大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　想要一次性集中了解今年咖啡的新趋势，围观大型的咖啡节、尤其是上海的咖啡节或许是一个不错的方法。

　　据美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，上海咖啡馆的数量接近8000家，名列全球第一，是名副其实的“咖啡之都”，走在咖啡潮流的最前面。

　　刚在4月2日结束的陆家嘴咖啡节，是上海一年一度的国际金融城咖啡文化节，也是国内规模最大的咖啡文化节，今年已经办到第七届。

　　据官方消息，今年共有20多个城市、80多家咖啡馆和40多家咖啡品牌参加陆家嘴咖啡节，每个咖啡摊位都拿出最新、最好卖的咖啡，努力吸引咖啡爱好者的目光。

　　咖啡节上，咖啡品牌都在卷什么？琳琅满目的新品中，又暗含了哪些新潮流？今年DT财经编辑部来到咖啡节现场，总结出5条咖啡趋势。

　　毋庸置疑，咖啡依然在内卷。为了应对研发压力，仅仅是把奶换成椰奶已经远远不够，现在，果咖成为了大大小小精品咖啡店最流行的解题思路。

　　据DT财经观察，咖啡节上基本每个咖啡摊位的菜单上都有果咖，果咖也是大部分人手里拿着的咖啡。

　　这首先是因为口感好、原材料多。一方面，水果酸甜的口感中和了咖啡的苦味，更好入口，在口味上更受年轻人欢迎。在DT财经随机统计现场菜单中的10款果咖中，目前应季的果咖至少有5种水果，而且都是偏清爽的，比如柚子、柠檬、菠萝。

　　另一方面，水果品类多、产地也丰富，大众水果薅完了，还有小众水果接着。在咖啡节上，除了上面提到的柠檬、菠萝，也有像莲雾这样的小众水果，而且是符合时令的季节限定。

　　在现场，有不少年轻人排队买完果咖后，第一时间不是把快要满出的咖啡送进嘴里，而是小心翼翼地拿着，找一个干净的背景，给它拍照，或是拿在手上找朋友给自己拍照。

　　这些果咖，顶部往往有一串漂亮的果干、水果串，杯壁则是不同颜色的分层水果榨汁是基底，五颜六色；中间是气泡水，透明的；最上面则是倾泻而下的咖啡液，甚至还有水果打成的泡沫，颜值一流，在照片里特别好看。

　　不过，虽然咖啡节上几乎人手一杯果咖，但兼具口味和颜值的果咖，售价也明显高于普通的拿铁、美式。上面提到的10款果咖，平均价格41.7元，远高于公司楼下的Manner和瑞幸。

　　提起茶咖，最经典的莫过于港式鸳鸯，既有浓浓的红茶，又有淡奶油与咖啡。茶咖最早在2020年也被视作是新中式茶饮对港式鸳鸯的升级，试图从咖啡市场中夺回话语权。

　　DT财经统计的部分咖啡菜单中，有6款咖啡是茶咖，其中5款含绿茶，1款含红茶。上海咖啡店新禧威福，用龙井绿茶推出了2款茶咖；EAZY BEAN则直接在大幅宣传海报上推荐，“结合春天的元素，特选新产季开化明前有机龙顶来制作春季咖啡节限定咖啡春意”。

　　相比之下，酒咖中所使用的酒更丰富，从威士忌到黄酒、白酒、金酒，都有。现场工作人员的介绍也十分相似“如果你能喝酒的话，可以尝尝这款有酒精的”。

　　酒和咖啡的搭配，不仅让人上瘾，还让人迅速上头。DT财经随机采访了一位拿着酒咖的95后女生，她分享道：“酒咖里的酒味通常都不会呛，有时候你甚至喝不到酒味，但我容易上脸，脸会感觉到，上班喝贼刺激，有一点上头，但是还能保持清醒，而且我看别家不仅有酒和咖啡的搭配，还有酒和茶的搭配，也蛮好喝的。”

　　由于大部分酒咖都不可以做无酒精版本，所以在客人点单时，工作人员都会提示这是一款含酒精的咖啡。同时，为了照顾不喝酒的顾客，也有咖啡店推出了只含啤酒花的咖啡，是无酒精的。

　　来自不同城市的咖啡店，会结合当地特色小吃、饮料，推出地方特调咖啡。比如北京豆汁美式、山西陈醋美式、宁夏牛肉汤拿铁等等，来自成都的咖啡店piggybank推出的毛椒火辣，看上去就像把咖啡做了一杯火锅。

　　这些具有代表性的小吃加上咖啡，似乎自带流量，反差越大越能吸引大家的注意。然而人们对这些地方特调咖啡的态度，可能是猎奇大于品鉴。

　　余浩（化名）和他女朋友就是特意来北平冰匠购买豆汁咖啡的两个人，因为太好奇豆汁咖啡的味道，即使队伍很长，他们也还是坚持排队，“因为之前从来没喝过豆汁，在小红书上刷到咖啡节上有，就过来试试，想看看大家都说很难喝的豆汁，和咖啡结合在一起是啥样的”。

