大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　”。因为在云南有着极丰富的动植物资源，给当地的美食提供了得天独厚的众多食材，也因此造就了云南菜品血量颇为广泛，风味及其众多的特点，云南美食以山珍、淡水鲜鱼和蔬菜见长，菜式的口味较川菜相比口味更重，但也保持了原料的鲜香味道，但更多的是有一定酸味，整体酸辣适中。

　　云南的名菜之一，用汽锅蒸制而得名，采用了昆明建水生产的紫陶起锅，再放上本地家养的土鸡，通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟而做成的一道美食，这样做出来的鸡味道鲜美，口感鲜嫩，完全保持了鸡的原汁原味，有些家庭也会往其中加入一些云南特有的珍贵食材，如此一来，营养价值会更高，也是一道养生的家庭。（有很多朋友在问汽锅是个什么东西，有知道答案的欢迎在评论区解释一下）

　　一说到过桥米线基本上是人尽皆知，知道云南招牌美食，是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等主料，经过了长时间的熬煮成的汤制成，在热汤中加入云南特制的米线，青菜，肉类等各种辅料，最后呈现的味道就是浓郁鲜美，芳香四溢，其中的米线滑润而有弹性，营养也非常丰富，可以说是去云南必吃的美味。

　　卤饼又叫奶豆腐，是很多云南民族经常吃的一种食物，样子很像是豆腐块，但其实是一种羊奶酪，它里面含有了很高的蛋白，营养美味且味美鲜香，是不可多得的高级滋补品。吃法也是多种多样，可以蘸白糖生吃，也可以下油锅煎炸。它的主要原料是用羊奶，先滤去杂质，然后按照一定的比例在羊奶中加入卤水或者一种名叫奶藤的野生植物，在其中析出絮状物之后，再用纱布包住挤压，最后形成一块四方形乳白色的乳饼。

　　腊排骨是云南极受欢迎的美食，制作方法是选用上好的排骨加适量盐，腌制24小时之后再取出挂在阴凉透风的地方，总共需要晾晒10天左右，在晾晒期间切记防虫和不要日晒，食用方法是将晾晒好的排骨斩成小块，用开水冲洗两遍后直接下锅炖，而清炖也是能最大限度的锁住排骨本身的味道。

　　饵块是云南的一大特色传统小吃，在昆明和大理那一带特别盛行，原材料其实就是平时吃的大米，但却要选取品质最好有香味而且粘性大的大米，将大米淘洗浸泡，蒸熟冲倒揉搓之后，用木模压制成型就可以了，将其切成丝或者片，在经过烧煮炒卤蒸炸等方法烹饪之后便可食用，风味各异，百吃不厌。

　　小锅米线不同于过桥米线，是昆明人最喜欢的食物，在疲乏之余，吃上一口热腾腾香喷喷油乎乎的米线，大汗淋漓，实在是一种畅快的享受，制作方法也十分简单，用小锅呈上高汤，再用烫火煮沸加入鲜肉，豌豆尖，酸腌菜，油辣椒和酱油，最后再放入米线，这一锅酸酸甜甜、鲜且香辣的米线就做成了，绝对能让你口水直流。

　　丽江古城的很多餐馆招牌上都有写到鸡豆凉粉，这可是本地著名的风味小吃，远销东南亚各国，做法就是将鸡豆泡透磨细过滤成浆再煮成灰黑色，之后倒入容器冷却而成，吃的时候拌上红辣椒、绿韭，花椒、青葱、芥末、酸醋，在夏天的时候吃上这么一碗，既消暑又开胃，非常的过瘾，而在丽江鸡豆凉粉不但能凉吃，还可以热吃，在不同的季节都可以一饱口福。

　　竹筒饭又名香竹饭，想必各位在网络上也不止见过一次了，他其实就是用新鲜的竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，普遍流行于少数民族，在山区野外制成或在家里用木炭烤制，主要用香米配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中加适量的水，用香蕉叶将竹筒口堵严，放入炭火之中，直到看见绿竹烤焦就可以了，要吃的时候用刀劈开竹筒取出里面的饭，一瞬间异香扑鼻，饭松软可口，因此也被称为竹筒香饭。

　　云南复杂多样的地形地貌以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，目前云南有野生菌250多种，数量之大，种类之多，而也因此野生菌也成为了云南百姓桌上一道独特的风景线，野生菌可以蒸、炖也可以炒、煎，但是最常用的食用方法就是做火锅，制作时一般选择用土鸡、筒子骨，老鸭、火腿等材料和各种香料熬制锅底，然后再添加各种野生菌类，这样做出来的火锅营养丰富，菌菇原汁原味，味道异常鲜美，而且有的还有药理作用。

　　这是云南省有名的传统菜肴，历史有600多年了，烤鸭光亮油润，色泽红艳，外皮十分酥脆，里面的肉异常香嫩，早前从南方传到云南，再之后逐渐发展并形成了今天的宜良烤鸭。制作时选用壮仔鸭，在外皮涂上蜂蜜酿制2~3个小时，在往腹内注入葱姜汁，将鸭子掉在烤炉口，用炭火焖烤成熟，食用的时候配以相关调料就可以了。

　　云南的美食需要你慢慢找、细细品，一定不会让你失望，除了以上这些云南还有什么比较出名的美食呢？

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