大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　2023年高考落下帷幕，学子们终于迎来了渴望已久的最长假期，放松紧绷的神经，享受自由时光。 青春不散场，是时候肆意撒欢一下了。来场当下大学生最流行的“特种兵式”旅行，奔赴热爱！ 云南美食众多，每个州市又有自己的“拿手好菜”，所以在吃货的眼里，云南就是一个散发着美食香气的地图。 小编第一站推荐打卡16州市美食，攻略已经给你安排好了！

　　小铜锅置于灶眼上，盛入适量骨头熬制的高汤，酱油、新鲜肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、豆芽、豆腐皮、米线依次入锅，大火快煮。米线出锅时，红油在热浪中被冲起来，米线烫得令人大口大口呼气，可是越烫，越忍不住接着吃。 ▲开屏新闻资料图 焖肉小锅肉粒爽滑，回味悠长；臭豆腐小锅，闻起来臭，入喉口齿留香；还有肠旺小锅、三鲜小锅，辣鸡小锅……一周吃来不重样。

　　官渡粑粑的前身是胡麻饼，早在清朝年间就已享有盛名。因发源地为古镇官渡，故称官渡粑粑。 ▲图源：新华社 官渡粑粑用面粉制胚，以芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，不放油脂。发酵后的面饼因缝隙间的空气被充分挤压，水分完全脱离，慢火烤烙而成的官渡粑粑吃起来就显得格外劲道耐嚼，越嚼越感到滋味无穷。

　　宜良烤鸭选用当地特有的小麻鸭，肉质香嫩、肥瘦相宜。 ▲图源：昆明信息港 烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水于表皮。为避免鸭油入火，燃烧冒黑烟污染鸭子，一般还要在鸭体离松毛炭火约30厘米处放一个接油盘。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢。

　　昆明人吃花饮露古有之，煎炒凉拌样样行，金雀茉莉爱煎蛋，玫瑰做饼香满腔。 ▲开屏新闻资料图 鲜花饼饼皮层层起酥，内陷片片花瓣，具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，新鲜上市的鲜花饼受到广大游客的追捧喜爱，成为了到昆明旅游必备的伴手礼。

　　如名所示，昭通小肉串的特色是“小”，一根细细的竹签串上小块的昭通小黄牛肉，刷一层秘制酱料，腌渍几分钟，伴随通红的炭火，将黄牛肉和酱料的香味发挥到极致，香气随热气弥漫，充盈在街巷的每个角落。 ▲图源：昭通日报 烤制好的小肉串起炉前撒上了特制辣椒面，撒满了芝麻，咬上一口，泛着油光的牛肉让人满足感爆棚，让人停不下来！

　　作为全国品质最优野生天麻核心区域，昭通天麻个儿大、肥厚、饱满，特别是彝良小草坝的天麻，是昭通天麻的代表。 ▲开屏新闻资料图 以天麻、老火腿、生态放养鸡为主，配以党参、大枣、枸杞、三七等多种药材，精心烹制而成的天麻火腿鸡，不仅汤鲜味美，更有药膳滋补功效。

　　酥松香糯的油糕以土豆为原料，捣成丝后面浇上乳白色的米浆，放入油锅炸至金黄，一口下去酥脆与软糯同时绽放于唇舌之间；软糯黏滑的饵块采用本地优质大米制成的，经过高温烘烤，涂抹上各类酱料，再放上一匙炒香的肉末，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。 ▲图源：文旅昭通 稀豆粉则由质量上乘的豌豆磨细成粉状后与生姜等作料熬制而成，早上喝上一碗，一整天都是热乎乎的。

　　如果你喜欢吃热菜，那么洋芋黄焖鸡 、外婆洋芋丝、炸三香、火腿焖洋芋、铁板洋芋、土豆红烧肉、洋芋烧甲鱼等菜品不能错过；汤蒸菜有洋芋粉蒸肥肠 、酸菜洋芋条汤、番茄洋芋丝汤等；凉菜有凉拌洋芋丝 、冰爽双味洋芋条、傣味洋芋等；如果你青睐小吃 ，那金丝苹果、葵花洋芋饼、洋芋饺，都值得一一品味。 ▲开屏新闻资料图 主食方面，昭通人烹饪出了铜锅洋芋焖饭、老干妈洋芋丝炒饭、昭通酱洋芋丁炒杂粮饭等。蒸、煮、炸……只要你能想到的做法，搭配上洋芋，都会很美味！

　　抚仙湖畔的人们世代依水而居，铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。 ▲图源：“玉溪文旅”微信公众号 铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀湖水或泉水入锅，将活蹦乱跳的鱼放入锅内，盖上锅盖。随后，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜了。

