大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　率 先迈入千店规模，蒙 自源这个带着浓郁地方特色且满怀赤诚之心的老品牌，在世事变迁、时代变革中正焕发出新的生机！

　　但凡讲到米线，大家最先想到的可能就是云南。一碗热气腾腾的云南米线，满足了无数食客的味蕾，也造就了无数声名在外的云南招牌。

　　从上世纪90年代起，云南米线开始走红全国，历经几十年的发展，跑出了不少黑马连锁品牌。但如今再回看，这些品牌要么还偏安一隅，要么已折戟沉沙。而蒙自源这个带着浓郁地方特色且满怀赤诚之心的老品牌，却在世事变迁、时代的变革中逐渐焕发出新的生机！

　　刚刚过去的10月，蒙自源提出“大干60天，冲刺1000店”计划。千店，在整个餐饮行业并不鲜见。但具体到 米线赛道，千店规模却仍是难以跨越的一道坎。

　　蒙自源凭什么能够一骑绝尘，率先迈入千店规模？千店口号背后，这个知名老品牌又是如何实现迭代升级，历久弥新？

　　融资遇冷、品牌增长放缓、关店/闭店增多……不时在行业上演，餐饮业发展遇阻。

　　国家统计局发布数据显示， 2022年上半年，餐饮收入20040亿元，下降7.7% ； 限额以上餐饮收入4879亿元，同比下降7.8%。

　　根据红餐网的观察，今年以来，反复多发的疫情令许多餐饮品牌经营承压，即便在能够正常堂食期间， 大部分品牌的客流量也只有疫情前的八成左右 ，有些甚至更低。

　　而蒙自源却在逆境中创造了不俗的成绩。红餐网了解到， 自2020年到2022年上半年，蒙自源逆势扩张了560家门店。

　　哪怕是形势更为严峻的今年， 前八个月里，蒙自源也开出了三百多家门店。截至目前，蒙自源店面已经达到965家， 增速跑赢行业。

　　穿越周期、高速增长的同时，蒙自源还在不断“优化”，把满足市场需求作为创新导向。

　　就在前不久，蒙自源创新性的推出了1分钟出餐制，在中午和晚上用餐高峰期，点蒙自源门店的指定款产品，可以实现1分钟出餐，满足顾客在快餐上对“快”的需求。

　　之所以会推出“1分钟出餐”，与蒙自源坚持“一切为顾客好”的理念密不可分。

　　蒙自源始终在思考如何提升消费者的满意度，一直保持着对消费者价值的不懈追求。考虑到一线城市生活节奏快，都市上班族时间宝贵。尤其在用餐高峰期，等餐时间太长带来的消费者体验感很差。推出1分钟出餐制，希望能打消了消费者对等餐时间的顾虑，也能大大提升消费者的满意度。

　　有顾客表示，因为赶时间，看到旁边有家蒙自源，就直接进店了，出人意料，竟然可以快到一分钟上餐，但还是一如既往的味道，着实让人惊喜了。

　　事实上， 顾客体验与运营效率，一直是餐饮门店的核心竞争力。 提高门店效率，才能不断提升顾客体验；效率倍增，又可以带来经营成本的优化，继而实现消费者“超性价比的体验”。

　　正是因为对产品价值、服务价值的坚持，以及敢于突破、勇于创新的经营理念，让蒙自源历经21年的发展，还能一次又一次焕发出勃勃生机。

　　红餐网注意到， 目前广州部分门店已经开始试行1分钟出餐制，施行后店面的翻台率明显有了很大提高。

　　蒙自源为何如此不同寻常？求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源。

　　表面上看，蒙自源历经21年发展，在产品、门店、品牌三方面的深耕是其不断发展壮大的关键。产品的价值使其脱颖而出，帮助门店经营快速增长，单店模型成功之后，又推动品牌进入扩张阶段，继而又树立品牌的形象，铸造品牌的价值。

　　提到企业文化，整个餐饮业的第一反应可能是“讲不清”“没人信”。企业文化到底是什么？较为普遍的定义是，一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的特有的文化形象，简单而言，就是企业在日常运行中所表现出的方方面面。

　　华为任正非曾说“世界上一切资源都可能枯竭，只有一种资源可以生生不息，那就是文化”；联想柳传志把企业文化比喻为地基，支撑企业这栋房屋；马云曾表示，企业文化是企业发展的DNA，决定了企业的性格和命运。

　　而蒙自源创始人李红伟则认为，看似无形的文化实际決定了一切有形的种子，一个企业、一个家庭、一个学校，有形的经营成果都来源于无形的文化底蕴和精神灵魂（使命、愿景、价值观）。文化支撑组织，组织支撑战略，战略最终决定了企业能走多远，也是企业的灵魂。所以说到底，文化竞争才是企业的核心竞争力。

