大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　相较于传统的八大菜系而言，滇菜是最具地域和民族特色的菜系，其生态、绿色、健康的招牌，让新派滇菜在北上广深等地，受到越来越多消费者的青睐。

　　记者在日前召开的“第二届云南名特小吃暨民族饮食文化节”新闻发布会上，得到了答案——食材！

　　近年来，在“舌尖上的云南”行动计划的推动下，滇菜以其新鲜的食材、简约的烹饪、独特的食俗、创新的菜品，成为省内外消费者的“新宠”。但备受欢迎的滇菜，却难以像川菜、湘菜、粤菜那般能够容易地“走出去”。

　　“今年离中秋节还有一周，我们销售的火腿月饼就断货了。”中国名厨委副秘书长、云南省餐饮与美食行业协会副秘书长、北京南泰阳餐饮管理有限公司总经理刘新称：“我深深感受到了省外市场对云南美食的热情。云腿、云南干货、云南土特产很受北京市场欢迎，特别是一些餐企，对云南食材的需求也很大。如川菜需要的花椒，还有香料、香草等，还出现了人民大会堂的名厨推广香茅草、薄荷叶等‘香草文化’”。

　　刘新举例：在北京，5公斤左右的生态蔬菜，虽然售价在300～400元，但并不愁销路。省外消费者对云南美食的需求动力来自哪里？“生态和安全！”刘新表示，消费者最在意的是食品安全，大家都认为云南食材既生态又安全。

　　据统计，在北京经营云南菜的餐企，由最初的30多家，增加到现在的600多家，这是市场对云南美食最好的认可。此外，在省外销售较好的产品，还有西双版纳的冬瓜猪、武定的壮鸡、禄劝的黑山羊等。云南食材在省外市场受欢迎的不仅是蔬果类，还有肉类产品。

　　云南不缺好食材，如何让这些好食材“走出去”呢？云南主打原生态食材的业者也在暗自发力。在篆新农贸市场，王勇经营了一家销售“密架山猪”的直营店，自开业以来，生鲜猪肉销售额达260余万元。作为双柏县鄂嘉镇哀牢山生态畜牧养殖发展有限公司总经理，王勇开发了生猪系列产品，并申请注册了“密架山猪”、 “哀牢土猪”两个品牌。

　　随着企业配送服务升级、物流系统的完善，王勇还针对北上广等大城市的销售，开启了“10小时内”配送到达服务。他还为企业配套搭建了互联网站、淘宝店、微信商城等销售平台，同时嫁接了国内知名生鲜电商，共同打造从养殖到终端销售一体化的经营模式。

　　以“敢为人鲜、大有作为”为核心品牌的云南凯普农业投资有限公司，是一户全产业链农业企业集团。该公司副总经理王保兴介绍，公司的经营模式是“自营种植基地+专业合作社+市场”，蔬果等系列绿色食品销往国内麦德龙80多家门店及中大型超市、部分星级酒店和企事业单位。王保兴说：“我们以构建农副产品生产、加工、仓储、物流和销售的纵向产业链为经营思路。”

　　昆明市申报“世界美食之都”有何优势？云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军认为：“第一个优势是民族优势，因为云南的民族多样化，带来的是饮食文化的多样性，这对全世界都具有吸引力；产自昆明的食材占云南所有食材的85%以上，昆明具有食材多样性的特点，是打造“世界美食之都”的重要基础。此外，这几年云南省推动餐饮业带来的成果，也是我们申报工作的动力。”

　　另外，旅游资源是昆明的城市名片；在昆明可以吃到全省以及周边国家的美食，使昆明具备了集合性的优势；昆明人文文化独特，是昆明的历史优势。“我们还有一个特殊优势，就是我们的劣势。”杨艾军表示，“比如整个产业链的打造、企业规模、产值、从业人员的素质、经营管理的水平等，和成都比我们的差距很大。正因为有这个差距，我们现在做的这项工程是站在巨人的肩膀上，申报工作做好了、做到了，我们将比他们原来做得更好，这也是可以预期的前景优势。”

　　云南省农业厅副厅长杜建辉介绍，云南省由于地处低纬度、高海拔的高原地区，生态环境优良，为云南高原特色农业发展提供了“丰富多样、生态环保、安全优质、四季飘香”四张名片。

　　云南有蔬菜品种1800多种，有野生和半野生果树种类100余种，野生花卉资源2000多种、地方茶树品种266个，小杂粮50多种，畜禽资源品种172个，已查明的药用植物有4758种，是名副其实的“菜园子”“果篮子”“花园子”“茶铺子”和中药材“百宝箱”。

　　云南森林覆盖率超过50%，境内崇山峻岭，山水相连，形成一个天然的生态平衡系统。由于海拔较高，太阳辐射强烈，不仅促进了农作物的光合作用，还起到了天然杀毒灭菌的作用。使高原特色农产品更具生态和环保。

　　农产品质量优良，云南小粒咖啡、玉溪褚橙、滇南小耳猪、云南大叶种茶都是全国闻名的高品质产品。

　　特殊的地理位置，形成了云南“冬有鲜花，夏有雪山”四季共存的独特景象。一年四季，时鲜果蔬常年供应，春有早熟葡萄、桃、李、樱桃、杨梅；夏有龙眼、芒果、荔枝；秋有苹果、梨、石榴；冬有枇杷、香蕉、柑橘。时令蔬菜品种齐全，全年供应。

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