大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　提起云南，你第一个想到的是什么？五花八门的米线吃法，全民狂热的野生菌，还是鲜花入食的小资情调？

　　其实除了这些，云南还有很多特有的神奇食材，隐藏在大大小小的菜市场里。所谓靠山吃山，这在云南体现的淋漓尽致，各种野花、野果，以及植物的块茎，还有各种根，只有你不认识的，没有不能吃的。

　　而下面要给大家介绍的，对于95%的人来说，应该都没听说过这些东西能吃，更没吃过。

　　学名奶浆果，在云南也叫做野苦瓜、小苦瓜，外形极其独特，切开后会有乳汁流出，在哀牢山、无量山区多见，汉族喜欢切片配腊肉炒，傣族偏好配酸肉炒，煮汤也不错，吃后会像滇橄榄一样回甘悠长。

　　翅果藤性寒味苦，具有清热降暑、明目解毒的功效，在普洱的墨江、宁洱、江城等地作为一种野生蔬菜或者水果食用，也可作为保健食材，果实主要是鲜切后炒食，或者腌制后蘸酱、辣椒食用，也有做成凉拌的，佐以姜、蒜、小米辣、香菜、水豆豉、酱油、醋等拌匀，酸辣开胃。

　　臭参又称臭药、臭党参、兰花参、胡毛洋参等。这是云南高山林区特产的一种药用植物，也是云南人秋冬进补的食疗药物之一。市场上主要有野生与家种两类品种，野生的要比家种的贵一些。

　　臭参能单独生食，也能和其它药材搭配与鸡、猪、鸭等搭配制作补膳，常见的烹饪方法有：煮、蒸、炖、焖、煨、烧等。但是它有一个不好的地方，由于其通气的药理作用，人们在进食后的一两天内容易控制不住的放屁。

　　也叫酸多依，颜色为黄绿色，腌制过的偏黄色。这是一种不把牙齿酸个倒，誓不罢休的食材。

　　这玩意不仅酸涩异常，而且极其难嚼，但在德宏和西双版纳等地，却是餐桌上的抢手货。拿它当主角，拌以各种调料舂碎或者单独蘸辣椒，就是平日里酸爽开胃的小零嘴，也是当地人离家在外的念想。

　　又名山胡椒，外形与胡椒接近，但全身青色，表面平滑，味道介于麻和辣之间，具有特殊且浓烈的香气。用于料理时，清香独特；用作药材时，有祛风行气、健脾利湿之功效。云南的很多地方都有种植，是常见的调味品。

　　云南人做凉菜或者卤菜的时候，都喜欢加入它，只要一道菜品中加入了此调料，味道瞬间为之大变。在昆明，很多农贸市场都可以买到，如果买不到新鲜的，也可以在干货批发市场见到晒干的身影。

　　甘露子有很多名字：宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜，地环儿......一颗颗像螺丝杆，又似宝塔，吃起来清香甜嫩，脆爽可口。

　　甘露子既可生吃，也可腌渍后作为凉菜，其吃法炒、爆、煮、炖、炸皆可，与荤食材搭配烹饪味道更佳。云南一些地区也会用其做咸菜，腌制出一道云南咸菜美食“腌甘露子”。这种食材在昆明的菜市场中很难遇到，在农贸市场有时候会见到。

　　学名波叶海菜花，人们戏称它为“水性杨花”，这是云南大理白族同胞们经常使用的一种蔬菜。

　　海菜花含有丰富的胶原蛋白质、纤维素和多种维生素及微量元素，叶子具有一股海苔味，因此，人们会用它作为烧烤材料。此外，海菜花的花梗、花以及果实也可食用，也有海苔味。

　　芋头花的形状跟蒜薹颇为相似，但却是紫红色的长茎，黄色的花。将紫红色的表皮撕了，撇成段，下面黄色的花瓣可以要，也可以不要，黄色的花心不要，和茄子一起炒，放入酱，盐，鸡精，随便炒一下装碗内，然后放入蒸锅内蒸一个小时左右，关火焖到晚饭时间直接吃。芋头花和茄子不但耙软而且相当入味，绝对是下饭的好菜，深受人们喜爱。

　　成熟的芭蕉花，有着紫色的外皮，很是醒目。在芭蕉花将要含苞待放时，采摘下来，剥开紫色的花瓣，取出花瓣里面的花茎，花茎脆甜，但略带苦涩。常见的吃法是用沸水焯一下，用凉水冲洗后剁成沫，和肉末、鸡蛋混合加盐拌匀后蒸熟或者炒熟，也可根据自己口味素炒。

　　鸡刺根学名大蓟，是一味中药材，采用地上干燥部分或根为药用，具有凉血、止血、散瘀解毒的功效。其花开时状似蒲公英，叶片呈倒披针形，边缘有不等长的针刺，不小心碰到会有刺痛感，多数人对其望而却步。

　　然而，只有懂它的人才知道，它的根茎是难得的美味，鸡刺根煮鸡是一道很美味的特色美食，煮好的鸡刺根充分吸收了鸡汤的鲜味，同时还保留着食材本身独特的辛香与微微的苦涩，一口下去，浓郁的香味瞬间充斥整个口腔，而当你想细细品味时，那缕辛香与苦涩不觉间已在舌尖蔓延，就好似和煦暖阳里夹杂着的凛冽春寒，中和了浓香的同时让你眼前一亮，忍不住想再次品尝。

　　花椒的嫩芽、嫩叶也可以拿来做菜，不论生吃熟食，腌渍爆炒，鲜嫩麻香。尤其是花椒芽挂上鸡蛋面糊，在热油锅里炸熟，沥油控干，风味独特。每年过了年后上山干活，人们总要去找点花椒尖带回家，配合着山泉水煮的饭，每次都要多吃几碗。

　　羊奶果为亚热带水果，是云南常见、深受人们喜欢的一种水果，在国内也属于珍稀的绿色水果。它的样子有点像圣女果，但果皮表面没有圣女果般光滑，成熟的时候红彤彤的，可以直接用来当作水果生吃，味道甜酸可口，水分充足，咬上一口，满满汁水。

　　而直接蘸盐巴、辣子是当地人特有的霸道吃法，口感酸爽无极限，也有当地人认为吃羊奶果的最佳搭配是辣椒粉和白砂糖，中和了羊奶果的酸，多了一丝辣与甜。

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