大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　国际在线世纪三四十年代，著名作家、编剧阳翰笙在重庆渝中区生活。因为专心写作，他常常忘记吃饭，等肚子饿了外出吃饭时，往往已是三更半夜，而大多数餐馆早已关门。那时候，渝中区有一些商贩会挑着卖面的担子走街串巷，人们管他们卖的面叫“担担面”。他们为了生活常常起早贪黑，阳翰笙常常在半夜照顾这些商贩的生意。

　　董德民、陈淑云夫妇在1936年便开始在渝中区经营担担面，经过多年的努力，他们在重庆保安路（今八一路）一带有了不错的声誉。阳翰笙很喜欢吃他们做的面，但因为担担面摊流动性大，阳翰笙想找到董德民夫妇常常要跑遍整个重庆城。后来，阳翰笙对董德民说：“你就别挑着担子到处走了，固定在一个地方吧，就凭你的本事，生意肯定好！”董德民听从了阳翰笙的建议，1950年，他在保安路开了一家面馆，取名“正东担担面”。如今，正东担担面已经发展成为中华名小吃、重庆老字号，并被列入了重庆市级非物质文化遗产项目名录。

　　陈小林退休前是重庆渝中商业发展有限公司的一名调研员，他管理、研究了几十年的重庆老字号餐饮品牌，对这些品牌的历史十分熟悉。陈小林介绍，20世纪上半叶，渝中区作为重庆政治、经济、文化中心，商业逐渐繁荣起来，很多商贩从重庆各个区县，甚至四川东部的部分地区汇聚到渝中区谋生，其中不少人选择卖担担面。“担子一头是炉子、铁锅，另一头是面和各种佐料。商贩们一边走一边叫卖，有人要吃面，商贩就放下担子，支起炉子、铁锅煮面，煮好面后加上佐料就是一份美食。”陈小林说，这就是担担面的由来。

　　据陈小林介绍，当时重庆的担担面派生出了3个派系，分别是大河帮、小河帮和主城帮。“大河帮的商贩来自长江一带，他们的口味偏麻辣；小河帮的商贩来自嘉陵江一带，他们的口味偏酸辣，而主城帮是指渝中区本土的商贩，他们注重香辣。”

　　担担面摊众多，但经过几十年的时代变迁，能发展成为品牌并传承至今的却为数不多，正东担担面是其中的佼佼者。“能发展至今的担担面品牌有几个共性，那就是佐料齐全、货真价实、服务热情周到。”陈小林说。正东担担面能在保安路扎下根来，就是因为它通过独特的产品和优质的服务吸引了当地的市民。后来即使租下店面，董德民还是在店门口放着一副担子，告诉人们虽然他们不再走街串巷，但仍然会坚持最初的味道和服务。直到很多年后，品牌转型发展，店门口的担子才被拿走。

　　正东担担面有十多种佐料，以及各种臊子、浇头，味型众多、香鲜味浓、滑润爽口，能满足不同食客的口味。现在，除了面，店铺还创新推出了米线、套饭。品类越来越丰富，顾客也越来越多，店里几乎每天都要排长队。

　　家住渝中区，已经80岁的市民郝大宏经常会去正东担担面馆吃面，他说，从面里能吃出很多美好的回忆。外地游客沈女士是慕名来吃正东担担面的，她说，网上很多帖子都说正东担担面味道很不错，代表了老重庆的味道，所以到重庆就希望尝尝。“确实值得一吃！”沈女士在品尝过正东担担面后竖起了大拇指。

　　担担面是重庆最市井的小吃之一，如今，已经成为独具重庆特色的美食，而正东担担面数十年坚守传承，是众多担担面品牌中的杰出代表。（文/图 杨飞）

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