大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　新疆人把奶酪叫做奶疙瘩，分干湿两类，湿奶疙瘩直接吃，晾干就成了干奶疙瘩。

　　对于哈萨克族牧民来说，奶酪是最好的零食，牧区人叫它苦勒特（Kurt），干儿子的意思。

　　云南人吃奶酪也有几百年历史，在肉食不丰富的年代，奶酪为云南人提供了充足的蛋白质。

　　乳饼是滇中地区彝族撒尼人的传统食物，新鲜羊奶煮沸加酸浆点制，凝固后压出水分制成四角圆润的方块，很像豆腐。

　　做好的乳饼质地紧密，带有浓郁的奶香和鲜甜味。煎炒烹炸，乳饼也能担当各种料理手法。

　　滇菜中著名的火夹乳饼，就是用乳饼夹着宣威火腿蒸制而成，浓郁的奶香和火腿的香气相互渗透。

　　煮沸的牛奶中倒入酸木瓜水，牛奶遇酸后凝结，将凝块压成饼状，再拉成薄片缠在两根竹竿架上晾干。

　　做硬质奶酪，要经过三四道脱水程序，不仅要重物压，还要上火烤，目的就是尽可能脱去水分。

　　有人将它放入口中，利用唾液软化；也有人泡上一杯热茶，慢悠悠地喝完茶，奶酪差不多也软了。

　　最多的，还是做饭时扔上几颗奶酪，热量催化下，半融的奶酪成为饭食最好的搭档。

　　奶食在蒙古族饮食序列中位置非常高，蒙语中称为“查干伊德”，意为白色的、纯洁、崇高的食品。

　　一杯奶到了蒙古族人手里，它就不只是一杯奶了，而会变成酸奶、奶酒、奶酪、奶皮子、奶茶……数不清的奶食品。

　　将鲜牛奶提取奶油后，发酵成酸奶，再放入锅中煮至乳清析出分离，开始制作奶酪。

　　直接将原料倒入纱布中滤除乳清，将奶渣放入模具压制成型制成的，被称作生奶酪。

　　将析出的乳清舀出，再继续在锅内熬煮至水分大量蒸发，再装入模具压制的，被称作熟奶酪。

　　这是奶豆腐最简单的吃法，奶豆腐原本的酸味被有效中和，同时其中浓郁的奶香一下子迸发出来，流连于唇齿之间。

　　拔丝奶豆腐，炸得金黄的奶豆腐裹上热热的糖浆，乳脂的香气与糖的甜在口中融合。

　　烧烤也缺不了奶豆腐，甜口的刷蜂蜜，咸口的撒盐和辣椒面，甜咸之争在内蒙古有了新战场。

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