大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

　　运城大盘鸡是一道运城当地的美食，很多人刚开始以为大盘鸡就是新疆扥，其实大盘鸡的发源地虽然是新疆不错，但是由于运城人爱吃鸡，经过了运城人不断研究和改良以后，将大盘鸡中融入了本土的口味和特色，就成了运城人特有的一道美食。

　　运城大盘鸡的主要食材就是鸡肉、土豆，再加上特制的面烹饪成的。菜品光泽鲜艳，肉质鲜嫩爽滑，麻辣鲜香，软糯可口的土豆，吃在嘴里辣中有香，真是一款配米饭的美食。

　　食材：土豆、鸡肉块、饸烙面、红辣椒、青辣椒、葱姜蒜、料酒、豆瓣酱以及白糖和食盐等

　　做法：将土豆洗干净去皮，切成滚刀块放入清水中浸泡2分钟，去除里面的淀粉，接着捞出来沥干水分。鸡肉剁成鸡块，放入清水中洗干净再放入沸水中焯水，3-5遍以后，将脏水换掉，鸡肉也捞出来。

　　将准备好的青红辣椒洗干净去籽，切片或者邱丹，大葱和蒜以及姜都切片，鸡肉记得用料酒腌制半小时去腥，同时将葱姜蒜也放进去，这样味道更好。

　　铁锅中预热，大火起火，烧干以后加入花生油，将葱姜蒜和辣椒放锅中翻炒至出香味儿，再放入2勺豆瓣酱炒出红油，太香了，将腌制好的鸡块放进去翻炒，加入生抽老抽和白糖搅拌均匀，看见鸡块变成红色以后，将土豆块倒进去，加入水，大火炖开。

　　大火炖开以后转小火慢炖至软烂，土豆很好熟，主要是鸡块，鸡肉要炖至软烂脱骨才可以，至少炖1个半小时以上。如果觉得时间长，建议将鸡肉多焯水一段时间，这样还可以将里面的脂肪煮出来，吃进嘴里的都是优质蛋白。

　　看见鸡肉快熟的时候，大火收汁，将点缀的菜放进去，2分钟以后就可以出锅了。鸡肉软烂不腻，不塞牙，太过瘾了。

　　排骨米饭排骨米饭是山东省青岛市的一道特色小吃，属于鲁菜系，在山东青岛很出名，其实这道菜在山东的很多城市都有，在南方的一些吃米饭的城市也有。这道菜采用中华传统的烹饪手法，加上各种纯天然的调料精心做成的。排骨汤咸淡适中，肉香而不腻，一年四季都合适吃，配米饭更好。

　　做法：准备米，淘洗干净，放入电饭煲中蒸熟，一般是30分钟。米饭蒸熟以后焖一段时间。排骨选择肉多骨头少的肋排，洗干净，腌制一下，加入葱姜等调料，家里没有料酒的，可以用白酒代替。

　　我一般都是在买的时候直接让人家给剁好，一段一段的，先将排骨放入油锅中煎一下，这样排骨就不会那么油腻了。为了减轻油腻感，加入10几个香菇和一点木耳。

　　高压锅炖排骨一定要注意安全，炖好的排骨放完气以后，再放入铁锅或者是砂锅中收汁，加入自己喜欢吃的食材，比如说金针菇、西红柿或者是辣椒等，特别开胃。

　　看见汁液变稠的时候，就可以关火了，用垫板将砂锅端出来，一定要小心，很热。将热汤汁浇在米饭上，每一粒米都蘸满了排骨汁，可香了，营养翻倍。

　　假期嫌外面人多，吃饭不方便，不妨在家来一锅排骨米饭，再来一桌子菜，全家人一起吃，开心过周末，过假期。返回搜狐，查看更多

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