高校、科研院所的十多位教授、专家建立了产学研合作。

　　保龄宝作为目前国内市场上唯一的全品类功能糖产品制造服务商，目前已形成淀粉—淀粉糖—功能糖—功能糖醇—医药原辅料—益生元完整的产品结构，并与可口可乐、百事可乐、伊利、蒙牛、元气森林等企业有战略合作。

　　据了解，赤藓糖醇以小麦、玉米等淀粉作为主要原料，小麦经过浸泡、破碎、脱胚、细磨、液化、糖化等一系列生产工序后，变成淀粉糖，再经过微生物发酵和提取等多种工艺变成赤藓糖醇。山东作为玉米种植大省，原料充足、运输成本低，成了工厂落地的最佳选择。

　　赤藓糖醇并非新原料，早在20年前就已经实现了工业化，在新消费品牌的刺激下，重焕了新生。

　　随着需求的激增，国内赤藓糖醇的价格从2021年初的每吨1.5万元上涨至3万元以上，有机赤藓糖醇超过4万元/吨。价格的暴涨也引发了一轮赤藓糖醇的扩产热。

　　数据显示，截止 2021 年上半年，三元生物拥有赤藓糖醇年化产能 8.5 万吨，较 2018 年增长 336%。

　　“透明质酸产业看中国，中国透明质酸看山东”，中国制造为全世界输送了75%的玻尿酸产品，几乎垄断了全球玻尿酸行业，全球前5大供应商也都来自中国山东。

　　玻尿酸在医美领域中的地位不言而喻，这波崛起的国潮美妆中，夸迪、润百颜、颐莲、瑷尔博士等功能性护肤品牌均来自山东。去年初，卫健委关于“食品级玻尿酸”的批复更是带来了新“食”机。

　　华熙生物的动作很快，2021年1月注册玻尿酸零食品牌，3月推出玻尿酸饮用水，4月售卖玻尿酸宠物粮。

　　华熙生物也从原料、药械、功能性护肤品的“三驾马车”，向加入功能性食品的“四轮驱动”转变。

　　今年的业绩会上，华熙生物董事长赵燕表示功能性护肤品应该是万亿级别的市场空间，而功能性食品未来将是一个10万亿级的市场空间。

　　对比海外市场品类丰富，规模更大的现状，国内的玻尿酸食品普及程度还很低。头部原料供应商和品牌商家们，争相用相关研究和数据背书，试图掀起「万物皆可玻尿酸」的热潮。

　　作为农业大省，在火热的预制菜赛道中，山东自然不会缺席，八大菜系预制菜或多或少都有“山东味儿”。

　　外卖兴起之前，预制菜已是各大餐厅标准化运作的必备之物。而疫情之下，囤货应急需求增加，预制菜凭借易储存、操作简单的优势，成为必备清单中的一员，预制菜从之前的餐厅后厨，移位到前端的家庭厨房。

　　据艾媒咨询统计，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

　　黄豆焖猪手、番茄牛腩、鱼香肉丝、锅包肉、椒麻鸡、佛跳墙、金汤酸菜鱼……这些美食，只是山东惠发食品预制菜系列中的一小部分。

　　企查查数据显示，与预制菜相关的企业有7.19万家，近一年内新增注册近4000家。 从地域分布来看，山东、河南、江苏、广东和安徽预制菜相关企业数量位居前列，其中山东预制菜企业数量最多，达9246家。

　　A股预制菜板块中，山东有7家上市企业，包括春雪食品、龙大美食、双塔食品、东方海洋、得利斯、好当家、惠发食品，总市值超过300亿元。

　　潍坊寿光作为全国的“菜篮子”，已成为全国农业发展战略中的重要一环。数据显示，去年潍坊市的食品加工生产总量达1676.7万吨，规模以上食品加工企业实现营业收入1487亿元。

　　据了解，仅潍坊一市就有预制菜市场主体近2000家，居全国第3位，产品涵盖了8大菜系1200多个品种。

　　今年4月，潍坊市发布预制菜产业高质量发展三年行动计划。根据行动计划，到2024年潍坊预制菜市场主体数量将达到3000家、全产业链规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。

　　山东作为农业大省，其产量稳居全国第一，加之重工业技术积淀，在工业基础方面有着长效的发展优势。

　　去年山东省发改委提供的数据显示，全省冷库库容量超过1100万吨，占全国的比重超过20%，冷库规模居全国首位，超低温储存能力超过6万吨，冷藏运输车接近3万辆。

　　还值得关注的是，山东在今年4月还设立了10亿规模的预制菜产业基金，重点投向预制菜生产、精深加工、设备制造、储运等领域。

　　如果山东是一道菜，那一定是家常菜。源自民间的鲁菜，带着千年的古韵而来，成就了一座城市的味道，也成为了一座城市代表。

　　再次被唤醒的赤藓糖醇，开启了低糖零卡消费风潮，在千亿的市场中，找到消费入口；深厚积淀的预制菜工艺，在居家场景改变后，成为资本的宠儿；玻尿酸、合成生物等更是打开了下一个风口。

　　山东，在古色古香的孔孟文化中，被规范也被传承，山东的味道，也因此变的更加多元。

　　没有川渝的热辣似火，也没有广式的岭南风味，但在传统与现代的碰撞下，走出了自己的节奏。山东不仅成为新消费源头的“掌门人”，更撑起了新消费的半壁江山。

　　《这就是山东“新消费”崛起带来啥？读懂山东经济逆势成长新变化》，齐鲁晚报

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