大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　老窝火腿产于怒江州泸水市老窝镇，把野外放养的本地土猪用玉米和野外杂草育肥后，在每年春节前将其屠宰，采用其后腿加盐风干后制成，不添加任何防腐剂和其他化学制剂。成熟后的老窝火腿肉色呈桃红色，肉质鲜嫩，无传统火腿咸涩感，肥而不腻，口感独特纯正，一口下去，咸香四溢。

　　距离泸水25公里，位于海拔2000米以上地区的老窝，自古就是茶马古道和盐马古道的交汇处，内地进入怒江必经之地，赶马人称之为怒江门户。古老的马帮都要在这里进行休整，而再次出发时，随行带着的，或许就有几只风味独特的“老窝火腿”，在一路北上的艰辛中，回望遥远的家乡，火腿的淡淡烟火味，最能勾起缕缕乡愁。

　　当地的土猪是火腿好味道的保证，淳朴的老窝当地人将特有的“高黎贡山黑山猪”以放养为主，补饲少量玉米、绿菜、野菜。养满2年后的土猪，肉质细腻紧实、脂肪均匀，是制作火腿的最佳选择。制作好的老窝火腿外观“黑漆漆”的，其精髓便在于此，味道与其他火腿的区别也正是由于烟熏产生的奇妙变化，使得它肉质发酵分解出奶酪般的香味，肉质柔软，肥瘦相间，油脂润泽，口感肥而不腻，爽口醇香，肉丝鲜明呈桃红色。切开时肉丝透明，清香味扑鼻，炖在土锅里，香味飘荡至院门外，沁人心脾，令人垂涎三尺。

　　老窝火腿的吃法很多，蒸、煮、煎、炒，各有风味，品质好的火腿甚至可以生吃。因火腿本身自带盐味，与菜翻炒，既中和了火腿里面多余的咸味，又能让菜的鲜香渗透到火腿中，火腿炒娃娃菜、火腿皮炖红豆、火腿豆焖饭，都是不可错过的佳肴。

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