　　玉溪有名的冰稀饭是选用本地精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝，还有玉溪本地特产蜜饯，有的店里还会加上水果，搅拌后食用。 ▲图源：文旅头条 糯米的柔软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑，老少皆宜，是玉溪人必备的祛暑甜点。

　　新鲜的米线在沸水里烫上片刻，起锅装碗，一大勺鲜美的高汤浸过米线，再依次加上鳝鱼、猪皮、韭菜、薄荷、香菜、油辣椒等，一碗醉人的玉溪鳝鱼米线就成了。 ▲图源：“玉溪文旅”微信公众号 鲜香的鳝鱼、清香的薄荷与香菜、细滑的米线、酥软又不油腻的猪皮，吃上一口，多种味道同时在口腔化开，让人回味无穷。

　　甜白酒是通海曲陀关的一种土特产，由糯米酿造而成。 ▲开屏新闻资料图 曲陀关甜白酒取用甘甜可口终年不干的“马刨井”之水酿造，酿出来的甜白酒表面微泛橙黄色、透亮晶莹的汁液，连着那只能见其形，实已全部化了的糯米饭形颗粒，一看就叫人眼馋。

　　沾益辣子鸡主要选用本地土鸡为食材，以曲靖本地种植的香辣椒等十余种配料，经过民间传统烹炒手艺制作而成。由独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成的辣子鸡辣而不辛、食和味醇，备受大众喜爱。 ▲开屏新闻资料图 新鲜出炉的辣子鸡色泽棕红油亮，入口麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，口齿生津，是一道名副其实的“下饭神器”。

　　将饵块切成细丝，再拌上菜油，晶莹剔透，上笼蒸2到3分钟。蒸好后，铺上葱花、腌菜、豆芽、炒韭菜，浇上一勺卤制的肉杂酱、一勺秘制酱油，色泽鲜艳，香气诱人。 ▲图源：麒麟融媒 吃上一口，满嘴黏糯中带有一丝韧劲，回味无穷。再喝上一碗撒满葱花的筒子骨汤，身心都得到满足，干劲十足的一天就此开始。

　　黑山羊火锅选用会泽美食最有名的三宝之一——会泽黑山羊为主要食材，没有一般羊肉火锅的羊膻味，吃生态草的黑山羊，脂肪少，肉质鲜美，煮清汤火锅口感一流。 ▲图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号 羊肉肥瘦相间，吃上一口满嘴的香味、鲜味，营养价值极高，是当地人滋补的美食首选，深受人们的喜爱。

　　富源酸汤猪脚做法简单，但各家做法各有不同，主要原料是酸菜和猪脚，在高温的作用下，酸菜的酸与猪脚的香相互交融，酸爽脆嫩的酸菜中和了猪脚的油腻，可谓绝配。 ▲图源：曲靖美食台 酸汤开胃健脾，猪脚肉质鲜嫩，配上一个蘸水，堪称下饭神器。

　　火瓢牛肉的“火”是指煮牛肉用的炭火，而“瓢”指的则是煮牛肉用的铜瓢，用铜瓢代替铁锅烹饪传热更快，煮出的牛肉更美味鲜嫩。 ▲图源：云报客户端 火瓢牛肉采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。也可以搭配牛筋、牛杂，若是搭配胡辣子蘸水，更加香味四溢。

　　保山古称永昌郡，是古哀牢国的故都。古哀牢文化中，生食猪肉、凉拌生肉和烤肉的饮食习俗也被传承延续下来。 ▲图源：保山市文化和旅游局 河图大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，香脆酥润，肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味，均非寻常烹调方式之所能比。

　　下村豆粉的特点是筋骨好、色泽亮、口感鲜爽，除了原料制作考究，丰富的佐料配菜也是一大亮点。 ▲图源：保山市文化和旅游局 当金黄滑嫩的豆粉撒上芝麻、花生，淋上浓郁的“漂油”，倒入微酸解暑的下村麸醋，放上韭菜、豆芽、芫荽、花椒油、盐巴、酱油、味精……冰凉消暑，只一口就让人沦陷在豆粉的魅力中。

　　相传南明永历帝当年落难至腾冲时，饥肠辘辘，老百姓把家中所有食材快速混合炒好奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾，这道菜就此得名。 ▲图源：保山日报 将饵块切成寸方小薄片，用酸菜、鸡蛋、火腿、青菜等食材，连同饵块炒即可，酱香浓郁，口感丰富，真是好吃极了，但食之百味，每家都有自己独特的做法。

　　丽江粑粑色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，不易变质变味，曾是茶马古道上马帮商队备用的干粮。 ▲图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号 在口味上，丽江粑粑有甜咸二味，甜的有白糖、红糖两种；咸的一般有火腿、椒盐两种。吃丽江粑粑时，可根据个人口味不同，佐以酥油茶、豆浆、牛奶清茶、咖啡等，是老幼皆宜的风味小吃。

