大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　衡山宾馆的前身是1934年建成的毕卡第公寓。它的修建与万国储蓄会密切相关。万国储蓄会是上海最早、规模最大的一个商业储蓄机构，以月月开奖、到期支付全额储蓄款及利息、红利的方式吸纳了大量的社会游资。

　　万国储蓄会开办的有奖储蓄，分为全会、半会、四分之一会等形式。全会每月存储12元，半会6元，四分之一会3元，15年期满后分别发还本金2000元、1000元和500元。章程规定每月开奖一次，储户按照会单上的号码对奖。

　　这种有奖储蓄的方式，十分契合当时社会上“以小博大”的心理，但仔细一算，可谓“套路满满”。以“全会”储蓄方式为例，如与当时银行零存整取利率作比较，不到9年时间，储户只须分期交纳1296元便能领回2161元本息；若存满15年，所得本息应在5500元以上。投入万国储蓄会满15年后，归还的却仅仅是2000元的本金，相差的3500元利息都落入万国储蓄会腰包。这种带有“欺诈”色彩的运营模式，为万国储蓄会积累了巨资，他们将吸收的资金多渠道投资，其中就包括地产买卖。

　　1920年12月，万国储蓄会成立了法商中国建业地产公司。包括毕卡第公寓在内，延安东路的万国储蓄会大楼、淮海中路的培文公寓、泰山公寓、淮海公寓，以及上海老建筑界著名的“网红”武康大楼，都是这家公司出资兴建的。

　　毕卡第公寓由米纽弟（René Minutti）主持的法商中法营造公司（又称“中法实业公司”）设计，潘荣记、胡顺记、利源记和陈永兴营造厂承建。

　　米纽弟，1887年出生于瑞士日内瓦，苏黎世工学院毕业，1920年来到上海。在1930年开设自己的设计公司前，他曾作为一名结构工程师，参与设计了上海大量的桥梁、水塔、厂房、仓库，其中就包括大家耳熟能详的乍浦路桥。开始从事建筑设计后，他便倡导现代风格建筑。除了毕卡第公寓之外，法国邮船公司大楼也出自中法实业公司。

　　毕卡第公寓（Picardie Apartment）占地5134平方米，建筑面积28400平方米。由于公寓位于法租界，其名称取自法国北部一个富庶的大区：毕卡第大区。而公寓所在的衡山路当时还叫“贝当路”，是以法国名将亨利·菲利普·贝当的姓氏命名的。

　　1938年的上海地图。毕卡第公寓位于贝当路（衡山路）、汶林路（宛平路）转交处（图中绿色圆点处）

　　毕卡第公寓平面呈八字形，中部大楼共15层，东、西两侧由里向外依次为13层、12层、10层、9层，形成阶梯状。是当时沪西（泛指上海市区西部地区，大致包括现在的普陀、长宁、徐汇等区）最高的建筑，这个纪录一直保持到1980年代。建筑为钢筋混凝土结构，黄色水泥粉饰墙面，底层用深色大理石作基座，顶层勾白色檐边。

　　正门位于整个建筑中轴线的凸出部位。中间从上到下两组晒台，铸铁栏杆有黄色的塔形装饰，公寓除底层门厅外，其他均出租。

　　公寓内古典而豪华，标准层为5个单元，每个单元一梯两户，分别有电梯、楼梯，单独出入；户型有二室、三室、四室等，14、15层为跃层。

　　室内一般起居室、卧室朝南，备餐室、餐室、厨房、储藏室、卫生间朝北，中间有较宽的走道。厨房间后部为保姆房，设有专用楼梯。

　　公寓内水电煤卫和冷暖气设备齐全，每层设置垃圾管道倒入口，底层垃圾箱的清除口用悬吊式，可直接装运垃圾。大楼后侧中间另建有螺旋形汽车库。

　　入住的住户主要为在沪的外资企业高级职员。公寓落成后，按照万国储蓄会的估算，房屋全部出租后，每年房租收入约20万元，加上人口增长、城市发展，乐观估计，只需要8年多就能收回成本。

　　但是，计划赶不上变化。1937年淞沪战争爆发后，一些公司开始收缩业务，外国人承租公寓减少，毕卡第公寓房间逐渐空置，损失不小。

　　1937年淞沪抗战期间，毕卡第公寓门口由沙袋构成的工事（摄影：HARRISON FORMAN ）

　　随着战争的爆发，万国储蓄会从上海撤离，直到抗日战争胜利后，才重返上海。由于无法向储户兑付，毕卡第公寓被拍卖抵债。除去底层和部分楼面由法商营造公司租赁，其余都由接收大员租用。

　　1936年贝当路街景，画面右侧为毕卡第公寓（图源：VIRTUAL SHANGHAI）

　　因地处衡山路，毕卡第公寓经上海市人民政府修缮后，于1955年更名为“衡山招待所”。当时下榻于此的是派驻在上海的苏联专家，因此衡山招待所就成了新中国成立后首批涉外的旅馆。

