大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　臭豆腐砂锅米线是姚安一道家喻户晓的特色小吃，在楚雄各地均十分普及，因风味独特、味美鲜香，被很多人喜爱。

　　一碗寻常的臭豆腐砂锅米线，所用的材料却是讲究。锅必须得用砂锅，米线要用水嫩的姚安粗米线，臭豆腐状似用于腌制腐乳的发酵豆腐，但实际上比这类臭豆腐要软一点，味道也相对淡一些，煮米线的汤是用骨头熬制出来的高汤。

　　从口感上，姚安臭豆腐砂锅米线讲究的是“爽、滑、软、香”四个字；从烹饪方式上，要先煮香豆腐，后晕染米线；从形式上，一点香菜叶铺上，不仅点缀了“形”，更点睛了“味”。寒冷的冬日早晨，吃一碗臭豆腐砂锅米线，美味暖心！

　　楚雄彝族全羊汤锅讲究的是一个“全”字，将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等连皮带肉带骨斩成小块并去除膻筋放入大锅，再加入草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等辅料大火煮开，待香味溢出后改小火慢炖，肉熟后放入羊血，这种全羊汤锅的优势在于融合了羊身上的各个部位，取长补短，是吃羊肉的极佳做法。

　　经过长时间的熬煮，羊汤锅越煮越香，汤色泽乳白、香味浓郁，肉炖得酥而不烂、不膻不腥、浓香可口。大口吃肉的时候，蘸上彝家特制的蘸水调料，包你吃得心满意足。

　　楚雄州南华县沙桥镇原是茶马古道上的一个重要驿站，依托优越的地理位置，南来北往的客商汇集于此，沙桥镇形成了独特的饮食文化，荟萃了川、黔、滇及东南亚的饮食风味，著名的“沙桥三绝”让人百吃不厌、念念不忘。

　　臭豆腐是“沙桥三绝”的第一绝。采用沙桥本地出产的优质黄豆和富含微量元素的山泉水加工，用石膏浆点化，豆香浓郁。经过发酵制成霉豆腐，油炸后香气扑鼻，蘸上特制的蘸水放入口中，外表酥脆、内里软嫩，令人回味无穷。

　　千张肉是“沙桥三绝”的第二绝。经过厨师精心烹制的十几片五花肉，码得整整齐齐，反扣在盘子里，色泽鲜亮，看着就让人垂涎欲滴。吃上一片，肉的香味融合着酸腌菜味，薄薄的肉片吃起来肥而不腻，在酸腌菜的熏蒸下变得酸甜可口。

　　酸菜鱼是“沙桥三绝”的第三绝。选用毛板桥水库里生长的生态鱼制作，鱼肉鲜而不腥、嫩而不碎，味道极其鲜美，加入酸菜、辣椒、花椒、葱花等调味料后，吃起来酸辣回甜，甚是美味。

　　“沙桥三绝”齐上桌，“酸甜香辣臭”五味俱全，十分下饭。沙桥美食有着悠久的历史，有一首七绝——《沙桥》，诗云：“沙桥古驿乱山崦，小憩征车打午尖；嫩煮鱼羹餐豆饭，香生馋口梦回甜。”

　　元谋凉鸡有“三绝”——选料、烹煮、蘸料。选用的必须是1.5千克、冠子小、未打鸣、山区粮食喂养的元谋本地仔公鸡，肉质鲜嫩；蘸料更是有27味，祖传秘制蘸料和多味中药的加入，让凉鸡的味道丰富醇厚，品尝过就念念不忘。

　　香疙瘩是双柏县大麦地镇的一种特色香料，在做菜时当做调料，味道独特，口感清凉微辛，有开胃健脾的功效。做香疙瘩鸡时，将整只洗净的鸡放入锅中，加入适量糯米和油盐煮透，捞出沥干后切块，再将香疙瘩舂成粉拌入鸡肉中。鸡肉嚼在嘴里，鲜嫩、香甜，味道喷香四溢，是一道很具代表性的彝族风味美食。

　　明清时期，武定壮鸡就是当地向朝廷纳贡和沿着西南丝绸古道向外销售的特产，被誉为“进贡上品”。武定壮鸡富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的营养元素，清炖的武定壮鸡最能体现鸡肉的原汁原味。

　　黑井古镇被誉为“失落的盐都、明清建筑的活化石”，这里的美食与盐有着密不可分的联系。制作盐焖鸡时，将腌制过的土鸡用柔软的宣纸包裹，经过厚厚的盐堆炙烤后，肉质十分鲜嫩，香气扑鼻。

　　烤乳猪也是元谋的传统佳肴，以当地二月龄或三月龄猪仔为主要原材料，烤熟的小猪皮黄酥脆、肉嫩醇香。

　　元谋的烤乳猪好吃，禄丰罗次的也毫不逊色，皮酥肉嫩、汁水丰富，好吃得停不下来。

　　“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。在牟定，美味的驴肉是近几年来继牟定名吃油腐乳之后的又一传统美食，为楚雄十大招牌菜之一。

　　牟定超群驴肉以火锅为主，有卤凉、油炸、火烧、酱肉、腌驴肉干巴等多个品种，菜品众多、风味独特。

　　庆丰茶叶肉选用新鲜采摘的高山生态优质茶叶嫩叶，经过筛选，用甘甜的山泉水进行泡洗，再精选新鲜五花肉切成片备用。制作时，先把茶叶放入油锅炸至油汤色金黄，捞起茶叶，再放入五花肉炸至肉质金黄，即可捞起上桌。庆丰茶叶肉吃起来醇厚甘鲜，茶叶的回甜特别明显，肉质酥烂适口、肥而不腻，吃完唇齿留香、回味无穷。

　　套肠有个别名叫圈圈肠，制作的过程中，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上笼蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美。

　　吃饭要荤素搭配才更美味，这碗酸甜可口的永仁宜就凉粉，绝对是你的解腻佳品！

　　手工制作的凉粉软滑、Q弹，浇上由红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜等佐料调成的蘸水，让人口舌生津。挑一块鲜嫩的凉粉入口，酸酸甜甜开胃健脾、爽爽滑滑口感劲道，是十分解腻的一道美味小吃。搭配质地爽滑鲜嫩、味道鲜香甘甜的龙泉豆花，更加美味喔！

　　水米线是元谋县一道很常见的传统特色小吃，制作历史已近百年。水米线的口感清爽细滑、富有韧性，装在碗里，加上翠绿的香菜、红亮的油辣子、香脆的花生碎、酸甜的酸角醋等10多味佐料和秘制酱料，香中带辣、辣中带酸、酸中带甜，吃上一口，香嫩润滑、唇齿留香，深受当地群众和来往游客的喜爱。

　　在古镇的街巷里，随处可见现做现卖的小土饼。刚出锅的小土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香，是老人小孩都爱吃的一款面点。

　　菜盒子外壳呈金黄色，内里装满水腌菜、韭菜、豆芽、肉沫等馅料，做好的菜盒子外皮酥脆，馅料爽脆可口。

　　在一众口感香甜的饼中，咸味的椒盐饼独树一帜，微甜的面饼混合着葱花、鸡蛋、肉沫，一口咬下，满口留香，恰到好处的酥软，让香味在口中弥漫，久久不散。

　　阳麦粑粑选用上等阳麦面制作，采用传统方法发酵，做好的面团根据口味加入苏子、花生、豆米、豆沙等馅料，也可以什么都不放，经过炕、蒸、油炸等方法制熟，吃起来有一股浓浓的麦子清香味，吃完唇齿留香。

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