大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　记者：传统技艺需要去传承和发展，饮食文化也需要传承和发展，那么对于饮食文化的认识和理解也需要一代一代人去传承和发展。就比如说我的女儿喜欢吃炸鸡腿、汉堡包、还有可乐，她认为那是美食，你得告诉她而且得亲自带她去体验一下，其实我们的烤鸭我们的肉夹馍我们的豆汁一样的好吃。

　　以奥运会为契机，无论是百年老字号还是餐饮市场的新军，都把传承和发展中国饮食文化做到了极致。可是，奥运会很快就会结束，而这种文化的传承与发展却不能止步。位于北京南城大观园附近的北京南来顺饭庄是一家同样响誉北京的老字号，这里不仅是老北京清真菜的代表之一，也同时汇聚了老北京80多种传统的风味小吃。

　　记者：往这儿一坐我就饿了，既好看又诱人，两位能不能有几句话来形容一下咱们南来顺小吃的主要特点。

　　范嘉明(北京翔达南来顺饭庄有限公司总经理：继承发展了北京清真小吃的主要的品种，按照传统的配方去操作比较精细雅俗共赏。

　　范嘉明(北京翔达南来顺饭庄有限公司总经理)：您说的对，像中老年人一般是慕名而来。

　　范嘉明(北京翔达南来顺饭庄有限公司总经理)：我接待过学生团还是咱们北京的，参观了一下北京南城的一些历史文物，看完之后来吃吃北京的特色的小吃，安排了那么十来种吧。从那帮孩子当中说还确实比较喜欢，可是认知程度从我看特别浅，可能家长也很少带他们出来吃这个，所以我想给这帮孩子，必须老北京嘛，必须上豆汁、焦圈，可是我并不是先上，可是我把它的营养价值方方面面我说的都特别到位，我让同学们开始喝，喝完这一喝不要紧，好，大部分的这些小学生们一致地上卫生间吐去了接受不了，所以感觉到北京的这些传统的小吃，第一是技术传承的问题，还是在饮食吃的方面传承的一个问题，不然的话往后来讲现在是生意旺了，虽然你给传承下来了食客没了，豆汁你先喝一口。

　　记者：哎哟！难怪现在的小孩不喜欢嘛？还行我这代人还勉强能接受，说实话那下一代人就吐吧。对，不错。我还是很担心，这样的口味你跟麦当劳、肯德基比起来那小孩更能接受那样的东西。

　　北京奥运会是一个难得的展示中国古老文化的大舞台，对于弘扬中国饮食文化也是一个难得的机遇，而且在机遇面前，我们也可以充分感受到与世界餐饮业存在的差距。如何缩小差距、如何使中餐真正像麦当劳、肯德基一样走向世界，这也是摆在中国餐饮行业面前的一个新课题。

　　何之绂(北京市饮食行业协会秘书长)：从菜品质量上、服务质量上、卫生安全上等等各个方面有史以来，从来没有这么认真这么细致做得这么到位，而且呢我想通过奥运会以后，要形成一系列的制度要坚持下去，这就是对于我们北京餐饮业可能是促进远大于北京奥运会，在短短的这段期间所获得的收益。

　　蔡同一(北京奥运食品安全专家委员会专家)：奥运会以后我们中国的餐饮一定会在方方面面，在安全方面在这个食品的质量方面我想一定会提高到很高的水平上去，以这套确保食品安全的保障体系在奥运会以后将覆盖整个北京市的食品安全供应问题，让民众来分享这一套体系给我们带来的食品安全的成果。

　　记者：等于说基于奥运会我们食品安全的体系上了一个台阶。上去之后我们就不下来了。

　　蔡同一：对，那是肯定不能再下来了，因为我们做这个事情就是为了我们老百姓能够安全，食物能够安全。

　　记者：：无论你从哪儿来，来北京干什么，中国餐饮文化乃至老北京的餐饮文化，都有值得让您尝试一下的地方。在北京当你品尝一道菜品，在细嚼慢咽当中细细地去体验老北京的这个渊源流长的故事的时候，我相信那您一定不虚此行。

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