大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在以男性创业居多的火锅餐饮行业中，越来越多的女性也展露光芒，她们优雅又强大，果断又温柔，她们给这片红海，增添了别样魅力。

　　“12年前我只身一人来到迪拜开创了海外第一店：刘一手迪拜德拉店。从签房租合同到法院劳工部工商注册，到店面图纸设计等，我用了七天；今年刚好是12年一轮回，再来迪拜又来法院工商注册，是不是㝠㝠之中的安排，又一个新的轮回开始了…”

　　就在38节前夕，刘梅获得了“重庆市三八红旗手标兵”称号，她一直身体力行，给全国餐饮人做榜样，也成为无数女性创业者的偶像。

　　2000年12月，刘梅用在北漂辛苦打拼的积蓄，和哥哥一起在重庆开了一家小火锅店，也就是第一家刘一手火锅；不久后，她倒贴1万，帮助一位火锅老板把店重新开起来，刘一手火锅有了第一位加盟商。

　　2023年的今天，刘一手在全球共开创了1500多家店，成为一家真正的国际化餐饮连锁品牌。她不仅带领着重庆火锅走向全国，更是走出国门。

　　随着自媒体时代的到来，刘梅也打造了自己的IP，建立了抖音账号：刘一手梅姐，分享日常生活、有餐饮知识赋能、有粉丝快问快答、有走心故事，成为“知心大姐”，所以现在大家都喜欢称呼她为梅姐。

　　白羊座的梅姐，逢人永远是笑呵呵的，正值38女神节，她送给大家一段真诚的话：

　　我在工作中总是一种“忘我”的状态，因为经常要去世界各地出差，在生活中真的是亏欠家庭，特别是对孩子的陪伴。

　　今年儿子就要高考上大学了，他总希望我能多陪陪他，但我真的很少兑现承诺，希望未来能够更好的平衡家庭与生活。

　　她力量，就是社会进步的推送力，无数优秀的女性，在平凡的岗位上，书写了不平凡的业绩。

　　我想对广大女性同胞说，我是做火锅的，火锅是“熬”出来的，人生是“熬”出来的，伟大是“熬”出来的！

　　“就我个人规划来讲，从最初做员工，到管理层，再到高管，后来再到创始人，一开始我就非常清楚自己的成长路径，我不是为任何老板干的，我是为我自己干的，在这个过程中的成长和我学到的东西才是最重要的。”

　　赵美丽火锅创始人李杰娴，是一个95后的小姑娘，既充满着朝气，又有拼搏叛逆精神。从上家餐饮公司离职后，一个合伙人找到她投资的契机，让她萌生了创业的想法。

　　“我的获得肯定会大于失去，又有什么好犹豫的呢？”在民宿独自思考了5天之后，她和合伙人一起开始了创业之旅。

　　第一步，选品类。虽说当时看中了肥肠鸡，但自己显然在做火锅上更有经验，为了让成功率更高，还是从擅长的品类做起。

　　第二步，做定位。按照大众对重庆火锅的印象——“犄角旮旯居民楼下”“烟火气”“厚重牛油”等，李杰娴创始团队确定了“人均75-80的，居民楼下的，有烟火气息的，性价比较高的正宗重庆火锅”这样的定位。

　　第三步，做选址。“我们没有选择A类商圈的A类位置，其一它太贵了，和我们的定位不匹配，没有办法呈现烟火气和接地气的感觉。其二，现在就算拿了很好的位置，营销运营跟不上，也不一定能做得很好。”

　　所以李杰娴创始团队选择A类商圈的C类位置，把省下的钱花在营销上，补足位置上的差距。同时如果因为大环境再有停滞状态，房租压力也不会太大。

　　第四步，做爆品。传统是以厨师角度，看一个产品的标准化好不好做，供应链好不好做，现在要以流量思维和顾客思维出发，看一个产品能不能做爆。

　　她们选择了在小红书上以盒子冰粉传播，在抖音上以一整条脆皮五花肉、千丝系列、口蘑虾滑等视觉冲击力大的产品传播，一举夺得了平台种草榜TOP1，赵美丽火锅也随之成为了重庆火锅新黑马。

