大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　常见的解暑菜单有泡鲁达、木瓜水、凉米线、冰稀饭，今天小象要带大家解锁的是另外一种解暑神器——

　　云南地处高原气候温暖，非常适宜水果生长，也让云南人民在烈日炎炎之下有香甜可口的水果用来祛暑。

　　木瓜有两种，一种学名「木瓜」，属蔷薇科，产自中国；另外一种学名为「番木瓜」，是舶来品，原产自热带美洲，不过我们习惯叫它「木瓜」。

　　其实我们平时所吃的更多是后者，也就是「番木瓜」，它是著名的热带水果，在我国广东、广西、云南等地广泛种植。

　　众所周知成熟木瓜甜糯宜人，为什么说是云南人的解暑神器呢？因为我们都是吃没成熟的酸木瓜！

　　未成熟的木瓜味道酸涩，汁水充足，非常解暑，经过云南人的巧手烹饪，更是美味与解暑并存。

　　凉拌是热天里最不可或缺的一道菜，与酸木瓜结合则是强强联手，消暑效果MAX！

　　新鲜的酸木瓜洗净削皮，切成薄片放入碗中，再加入白糖和单山蘸水搅拌均匀，一道美味凉菜就完成了。

　　生的木瓜口感清脆，白糖的甜味与木瓜的酸味充分融合，酸酸甜甜、咸咸辣辣的口味谁能不爱呢？

　　水果泡菜是云南特有的美食种类，炎炎夏日的大街小巷上总能见到人手一袋水果泡菜，边走边吃，大呼过瘾，其中就有泡酸木瓜的身影。

　　泡酸木瓜制作非常简单，用泡腌菜的缸洗干净，用热水将白糖、甘草片冲泡化开，酸木瓜洗净切片泡在里面，封坛静待几天即可。

　　泡过的木瓜仍然保留着生脆的口感，白糖的味道经过腌制完全沁入木瓜当中，相比起凉拌酸木瓜少了一丝辣味，但纯粹的酸却更加解暑。

　　前面两种美食中仍然留有木瓜本身的酸味，而酸木瓜蜜饯则不同，名叫「蜜饯」，自然不能太酸。

　　新鲜木瓜洗净切片，放入坛中加白糖搅拌均匀腌渍，两天后取出；腌渍好的木瓜换个坛子继续加糖腌制，一个月左右。

　　经过两轮腌制的木瓜中已经充满糖分，取出晾干后就成了蜜饯，甜蜜的口味十分惹人爱。

　　酸木瓜炖鸡是滇菜中的传统菜品，做法偏向于清汤鸡，不过其中木瓜的酸味浓郁，整体口味偏重。

　　锅中加入切块的鸡肉和香料用沸水煮，鸡肉熟了再加入切片酸木瓜继续煮，酸木瓜的香气沿着锅边飘出来，馋得人直掉口水。

　　随着香味飘散，酸木瓜炖鸡也算是完成了。肉与汤都带着浓浓的木瓜酸味，让人胃口大开。

　　云南人喜酸，大部分时候酸木瓜更像是调料而并非食材，它是最天然的酸味剂，在大理便有用酸木瓜酿醋的风俗。

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