大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　火锅店的急速膨胀代表着中餐行业的悄声消亡！作为一个生在四川长在重庆的西南土著，人生有很大一部分的骄傲就来自面对外地人时吹嘘咱们的火锅文化！

　　三步一个火锅店，五步一个小面店，只要没做倒闭，那必然是外省比不过的美味！

　　但不知是什么时候，无论是一群人的聚餐还是两个人的外卖，火锅越来越多，而炒菜却越来越少，而且味道也一言难尽！

　　最开始我以为这种现象是顾客的喜好和口味推动的，顾客越来越喜欢火锅，所以传统中餐的空间就被压缩了，但事实上恰恰相反：是因为火锅店越来越多了，顾客可以选择的空间越来越小了。

　　即便不在川渝地区，从我每年仅有的十几次外地出差的亲身经历来看，外地的“重庆火锅”店数量也在呈指数型增长！

　　然而最让人担忧的是：整个厨师团队后继乏人，无论是哪个菜系，都面临着断代！中餐行业正面临着悄然地退化！

　　仰望星空：互联网资本带来的食品工业化，结果必然就是垃圾变食品！重庆火锅的发展其实就是互联网资本对食品工业化发展的具体体现：中央厨房、集中配送、半成品、可量化。

　　说人话就是：目前的餐饮行业除了火锅、烤肉、日料、炸鸡这种可以标准化和快速复制的产品，很少有其他品类的选择；而且超过八成的店都没有传统意义上的店面，多个品牌用同一个铺面也是常态，甚至多数藏在居民楼中！

　　顾客下单、店主将半成品加热、外卖小哥配送、然后起一个不同的名字，设计不同的VI视觉系，找不同的招商团队，快速铺满全国市场！

　　而这一切发展到极致就是食品工业化，好不好英美帝国已经给出了答案，不是说西方没有美食，米其林顶级餐厅也能做出让人流连忘返的食物，只是像我们这样的普通人，只配吃汉堡和仰望星空这样的标准化“食物”！

　　如果年轻人内卷加剧，天天996、007没时间结婚和享受生活，那基本上就只能靠外卖维持生活，而食品工业化的发展就成为了必然！

　　厨师的断代，代表着中餐的慢慢消亡！一个正经的中餐厨师培养周期特别长，从厨房打杂开始到独立上灶炒菜即便是速成也要几年时间！

　　然后等你寒窗苦读、台下十年功练成了，突然发现市场不需要中餐厨师了，厨子的作用被中央厨房代替了！

　　中国人大多喜欢希望子承父业：比如父母是做建筑的就希望孩子也学建筑，父母是做金融的就希望孩子学金融，只有厨师！他们的孩子如果考不上大学，哪怕去学汽配、搞汽车改装，也不会再做厨师。

　　厨师这行，除非有道一招鲜的家传菜能撑起祖传老店的百年红火，否则谁会愿意自己的孩子再去受一遍厨房里的烟熏火燎？

　　正宗的中餐厨师越来越少，中餐厅自然也就越来越少。在诸位的理想中，那些硕果仅存的老师傅们的工资应该会水涨船高吧？

　　即便是重庆火锅，也逃不出资本互联网的魔爪！重庆火锅并没有在这次的火锅急速扩张中获利，相反从某一种角度上来讲成为了受害者。

　　诚然，重庆火锅在“网红重庆”的这几年没少出风头！但大部分红利却并没有被真正的重庆火锅得到。

　　网红火锅的出现，大量挤占了重庆火锅的生存空间（并不是开在重庆的火锅就叫重庆火锅，谢谢），劣币驱逐良币的情况屡见不鲜。

　　而年轻人的口味，也逐渐被市场上的新式火锅而改变，重庆老火锅的结局，随着老一辈的食客逐渐回归家庭，要么被新式火锅同化、要么只能等待消亡！

　　几年前我们引以为傲的：海底捞来重庆开店只有死亡一条路、重庆人坚决不得买账之类的话语，最终变为了笑谈。

　　而重庆传统的老火锅夫妻小店，已经逐渐从我们的眼中消亡......返回搜狐，查看更多

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