　　回过头来看自己的创业经历，李杰娴也给想要创业的小白（本身就在餐饮行业）这样的建议。

　　√行业所待时间和学到的东西是不是扎实，对自己有个好的评判，认清自己的优劣势；

　　√找合伙人一定要互补，三观一致，要看对未来发展有没有共识，对双方的要求责权白纸黑字写明白；

　　一圣捞火锅，是起源于河南新乡的品牌，自2009年以来，开了20来家直营店，最小的都在1000平，成为当地人的聚餐首选。

　　创始人庞希红说，“选择做餐饮，跟自己性格有关，从小受家庭影响，家里是从医的，每天都是人来人往，自记事儿开始，就帮大人照顾病人，倒水、聊天啊，十里八乡的都认识。”

　　也许因为自己喜欢跟人打交道，也许因为从小有个创业梦，她不顾家人反对，投入了辛苦的餐饮行业。

　　2009年，她和4位合伙人，在新乡开出第一家一圣捞火锅，大家各司其职，各自在擅长的领域发光，有的做财务，有的懂产品，有的负责营销……

　　“因为我各个方面都不如他们，所以就负责整体，啥都管，就是打杂的”，庞希红打趣道。

　　第一家店只有14张台，是个独院，刚开业还引来了一波人气，活动一结束，生意就不行了，但当时他们抱着共同的初心：哪怕不挣钱，也要把这个事儿做好。

　　第一，一桌一桌抓顾客，让每个进店客人必须满意，去跟他们聊天，甚至处成好朋友，县级市场讲究的就是人情味，就这样口口相传，小店开始天天排队，甚至后来有顾客直接成为股东。

　　第二，当时单锅品牌都是肥牛类的、澳门豆捞类的，消费较高，他们人均却不到30，现在也才到60~65元，性价比高，产品品质又不低，很快成为当地人的不二选择。

　　就是这样把头沉到沙土里，一圣捞火锅开一家成一家，在她身上仿佛时刻拥有正能量，“只有我比别人勤奋，这个团队才会越做越大，不讲酸甜苦辣，只讲幸运的事儿。”

　　深耕餐饮行业13年，她也感受到了力不从心，尤其是新品牌的崛起，带来太多的新产品、新模式、新营销，让她开始焦虑，所以她不断学习，让自己与时俱进，或鼓励内部创业，开拓新品牌，或尖刀向内，组织优化革新。

　　总之，在庞希红眼里，身后的小伙伴，不仅是她前进的动力，更是一辈子的家人。

　　“很感谢这片红土地，感谢这个时代，我们会持续创新和改进，确保企业稳定发展，确保有益于社会”。在周弘近日的朋友圈中，她在人民网江西视频的采访下，沉静、坚定的回答着作为一个企业家的担当。

　　利落的短发，干练的着装，每个见到周弘的人，都会觉得她优雅中透露着果断，而这份果断在20多年前已经显现。

　　“有想法就去做，不要纠结，只有去做了才知道自己的潜力在哪里”，带着这样的决心周弘从一份稳定的工作中辞职创业了。

　　当时她做了大量市场调研，大环境上，火锅取材多样，吃法灵活，精细相宜，价位适中，有足够的消费群体；具体到南昌的火锅业态上，那个时期当地的火锅店数量少，人均消费40元，价位属于中高端。

　　2001年，周弘在南昌市象山南路开了第一家店，另辟蹊径，定位“让普通人吃得起的火锅店”，5元管饱，10元管好，实惠亲民的价格让这家店一炮而红。

　　为了保持高性价比，她一切围绕“简单”设计，从效率中要利润。比如顾客自主找位，自助点餐结账；员工前后操作台不超过80公分，一个转身就拿到东西；储物柜子在50公分以上，1.2米以下，是随手取用的理想高度……

　　2021年，季季红迎来了20周年庆典，“为消费者而变，为满足需求而变，为适应时代而变”，周弘在庆典上的演讲，也正式宣告了他们的又一课题——年轻化升级。

　　周弘要求团队与时俱进，和年轻人深度链接，20岁的季季红也开启了“自选超市模式”“粉色店”“双色店”“次元派队”等等诸多新场景。

　　2023年，季季红已拥有300+门店，“我们仍要践行让每个人都能尽兴地吃上火锅的企业初心，去打造有价值的实惠，有品质的产品。”

　　“天助自助者”，这是从创业到现今，周弘信奉的一句话，今后她仍要坚持不放弃，全心投入，和团队共同成长。

　　来自“她力量”的所有奔赴与守望，热血和汗水，都值得被看见，被记录！在这个三八女神节，祝愿所有女性餐饮人巾帼绽芳华！

上一篇：历经86载门店突破1000家揭秘朝天门火锅的经营秘诀

下一篇：重庆有名的火锅店