　　而创立21年的蒙自源，也形成了自己的一套固有文化，比如早会文化、老师文化、身心合一文化、知行合一文化、七个对待文化等等。

　　文化的牵引，让蒙自源从上至下、从内到外形成强大凝聚力和自驱力，也推动其持续在产品、门店、品牌、战略等多个方面深耕、精进，这些也共同构成了蒙自源持续成长发展的根基。

　　比如产品方面，坚持现熬原汤，让浓郁鲜香的汤底为米线注入灵魂，把云南米线做到极致。通过持续输入“现熬原汤是云南米线灵魂”的文化观念，形成了所有门店开店第一件事，都是熬出一锅好汤的共识，解决了煲汤的问题。

　　再如门店方面，坚持卫生环境是第一件事，坚持以顾客为中心，发自内心为顾客好，环境要让顾客满意，产品让人放心。所以每家门店都会以视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、感觉、知觉为要点，坚持落实七觉。这也成为每一家蒙自源店面经营的底线，多年来一以贯之。

　　又如品牌方面，坚持一切为了积累品牌资产，所以实际经营过程中，无论是品牌形象、店面布局还是品牌活动方面，蒙自源做了一系列与时俱进的战略部署。比如：先后4次logo的升级、快闪活动的策划、与饿了么推联名周边产品等，最终为品牌积攒了势能。

　　同时，聚焦于创造美好品牌，蒙自源还坚持 让每个员工心中装有品牌，一言一行创造美好品牌。

　　去过蒙自源公司的人会发现一个有趣的现象， 公司内部没有垃圾桶、没有前台。 “先改变环境，从坚持美学开始。环境改变行为，最后改变思想，进而形成一种根深蒂固的文化。”李红伟曾如此解释道。

　　对内去做到，对外去塑造。员工行为不仅是企业共识和价值观的最终载体和外化表现，同时也是企业共识和价值观得以不断强化和快速传播的手段。

　　可以看到，在每一项经营业务、实践的背后，蒙自源的企业文化理念都紧随其后，通过 在精神层牵引，制度层固化，在行为层强化、落地， 最后形成了再生产，推动着蒙自源持续发展壮大。

　　更重要的是，凭借着文化的力量，蒙自源让员工、加盟商、合作伙伴找到连结而转化成精神相通的集体，将无数的碎片组成有意义的拼图，也形成了其自身稳定高速增长的源动力，一步步筑牢了自己的“护城河”。

　　今天，当你走近蒙自源的门店前，会在牌匾醒目的位置，看到“米线大王，现熬原汤”的字样，蒙自源以这种方式提醒着消费者，自己作为一家经营了21年之久的老字号品牌，承载着创始人的情怀。

　　源自梦想！ 作为地道云南人，李红伟对家乡的饮食文化，对米线的特殊情结，是融进骨髓而无法改变的。也因着这份初心、热爱，才有了蒙自源的长线经营。将云南米线作为中国饮食文化名片推向全世界，是李红伟的毕生理想。

　　实现梦想！ 蒙自源对内坚持为员工赋能，助力员工成长；对外想加盟商所想，从利他角度出发，重视每一个加盟商。助有梦者实现梦想，让更多人成就心中的梦想。

　　知名经济管理专家林立平曾在《共生管理》一书中指出，企业应当建立起一种能够与社会各界实现利益共生的价值观念，积极创造社会价值，并进行价值共创与共享。不难看出， 蒙自源的文化与价值观已经具备共生色彩。

　　而共生的思维也让蒙自源团结到的力量越来越多，甚至超越地域、民族、种族等阻碍，推动蒙自源走向更广阔的天地。

　　2018年，蒙自源美国纽约州店、加拿大温哥华店相继开业，而这还只是开始。未来，蒙自源还将继续自己的全球事业。

　　21年的发展历程，只是沉淀与开始，在中国梦崛起的今天，蒙自源致力于推动米线成为中国饮食文化符号，代表中国饮食文化走向世界。

　　眼下，蒙自源迈入千店规模，已为期不远。伴随其跨入千店时代，未来无疑将为整个米线赛道注入一剂强心剂。

　　如果纵观“米线年的发展历程，我们也发现蒙自源其实一直在路上，永远在突破。而每一次突破的背后，是创始人坚定的企业文化理念，并将文化形成制度，融入企业DNA之中，成为企业从上至下的共识。

　　一个持之以恒的领导人铸造了一个钢铁的团队，而一个钢铁的团队未来势必将创造出一个伟大的品牌。

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