　　1947年出版的《上海市行号路图录》，图中蓝色框内即为毕卡第公寓（上海市档案馆藏）

　　新中国成立后，上海有接待中外来宾的六大饭店：锦江饭店，上海第一家国宾馆，接待过300多位国家首脑人物，党的八届七中全会就是在锦江小礼堂召开的；衡山饭店，上海第二家国宾馆，设有总统套房；国际饭店，有24层高楼，曾是当年中国及远东的第一高楼；和平饭店，是专门接待外宾的饭店，内有中国、日本、美国、英国、德国、印度、意大利等九个国家不同建筑风格的套房；华侨饭店，专门接待华侨、港澳及外籍华人的饭店；上海大厦，接待中外来宾的高级饭店。

　　衡山招待所（左上）、锦江饭店北楼（右上）、和平饭店（左中）、上海大厦（右中）、华侨饭店（左下）、国际饭店（右下）

　　关于“衡山招待所”，在1957年11月20日的《文汇报》里曾有这样的报道：

　　走进宾馆，除了打字机嚓嗒嚓嗒的声音外——这是苏联教授们在打讲稿，整座大楼是寂静的，要到晚上，专家们回来以后，才重新热闹起来。

　　当年，苏联专家们在衡山招待所里最喜欢的，是一道名为“栗子粉”（也就是后来人们熟知的栗子蛋糕）的西点，将它称为“东方的西点明星”。

　　这道“栗子粉”由霞飞路DDS西餐厅的点心师傅潘博亮自创，潘博亮也被称为上海滩的“西点宗师”。为了做好接待外国专家的工作，潘博亮师傅被特别聘请至衡山招待所担任厨师长。

　　这道栗子粉招待过国内外诸多名人，比如一代国画宗师谢稚柳、朱屹瞻，美国国务卿基辛格，诺贝尔物理学奖获得者丁肇中，民族工商业杰出代表荣毅仁等。

　　据闻，荣毅仁自己吃还不够，每次都打包带去香港与朋友和家人分享。当时上海街巷中也流传着“入口栗子粉，润肺爽心门。外带风飘香，夹道也相闻”的民谣，可见“栗子粉”的深入人心。

　　1959年，应关葆中学毕业后进入衡山宾馆跟着潘博亮学做西点，他也成为潘博亮的第一代徒弟，在衡山宾馆做了40多年栗子蛋糕。

　　回忆初学的日子，应关葆依旧清晰地记得当时的苦：“我们那个时候很苦的，因为栗子蛋糕都是靠手工制作，比较费人工和时间。为了保证栗子蛋糕的口味，我们每天都要很早起床开始干活，磨栗子粉。”经过多年的实践，应关葆对栗子蛋糕的研究也越来越深入：欧美的西点口感很甜、并不适合中国人的口味，他们将栗子蛋糕的甜度适当下调。经过多次改良，这款栗子蛋糕成为上海招牌甜点，也被一些人称为“上海版的提拉米苏”。

　　2000年前后，应关葆退休。之后衡山宾馆因为厨房精简，栗子蛋糕从宾馆消失了。直到2014年，应部分食客的要求，衡山宾馆再次请回已退休十多年的应关葆师傅，将栗子蛋糕又带回市场。

　　到了20世纪80年代，衡山宾馆进行加层，增加观光电梯，屋顶有花园，成为当时上海的三星级宾馆，并扩大了对外经营的范围。

　　该厅拥有500平方米，可供一百多人同时就餐。午夜两市供应川、广、沪等帮菜肴，下午供应点心、冷饮。晚市后的夜宵供应冷饮到10时。这家宾馆在不久前还开设了点心部，可以外卖，也可以堂吃。

　　1984年的《上海企业》期刊上，一篇名为《迎宾曲》的文章中反映了衡山宾馆在面向公众的过程中，逐步改变经营思路的有益尝试：

　　在价格上要变固定为浮动，实行季节差价，老主顾优惠折扣，一般旅游宾客薄利低价等等，并充分提高客房利用率，做到旺季客满，淡季不淡。

　　20世纪90年代末，因为上海涉外商务楼宇不多，所以有很多国外驻沪办事处和大公司都借在衡山宾馆办公，比较知名的有耐克、可口可乐、大众汽车等。

　　之后，因为酒店设备设施日渐陈旧，衡山宾馆重新进行了装修，并以四星级酒店的面貌出现，也成为了很多国际大公司在上海的指定酒店。

　　2020年底，衡山宾馆进行了第五次修缮。此次焕新改造坚持“修旧如故”的原则，尽最大可能还原1934年的建筑风貌。

　　对照入口处建筑1934年落成时的特写照片，修缮人员发现窗户都是格子形状的钢窗。

　　为此，他们根据比例定制了一批海派老钢窗，替换了此前的铝合金窗户；建筑的底层墙面恢复了原始的深色大理石基座、灰白色的中部方顶、土黄色的外墙面。

　　此次，衡山宾馆又喜提了新的名字——“衡山花园酒店”。在原有现代主义风格的基础上，加入了中式江南园林的元素。

　　工作人员说，他们翻看1934年的老照片，发现当年道路两侧已经种了许多手臂粗细的梧桐树，经多方考证，发现当年该片区以梧桐树为道路景观植物。

　　这片“梧桐叶”仿佛穿越了时光，从89年前飘落到今天，一如它身后的这幢建筑，历经岁月洗礼，焕颜新生，呈现独特魅力。

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