　　腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠待贵宾“必选菜”之一。 ▲图源：云南网 精心腌制的腊排骨，用丽江特有铜制炊锅，加上特色汤汁烘焙，保留肉质原香的同时，更混合了多类蔬菜的香味。

　　鸡豆凉粉是一种豆类磨面滤浆做成的小吃，在丽江新老城区的大街小巷都能看见。 ▲图源：云南网 一直以来，鸡豆凉粉在丽江都是一种经久不衰的风味小吃。暑吃凉、寒吃热，凉吃拌以酸醋、酱油、葱花、蒜末等调料，能消暑开胃；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄，拌上调料，便可食之。

　　在丽江，有一道“甜甜蜜蜜”的美食叫作纳西蜜饯。 ▲开屏新闻资料图 蜜饯种类很多，有冬瓜蜜饯、梅子蜜饯、红薯蜜饯、番茄蜜饯、木瓜蜜饯、海棠果蜜饯、莲藕蜜饯、桔子蜜饯等，基本由丽江本土特有的果子所制而成。

　　谈起普洱美食，“鸡豆腐”绝对是绕不过去的美食顶流。 ▲图源：普洱发布 制作“鸡豆腐”的原料并不复杂，猪肉、鸡肉和蛋清，足矣。鸡肉猪肉混剁成肉蓉，与打发的蛋清蒸煮而成，听起来似乎简单，却最易失之毫厘，谬以千里。蛋清须打发得恰到好处，肉蓉同样也须剁得恰当粗细，火候欠佳则难以成型，调味过头则风味尽失。

　　瓢鸡是镇沅独有的珍稀地方鸡种，因其尾部形状似瓢，故名瓢鸡。瓢鸡肉质香甜细嫩、营养丰富，搭配上当地原生态时蔬制成的瓢鸡宴，看上去垂涎欲滴，吃起来津津有味。 ▲图源：普洱发布 镇沅瓢鸡宴的吃法多样，当地人喜欢将整只鸡煮熟后，用手撕着吃味道更鲜香、肉质更嫩、汤汁更香甜。

　　鲜、香、麻、辣是西盟烧烤的独有味道，不仅食材新鲜、品类丰富，还极具特色。 ▲图源：普洱发布 各式食材经过提前腌制，烤起来甚是入味，飘散的浓烟更是让烤肉混合着炭火的香味。

　　虫宴，顾名思义就是用虫子烹饪制作的美食。 ▲图源：普洱发布 包烧、水煮、油炸、凉拌、舂碎……每种虫子都能用不同的烹饪方法加工制作，由于食材品种繁多，制作多样化，虫宴色香味俱全，令人垂涎。

　　鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨鸡切碎和新谷米一起放入锅中炖煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。 ▲图源：云南网 其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色，是阿佤人民把饮食与礼仪相融合的产物，虽历经了岁月变迁，仍然保持着传统的风味，成为佤族美食独一无二的品牌。

　　沧源佤王宴以芭蕉叶为盘，由烤乳猪、烤鸡、烤鱼、牛排、牛肚、牛干巴等硬菜，辅以凉拌野菜（五加尖、香菜、鱼腥草、水芹菜等），苦肠汤、青菜汤、青菜、白菜、洋瓜、土豆、南瓜、瓜尖等混煮的杂菜汤，以及苦叶小豆汤等各类特色菜组成，并配以用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食盐捣碎舂成的佐料。主食为鸡肉烂饭、红米饭、糯米饭。 ▲图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号 沧源佤王宴各道菜的烹调方法主要为煮、烤、蒸、拌、舂，所有食材都是来自沧源本土的绿色食品。

　　酸面肉其实就是腌制的肉，将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净，加盐、草果、花椒、八角等调料，将猪肉煮至八九分熟。然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，放入陶罐中腌制2个月即可食用。 ▲图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号 制作好的酸面肉色泽鲜红、味道微酸，可冷吃也可热吃。口味独特、清爽可口，是很多临沧人记忆中的味道。

　　云县土鸡米线，最大亮点在于鸡，鸡肉煮出来后有嚼劲、肉紧、鸡皮入口即化、香气十足，吃再多都不会觉得油腻。 ▲图源：“恒春临沧”微信公众号 香浓的鸡汤加煮好的米线，其配料也繁多，腌菜、酸莲花白、小米辣、油辣椒、芫荽、葱花、酱油、酸醋、花椒等等，放多放少由自己口味决定，再配上炖得又香又烂的一只鸡腿或者鸡翅膀，堪称完美。

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