　　更容易被大众接受的“地方小吃咖”，是把小吃做成一小串放在咖啡上，作为点缀，不影响咖啡本身的风味。

　　比如来自厦门的咖啡店PINDA COFFEE，就把一串厦门桔红糕架在咖啡上，可以单独吃，也可以蘸咖啡吃。还有咖啡公社推出的德国香肠咖啡“一举两德”，也是把一小串德国香肠放在咖啡上。

　　随着云南咖啡豆生豆价格在2022年升到30元/千克，云南咖啡豆的精品化路线再次走上一个高点。

　　一类摊位是通过咖啡豆拿下的奖项，向受众展示、证明云南咖啡豆的真实风味。比如咖啡公社在2022年全球最大型烘焙咖啡评鉴赛事的金豆杯中，靠云南咖啡豆拿下了九面奖牌。

　　据现场工作人员介绍，一般消费者会更喜欢喝第一款奶咖组02号云南奶咖拼配豆“纯属巧核”，这也是门店平时卖得最好的一款豆子。经过云南日晒的深烘，有糖浆的甜感和黑巧克力的醇香。

　　还有一类摊位是通过介绍云南当地的气候、当地咖农烘焙豆子的手法，宣传云南当地的咖啡品牌。

　　比如云南怒江哆咪咖啡，现场工作人员提到这是来自傈僳族自治州的咖啡品牌，其中沪水福星咖啡种植农民专业合作社在2012年成立，有102位社员、1100户咖农，一直在种植云南咖啡。

　　几张真实普通人的“代言”海报，在现场吸引了不少目光和驻足，“平时觉得云南咖啡这四个字很模糊，不知道是谁在种，也不知道云南咖啡庄园是什么样的，看这些海报就有一些实感”，一位30多岁的咖啡爱好者说。

　　咖啡最初是以“白领的格调饮品”进入大众视野的，随着咖啡下沉，“精英的职场饮品”逐渐成了“打工提神水”，在小店里松弛聊天的慢咖啡，也逐渐被“拍照探店奶茶咖”占领。

　　大众咖啡走便宜大碗花样多路线，精品咖啡则频频和运动、户外、环保结合，让咖啡的概念往健康和潮流生活方式上靠。

　　在咖啡节现场，咖啡品牌/创意品牌的周边大多是露营、运动相关，比如露营收纳箱、露营咖啡杯、充气沙发等。泛户外生活方式品牌渔夫猫的工作人员提到，因为团队在露营时玩了老式的“丢手绢活动”，所以萌生出用咖啡豆做一个“豆沙包”的想法，把豆沙包当成“新式手绢”，这样既和咖啡有关，也很环保。

　　现如今，从咖啡种植、烘焙、包装到门店运营，咖啡产业链，咖啡行业都在和环保可持续发展挂钩，在ESG（环境、社会和公司治理）方面有所实践。

　　比如咖啡生豆生产过程中，目前流行使用蜜处理。云南怒江哆咪咖啡的工作人员提到，蜜处理不同于过往普通的日晒和水洗，会更节省水资源，咖啡豆的香味也会更特别。

　　根据国际咖啡组织的计算统计，全国日均产生127.5吨咖啡渣，而常见的咖啡渣处理方式会产生大量有害气体，最好的方法是将其改造成环保材料，再进行跨界应用。

　　KAFFTEC咖法是咖啡节现场拥有一个大展位的咖啡环保品牌，有不少用咖啡渣和相关环保面料做的周边。比如渣渣元气杯、渣渣露营小车和折叠椅（咖啡渣r-PET纱线所作）。

　　现场有一位00后女生表示比较认同这种环保材料所制成的咖啡周边，“每天喝咖啡确实会产生很多咖啡渣，平时去MANNER买咖啡也会拿咖啡渣回收的材料做成的吸管，感觉这样也能形成一个良好的消费循环吧”。

　　但在被问到未来是否会更愿意、更多购买咖啡渣环保周边时，这位00后女生坦诚：“还会考虑设计元素吧，要是真的不太好看的话，应该就不太愿意买。”

　　1、处于上游的咖啡生豆，继续以国产豆、尤其是云南咖啡豆为主推，云南咖啡庄园的设施配套也越来越全面；

　　2、位于产品端的咖啡产品，从奶咖向茶咖、酒咖、地方小吃咖进化，咖啡特调也让“咖啡奶茶化”走向更大众的“咖啡饮料化”；

　　3、场景方面，咖啡借着户外的火，把喝咖啡的场地从办公室、咖啡馆，延伸到户外；并且从咖啡器具到相关周边，使用场景大多和户外相关，设计上依然属于“山系”风格；

　　4、至于咖啡生产的后端，人们对咖啡的高频消费中，继续推崇环保和可持续生活。

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